真宝斋肉庄 清名桥 太湖熏鱼的热量是多少？

真宝斋肉庄 清名桥 太湖熏鱼的卡路里是：109大卡/100g

真宝斋肉庄 清名桥 太湖熏鱼每100克营养成分含有109大卡（100克），脂肪(克)：3.00，纤维素(克)：0.00，碳水化合物(克)：8.00，蛋白质(克)：21.00

真宝斋肉庄 清名桥 太湖熏鱼分类：蛋类、肉类及制品。

营养信息表

对于太湖白虾，有人说其闻名甲天下，但是盛名之下市场价格也高。那么，太湖白虾多少钱一斤？太湖白虾干多少钱一斤？

太湖白虾多少钱一斤

太湖白虾很有名。据《太湖备考》记载：“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白，大抵江湖出者大而白，溪河出者小而色青……”

当地的渔民捞白虾的方法也很奇特，不用网更不用钩，遂成为太湖上一景：用一把干树枝扎成捆，然后用根长竹竿插入干树枝中再扎稳，将树枝投入水中，小虾就会自己往树枝里钻。到时候，一把操起竹竿下的树枝回到船上，一阵拍打，小虾们就纷纷从树枝里落到船上。

太湖白虾干半斤35元，一斤60元。

太湖白虾小虾米一斤价格30元，半斤15元，3两10元。(虾米现在季节已经没有了了)

太湖白虾选购技巧

虾营养丰富，且肉质松软、易消化，是秋季进补的好食材。然而不新鲜的虾不但味道差，还可能带来食品安全隐患，因此买虾时要辨别新鲜程度。下面，给大家介绍几个挑鲜虾的要点。

1、体形弯曲。目前，很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用，主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小，而且不容易去壳，可是大家并不知道，新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的，如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，那么它有很大的可能是不新鲜的虾，更有可能它已经是死虾了。

2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。

3、颜色鲜亮。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。

4、肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。

5、没有异味。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。

吃虾最佳的季节

通常农历六、七月间是吃虾的时令。这时上市的白虾，苏州人称为“三虾”，即虾子饱满、虾脑充实、虾肉鲜美，店家便有三虾面应市。

大闸蟹一般是每年的九月份以后上市，其中太湖大闸蟹是其中较为有名的品种，价格也比一般螃蟹要贵。那么，2017太湖大闸蟹多少钱一斤？2017太湖大闸蟹什么时候上市？

2017太湖大闸蟹行情预估

2010年太湖大闸蟹上市时间在9月20号，那一年产量大致在3000吨左右，而那一年品蟹的最佳时间在10月20号左右。价格每斤公四母三的价格在100元/斤，价格一直很平稳。

2011年太湖大闸蟹上市时间在9月22号，在苏州吴中区东太湖养蟹基地正式起捕。那一年年产也是3000吨左右，最佳品蟹时间在10月下旬。公四母三的太湖蟹价格在120元/斤左右，后价格有点走低。

2012年太湖大闸蟹上市时间在9月21号上市，年产低于3000吨，由于受天气影响，那一年产量比较低，而价格也是水涨船高，从一开始的公四母三的价格在120元/斤，到后来的140元/斤，160元/斤，到蟹季照常理还没结束，太湖蟹已经全卖完了。

2013年太湖大闸蟹上市时间在9月18号左右，2013年太湖大闸蟹产量略低，基本上到11月下旬已经到了无蟹可卖的地步，所以2013年的价格也是水涨船高。

2014年太湖大闸蟹上市时间在9月8号左右，2014年的中秋来的有点早，加上2014年气候凉的稍微早了些，所以上市时间比往年任何一年都要早，当然一开始成熟的是小规格的蟹，刚开始售卖的也是小规格的大闸蟹，因为大规格的大闸蟹还没有成熟，中大规格的太湖蟹上市也将近月底才开始售卖。这一年大闸蟹产量略高，加上整个市场不景气，所以太湖大闸蟹的价格成走低的曲线。

