水爆羊肚(一)的热量是多少？

水爆羊肚(一)的卡路里是：145大卡/100g

水爆羊肚(一)每100克营养成分含有145大卡（100克），脂肪(克)：9.05，纤维素(克)：0.54，碳水化合物(克)：4.02，蛋白质(克)：12.07

水爆羊肚(一)分类：私家菜。

营养信息表

羊肚菌很多人都听说过，但是却搞不清楚到底是个什么东西，下面的小编为你们介绍羊肚菌是什么东西？羊肚菌能吃吗？

羊肚菌是什么东西

羊肚菌是一种菌类植物，是可以吃的，而且味道非常鲜美。

羊肚菌怎么做

这次试用的是云南特产新鲜羊肚菌，好高兴呢。小时候去过一次云南，那时候新鲜的菌菇味道鲜美，我记得有松茸、牛肝菌、羊肚菌等等，这些新鲜菌菇比肉还好吃，一直念念不忘，无奈那时候交通还不发达，买回家只能买干货，干货总觉得缺了点什么味道。现在网络和交通都发达了，天猫都能买到了呢，而且价格很实惠，一斤有2层羊肚菌了，拿出来一共2大碟羊肚菌，看到这么多兴奋极了呵呵，够煮三四个菜的!在广州的云南菜馆炒一碟羊肚菌可是要一百多，而且只有几朵，配菜比菌还多，哎~

来个近照，菌伞还是蛮干净的，就是脚那边带点儿泥巴，好吃的东西总要花多点心思处理哈哈。

商家送了菜谱，我也网上查了一下怎么做。野生的所以个头大小不一，我分了一下，计划是大的做羊肚菌酿肉馅，小的用来炒，菌柄用来煲鸡汤

菌伞清水洗洗就可以了，不能久泡，不然精华的味道都泡掉啦。菌柄带点泥沙，切掉菌脚，泡一会然后用指甲轻轻刮刮表层就干净了

首先是炖汤，放了一只乌鸡，一把枸杞，几个红枣，还有那些管状的菌柄~用炖盅炖四小时哦!炖好了再放盐哈。

四小时后汤好了，汤色金黄金黄的，乌鸡软了味道都出来啦，菌柄还带点韧性，没有变软，不愧是云南新鲜的羊肚菌，就是跟干货不一样。

然后是个头大的酿肉馅，猪肉馅调味之后，用小勺子和筷子塞进去就是了，动作要温柔，不然很容易穿的哦。

羊肚菌好吃吗

酿羊肚菌蒸好之后会有很多汁，那个汁是鲜味所在，吃的时候记得整只在汁里滚一滚再吃：)

最后个头小的菌伞做了小炒，加了青椒和香菜，吃了几口才想起拍照真不好意思，没办法真的太好吃了……几个做法里头小炒是最香最鲜的，炒的时候闻到那个味道已经不能自拔了……嗯嗯实在是好吃!

