双合成晋式蛋月烧月饼(豆沙)的热量是多少？

双合成晋式蛋月烧月饼(豆沙)的卡路里是：434大卡/100g

双合成晋式蛋月烧月饼(豆沙)每100克营养成分含有434大卡（100克），脂肪(克)：17.52，纤维素(克)：0.00，碳水化合物(克)：62.39，蛋白质(克)：6.29

双合成晋式蛋月烧月饼(豆沙)分类：零食、点心、冷饮。

营养信息表

由于今年的中秋节比往年晚一些，但是并不妨碍月饼的提前上市，虽然离中秋节还是接近两个月的时间，作为月饼老品牌的稻香村已经大动作不断。那么，稻香村月饼保质期有多久？2017稻香村月饼什么时候上市？

2017稻香村月饼上市时间

口感松软的蛋月烧、百果馅的翻毛月饼、升级版玫瑰云腿月饼……8月8)起，北京稻香村中秋月饼将正式售卖。与往年相比，今年的月饼种类更加丰富，还有北京稻香村技艺传承人谢道云师傅特别研制的翻毛月饼供市民尝鲜。

2017稻香村月饼新品种

今年的月饼中最特别的要数翻毛月饼和蛋月烧两种，前者在今年的全国焙烤职业技能竞赛中获得了月饼大赛冠军。相传慈禧太后曾以手拍桌，轻薄的月饼皮似鹅毛一般翻飞，因此得名“翻毛月饼”，北京稻香村的“翻毛月饼”是由北京稻香村技艺传承人谢道云大师特别研制的，外面是酥皮，里面的馅料包含马尾松仁、三路核桃仁、南瓜子仁等多种果仁，且经过低温烘烤爆香，沿袭古法纯手工制作。蛋月烧则是抹茶红豆味的，饼皮采用的蛋糕皮，口感松软，大约75克一个，算是月饼里比较小巧的。

稻香村月饼保质期有多久

“稻香村月饼”，获“中国名饼”称号，在全国月饼技术比赛中获团体金奖，稻香村糕点获“中国名点”称号。稻香村苏式月饼是正宗苏式月饼的代表，为“中国最佳特色月饼”。国家三军仪仗队和钓鱼台国宾馆皆选稻香村月饼做为馈赠礼品”，被终身授予“中国质量万里行质量信誉跟踪品牌”，其产品畅销大江南北。

稻香村月饼保质期

由于技术的不断创新，现在市场上的月饼已经结束了裸卖的时代，即使是散装的月饼也基本上进行了独立包装，这样不仅可以保障月饼的安全卫生，还能延长月饼的保质期，因此，消费者选购月饼的时候，要注意看月饼包装上的标识是否清晰，千万别买到过期的或者是“三无”产品。

市场上销售的月饼保质期，厂家标示一般在1—2个月，由于先进保鲜技术的采用，有的月饼保质期甚至可以达到三个月甚至半年。但是，有许多消费者由于不了解月饼的生产工艺流程，以为离生产日期越近越好，甚至希望是当天生产的。其实，刚刚生产的广式月饼，偏干硬，不油润，一般应有一段时间的“返油”期，只要是在保质期内，包装月饼的口感口味就不会发生明显变化，安全和卫生指标也应该没有问题。

我们在制作月饼的过程中，经常会遇到馅儿太多用不完的情况，因此，扔点也十分的可惜。那么，月饼馅怎么保存？月饼馅可以冷冻保存吗？

月饼馅怎么保存

放冰箱冷藏，2～3天内把它包豆沙包或烙发面豆沙饼，短时间尽快吃掉，如果不是自己做的豆沙馅，市售袋装豆沙馅用后把袋中空气挤出，放到冰箱冷藏1～2星期应该没问题，因为它已经含有防腐剂，但我可从没试验过。

月饼馅可以重复用吗

月饼吃不完，扔了又可惜，有些人会把月饼里的红枣、豆沙、蛋黄等馅料取出来再利用。这种方法看起来很"经济"，但从营养学上也是不可取的。专家指出，月饼富含油脂、糖分，本身营养含量就低，月饼馅料放冻箱存放，放了一段时间后其中的营养尤其是矿物质等微量营养素会进一步损失。如果把月饼的馅料再拿来"二次开发"，月饼馅料里除了热量外，其他的营养价值就非常低了。

月饼可以保存多久

在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，软馅含水分较多，通常只能保存5～7天，存放时间最多不宜超过10天;如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。月饼含油脂较多，买回后，不宜放在密封容器里久藏，可放在篮子里，盖上干净白纸，挂于阴凉通风处，并注意遮光，以防油脂氧化变质。

保存注意事项

月饼含有丰富的油脂和糖分，受热、受潮非常容易发霉、变质。因此，一定要存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，糖和油越多的月饼越不易变质，像老式的白糖、豆沙、枣泥等种类的月饼，保质期可以达到两个月以上，果仁馅月饼保存时间也比较长，而低糖和无糖的月饼比较容易变质。水分越多，就越容易滋生微生物，因此，口感越好的月饼保存期限越短，像鲜肉、蛋黄月饼之类的保质期只有两星期左右。