2015年太湖大闸蟹上市时间在9月20号左右，2015年由于受梅雨季节雨水影响，太湖蟹上市时间并不早，而且整体的个头偏小，产量也不多，导致2015年不少蟹农出现了不赚钱，或者亏损的局面，价格则和2013年差不多，比2014年略高。2015年太湖大闸蟹下市也比较早。

2016年来说，太湖流域多灾多难，寒流、洪水、高温，加上梅雨季节雨水太多，太湖水位高涨，原本以为太湖大闸蟹会是个好收成的，结果太湖蟹的产量非常低，价格也是这几年最贵的，小蟹的价格到了2015年中蟹的价格，中蟹的价格到了大蟹的价格，大蟹的价格则是创了历史最高。而由于中秋的提前，太湖大闸蟹的上市时间也被提前了。在九月初就上市了，不过刚开始成熟的是小蟹，大蟹基本上到了10月初才开始上市。

2017太湖大闸蟹上市时间

2017年苏州太湖大闸蟹预计上市时间为9月下旬，2017年进入7月份后连续高温严重影响了太湖大闸蟹的生长造成退壳延迟；极端高温造成水体温度过高容易引起太湖大闸蟹的死亡。从目前情况来看，2017年太湖大闸蟹上市时间可能会比正常年份推迟些日子。等到2017年金秋佳节，我们家太湖大闸蟹上市开捕的时候，欢迎各位来到我们位于苏州吴江区太湖新城苏州太湖大闸蟹核心养殖基地直接购买、品尝优质太湖大闸蟹。太湖蟹农直销省去各种中间环节、杜绝各类不法商贩，让消费者以实惠的价格买到正宗优质的太湖大闸蟹，让您感受中国名蟹的魅力。

购买提醒

这个季节吃客最要注意的是谨防购买到假蟹，洗澡蟹。因为这个季节上市的太湖蟹只占产量的十分之一，市面上大多数都是洪泽湖或者固城湖的苏北蟹，虽然这些都是和大闸蟹同一体系的“长江蟹”，但无论在口感上和价格上都和太湖大闸蟹要差很多。所以这个时候如果不是那么急吃蟹或者买蟹送人的，奉劝少买为妙。如果实在想吃蟹或者购买蟹，就来我们农家乐品蟹后买蟹，我们的蟹都是从东太湖养殖基地自产的，国庆期间我们只供农家乐，所以你放心绝对是正宗的。

太湖白虾活着的时候全身透明，烹饪后依旧是白色的肉质，而且肉嫩味鲜。那么，太湖白虾怎么做好吃？一起来了解一下太湖白虾的营养价值吧。

太湖白虾怎么做好吃

白虾是太湖名产，白虾壳薄，活时透明，死后变成白色，因此而得名。白虾俗称“水晶虾”，其壳极薄，通体透明，晶莹如玉，肉嫩味鲜，营养丰富，可烹制百十道菜肴，着名的“醉虾”，上桌后还在活蹦乱跳，吃在嘴里，细嫩异常，鲜美无比。

太湖醉白虾

原料：鲜活白虾半斤。

调料：陈年花雕酒、姜末、白糖、御皇鲜露、柠檬一只、麻油和香葱适量。

做法：

1、白虾洗净，放入玻璃碗，将花雕酒倒至刚好没过虾，盖上密封盖，放入冰箱。柠檬榨汁备用。

2、姜末1勺、白糖2勺、御皇鲜露2勺、柠檬汁、麻油1/2勺、葱末1/2勺，一起混合成沙司。

3、从冰箱内取出虾碗，倒掉其中的一半花雕酒，将自制沙司倒入虾碗中，拌匀，即可食用。鲜美软嫩，空气中满是酒香。

太湖白虾的营养价值

含量：肉质细嫩鲜美，营养价值较高。每100g食用虾中，含20.6g蛋白质，0.7g脂肪，以及钙、鳞、铁、无机盐和维生素A等多种营养成分。

食用：鲜食可采用盐水、油爆虾片、虾仁、虾丸、虾卷等做法，虾仁还可做成“虾仁炒蛋”、“虾仁羹汤”、“石榴虾仁”等名菜。用鲜活白虾做“呛虾”，吃在嘴里，奇嫩异常，鲜美无比。