夏季吃菌类吃了能提升食欲外，更重要的能提升免疫力，而羊肚菌国内珍贵的“素中之荤”的食用菌，吃了有什么好处呢？羊肚菌怎么做好吃？

羊肚菌怎么做好吃

野生羊肚菌的做法：

一、材料

羊肚菌100克、排骨200克、冰糖15克、姜2块、蒜2瓣、葱白2段、老抽1汤匙、生抽1汤匙、蚝油2汤匙。

二、做法

1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用。

2、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃。

3、然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤。

4、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。

5、倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟。

6、炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。

羊肚菌有什么好处

羊肚菌的好处是具有补肾、壮阳、补脑、提神等功效，不仅营养丰富、味道鲜美，而且益肠胃，是治疗消化不良，痰多气短的良好中药，有独特的保健作用。

市场容易买到假货，而且比较贵。

【食疗作用】羊肚菌性平，味甘寒，无毒；有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。

【食用注意】由于羊肚菌的营养丰富，因此食用方面老少皆宜，特别是青少年、中老年人的理想保健食品，每次约30克。

禁忌人群

羊肚菌为动风食物，过敏者勿食。

羊肉很多部位都可以使用，例如羊肚，非常的有嚼劲，可以爆炒，也可以做火锅，有人吃羊肉专门挑羊肚吃。但是羊肉一般比较腥，不易清洗。那么，羊肉怎么洗才干净呢？

羊肚的清洗方法

方法一

1、剖开羊肚清理干净附在上面的油和杂物。

2、将其翻过来，先用盐反复搓洗，以去除黏液。

3、再用清水彻底清除内容物，直至洗净为止。

4、进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。

方法二

1、先用醋和盐撒在羊肚的内,反复洗多次。

2、在加入面粉洗(或者把醋盐内洗干净再用面粉洗)。

3、最后用清水,反复多次,就可放入清水中煮了。

方法三

1、先用清水大致冲洗一下。

2、再用香油加食盐泡10分钟左右（香油略多一些）。

3、开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来。

4、再用清水冲干净就可以了。

羊肚汤的做法

羊肚汤

材料：羊肚一个，蘑菇30克，白菜心150克。

调料：精盐55克，胡椒3克，味精2克，绍酒10克，葱15克，鲜姜5克，香菜适量。

做法

把羊肚内的黑皮洗净，用少量温水加盐50克，反复搓洗干净切片待用,器皿内加水，放入肚片、蘑菇、精盐、胡椒、绍酒、葱、姜，高火至七成熟,器皿内再放白菜心、味精，待肚片浮上汤面时，再低火20分钟，加入香菜即可。

酸菜炖羊肚

材料：熟羊肚、400克酸菜、300克大葱1根、生姜、1小块大蒜8瓣

调料：食用油、30克香油、2小匙料酒、大匙胡椒粉、2小匙精盐、2小匙味精、小匙

做法

将羊肚切丝，放入沸水中稍氽，捞出控水；酸菜切丝；葱、蒜洗净切末；姜洗净切片.将食用油烧热，放入葱、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，烧开后，加入味精、盐、胡椒粉稍煮，淋入香油即可。

怎么焯羊肚

1、锅里放进羊肚和冷水（水要没过羊肚表面），再加入生姜片和花椒粒。

2、再加入1汤匙白酒，大火煮至水开，立即捞出羊肚，用冷水冲洗干净其表面的浮沫即可。

孕妇食用羊肚菌的益处是可以补充营养、增强免疫力、促进胎儿发育，但也有一些禁忌，如过敏体质、消化不良、食用不当、与药物相互作用等，特殊人群如年龄较大、生活方式不健康、有其他疾病的孕妇需谨慎食用。

一、孕妇食用羊肚菌的益处

1.补充营养：羊肚菌富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，有助于孕妇补充营养，维持身体健康。

2.增强免疫力：羊肚菌中的多糖等成分具有增强免疫力的作用，有助于孕妇抵抗疾病，保护自身和胎儿的健康。

3.促进胎儿发育：羊肚菌中的一些营养成分可能对胎儿的发育有一定的促进作用，但需要注意适量食用。

二、孕妇食用羊肚菌的禁忌

1.过敏体质：如果孕妇对羊肚菌或其他食用菌过敏，应避免食用，以免引起过敏反应。

2.消化不良：羊肚菌具有一定的滋补作用，过量食用可能导致消化不良。孕妇应适量食用，避免食用过多。

3.食用不当：羊肚菌的生长环境较为特殊，可能存在细菌、寄生虫等污染。孕妇在食用前应彻底清洗，确保食用安全。

4.与药物相互作用：羊肚菌可能与某些药物发生相互作用，影响药物的疗效或增加药物的副作用。如果孕妇正在服用药物，应在医生的指导下食用羊肚菌。

三、特殊人群食用羊肚菌的注意事项

1.年龄：孕妇在食用羊肚菌时应注意年龄。一般来说，孕早期（前三个月）胎儿发育不稳定，孕妇应谨慎食用，避免食用过多。孕中期和孕晚期胎儿发育相对稳定，孕妇可以适量食用。

2.生活方式：孕妇的生活方式也会影响羊肚菌的食用。如果孕妇长期食用高脂肪、高糖、高盐等食物，可能会影响羊肚菌的营养吸收。因此，孕妇应保持均衡的饮食，适量食用羊肚菌。

3.特殊人群风险：如果孕妇有其他疾病，如糖尿病、高血压等，应在医生的指导下食用羊肚菌。此外，如果孕妇有过敏史或家族过敏史，也应特别注意食用羊肚菌。

总之，孕妇可以适量食用羊肚菌，但需要注意食用方法和禁忌。如果孕妇对羊肚菌的食用有任何疑问，应咨询医生或营养师的意见。