月饼在烤制的过程中，开裂是极为常见的现象，但是一般都是外面的皮比较容易开裂。那么，月饼皮为什么会开裂？月饼皮开裂是什么原因？

月饼皮为什么会开裂

1、问题可能是豆沙。弗莱不得不用豆沙，较少的水蒸汽在里面，你不能直接使用破碎熟，烤豆沙水汽在这个过程里面会出来，所以月饼会肿起来了，就会导致裂化，越多湿的问题。

2、烘烤温度可能会过高。稍微留意一下月饼的表面，烤过头了月饼的迹象是否是较深的颜色比平常，有的偏黑，如果是，月饼烘烤月饼裂解温度过高。

3、可能会加剧皮肤上的油脂，糖，苏打水的问题的比例。在月饼皮，油的量将超过月饼开裂，糖多月饼就会崩溃，碱性，月饼皮的颜色会较深，碱少，月饼皮的颜色会变浅。

月饼皮开裂怎么做

1、要将月饼馅先预热，避免月饼馅在烘焙过程中膨胀。

2、注意配比。月饼皮、馅比重2：8，太多会爆裂。

3、注意配比。饼皮中用90%低粉，10%高粉。

4、低温烘烤，但是不要太低了，最低不能低于150度，最高不要超过250度，具体看馅心的种类。低温时间稍长，高温短时间烘烤，一定要仔细观察月饼颜色的变化，不要烤过了头。

5、烘烤之前先在月饼上刷一层水，在烘烤过程中每5分钟刷一层薄蛋黄，

6、馅料尽可能把水炒干，油要稍多一些，水分多要容易开裂。

7、做出优质的糖浆，或者是干脆在市场买现成的糖浆。

8、包月饼的时候，要把皮馅捏紧，不要留出太大空气差。

月饼开裂的原因

为何月饼出炉后表面会开裂？

答：（1）月饼皮太硬了。（2）烤炉面火太猛。

为什么在制作广式伍仁月饼包馅的时候，饼皮总是容易破裂？

答：广式伍仁月饼馅较茸口馅硬，而且有硬粒鼓出，重量也较茸口馅要重些，所以饼皮可以调制的稍硬点，另外包馅时手法应尽量快点。

以上是小编关于月饼在制作的过程中开裂的原因的总结，可以供大家借鉴。

苏式月饼其实很久以前就有了，苏式曾经在诗句中提到过这种月饼，描述了苏式月饼的酥脆。苏月好吃，架不住爱美人士的拷问。那么，苏式月饼的热量是多少？吃苏式月饼会胖吗？

苏式月饼的热量是多少

苏式月饼的热量是600大卡

爱吃月饼又怕胖的民众，想要热量低一些要挑选的不仅是内馅，连饼皮做法都得慎重选择。台营养师指出，层层堆栈、入口即化的苏式月饼热量就比广式月饼高出2倍。

营养师表示，相同内馅的月饼，饼皮做法及比例不同，热量也会差很大，雪花般口感的苏式月饼酥皮，热量比一般认为油腻的广式月饼浆皮饼皮高出许多，原因就在苏式月饼油脂热量比就占了七成。

台湾联合医院营养部主任金惠民说：“皮占的比例越高，热量就越高，就是油越多，苏式月饼皮相对比广式月饼厚，一层一层迭起来的，比例重量高一点就代表油脂相对高，所以热量偏高。

吃苏式月饼会胖吗

会！

月饼为“三高”食品，即高油、高糖、高脂肪的食物，一般而言，一个广式月饼的热量高达850大卡，相当于3碗白饭的热量;60克左右的蛋黄酥，热量是200大卡，相当于1碗白饭;绿豆糕一般的小月饼，热量也将近50～100大卡，相当于1片半土司面包。所以甜腻的月饼是减肥人士的大忌哦!

近日华商报有做过一个实验，发现50g蛋黄月饼含油脂14g！家里一般的油勺5G左右的量，这意味着吃一个月饼，等于喝掉三勺油！真的太让人震惊了。

怎样吃月饼不发胖

如何吃月饼才能既健康又美味，还不会长胖呢？其实，吃月饼也要有“最佳搭档”哟！

例如，吃月饼时泡上一杯茶，既能帮助消化，又有一定的减肥功效。因月饼油腻又较干，茶水可解腻帮助咀嚼，因此配月饼的茶应以清茶为主，绿茶和薄荷能促进人体葡萄糖代谢，乌龙茶含有丰富的茶多酚，还能吸附油脂排出体外，避免摄取过多的热量。

此外，“月饼＋红酒”也是近几年很流行的搭配，从养生学的角度来说，红酒中蕴藏多种氨基酸、矿物质和维生素，可去除月饼的油腻，两者可谓相得益彰。中秋之夜，吃月饼，品红酒，赏明月，中西合璧，倒是别有一番滋味在心头。

如果两中搭配都不喜欢，那么你可以试试月饼和水果相搭。月饼味甜，容易发腻，如果搭配酸味水果，比如橙子、柚子、奇异果、山楂等，不仅可以缓解油腻的感觉，也可以起到促进消化、解油腻的作用。但是在选择水果的时候需要注意不要挑选苹果、西瓜等含糖量很高的水果。月饼本身属于高糖食物，再摄入过多高糖水果，会极大增加身体负担。