太湖白虾属于海鲜吗

不属于，太湖属于中国五大淡水湖之一，应该算是淡水虾。

太湖三白很多人可能听说，甚至说白虾吃的也最多，毕竟其肉质厚，剥壳后还可以制作虾仁或是虾丸、虾卷。那么，太湖白虾属于海鲜吗？一起来看下太湖白虾干的做法吧。

太湖白虾属于海鲜吗

海鲜通常我们指的是海产品制作的料理等食物，当然也有海虾，不过太湖白虾属于淡水虾，不属于海虾。

因为太湖属于我国五大淡水湖之一。

太湖白虾干的做法

食用：鲜食可采用盐水、油爆虾片、虾仁、虾丸、虾卷等做法，虾仁还可做成“虾仁炒蛋”、“虾仁羹汤”、“石榴虾仁”等名菜。用鲜活白虾做“呛虾”，吃在嘴里，奇嫩异常。

太湖野生白虾干的制作方法：做虾干的方法很简单，开水生姜盐水料酒出锅，晒干即可!

一般虾干的吃法，炒菜，比如青椒，韭菜，苦瓜，烧汤，比如冬瓜汤，扁尖汤，还可以做豆腐花。老少皆宜，补钙首选，由于是烧熟之后晒干，所以还可以作为零食吃，一样美味。

储藏方法：冷冻，可以存放12个月!

太湖三白的由来

太湖一白

太湖银鱼，长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。春秋时期，太湖就盛产银鱼，宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼就被列为“贡品”。银鱼原为海鱼，后定居在太湖繁衍，是太湖名贵特产。银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无刺、无腥味，可烹制各种佳肴，深受国内外消费者的喜爱。银鱼又是江苏传统外贸产品，太湖牌冷冻银鱼在国际上久负盛名。日本人常把银鱼与鲱鱼籽、海胆酱一起，配上调味品，制成珍贵菜肴。将银鱼晒成干，色、香、味、形，经久不变。烹制前，用水浸一下，柔若无骨，制成各类应时名菜，不比鲜银鱼逊色。八十年代太湖银鱼南移滇池，西湖，成为当地的名特产。

太湖二白

太湖白鱼：亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。《吴郡志》载：“白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳”，当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。白鱼大多在太湖敞水域中生长，以小鱼虾为食，是太湖自繁睡鱼类，一年四季均可捕获，在六。七月生殖产卵期捕捞产量最高。《吴郡志》有“吴人以芒种日谓之入霉，梅后十五日谓之入时。白鱼至是盛出。谓之时里白”。解放后，对白鱼资源进行保护，繁殖期禁止捕捉，使之常盛不衰。

1300多年前，太湖白鱼就被老百姓夸为无锡第一鱼。太湖白鱼又称太湖银刀，相传这名字的由来还有一个动人的传说。相传明朝末年，清兵打入太湖，苏州太湖渔民张三带领一帮人与南下的清兵在太湖一带激战，有次还攻入苏州城。一次，张三在湖上与清兵作战时，手臂中箭，手中大刀掉入湖中。他忍住剧痛，弯腰从湖中拾起一把银刀，向清兵杀去，清兵被他的神勇给镇住了，纷纷落荒而逃。张三再一瞧手中，原来是一条银光闪烁的白鱼，这样银刀这个名字就叫开了。“

太湖三白

太湖白虾：清《太湖备考》上有”太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白“的记载。白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，是人民喜爱的水产品。用白虾做的”醉虾“放在桌上，虾还在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩异常，鲜美无比。白虾剥虾仁出肉率高，还可加工成虾干，去皮后便是”湖开“。虾还可入药。内服有托里解毒之功能，酒后喝一碗虾米汤，顿觉肠胃舒适，美味不尽。