大塚 麻婆丼(辛口)的热量是多少？

大塚 麻婆丼(辛口)的卡路里是：83大卡/100g

大塚 麻婆丼(辛口)每100克营养成分含有83大卡（100克），脂肪(克)：5.50，纤维素(克)：0.50，碳水化合物(克)：6.08，蛋白质(克)：1.92

大塚 麻婆丼(辛口)分类：蛋类、肉类及制品。

营养信息表

麻婆豆腐在国内是一道很有名的菜，而自己在家做可能味道还远没有其鲜香嫩的口感。那么，麻婆豆腐是哪里的菜？麻婆豆腐需要哪些材料？

麻婆豆腐是哪里的菜

麻婆豆腐（英文名：MapoTofu）也称为陈麻婆豆腐，是中国四川传统名菜主要食材有豆腐、牛肉（亦可使用猪肉）、辣椒和花椒等。

麻婆豆腐需要哪些材料

四川名菜-麻婆豆腐的做法

原料：豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。

制法：豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精，烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。

特点：色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。

关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水。

菜品特色

麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。

麻：指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末。花椒最好用汉源贡椒，麻味纯正，沁人心脾。如若别地花椒，麻味卡喉，令人气紧。

辣：选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油、海椒烹脍豆腐，又辣又香。

烫：豆腐的特质保持了整道菜出锅后的温度，不容易冷却。每下一次筷子，吃到的都是刚出炉的味道。

香：起锅立即上桌，闻不到制豆腐的石膏味，可冷浸豆腐的水锈味，也没有各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。

酥：炼好的肉馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。

嫩：豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故多用小勺舀食。

鲜：麻婆豆腐的原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔。

活：指麻婆豆腐店的一项绝技：豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。

麻婆豆腐是大家都比较喜爱的菜品，很多人分不清麻婆豆腐究竟是属于什么菜系，其实麻婆豆腐是川菜挂的。

麻婆豆腐是什么菜系

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

麻婆豆腐用什么豆腐最好

一道好菜，必定要用最适合的食材，直接决定菜品的质量，豆腐选用南方豆腐，既不太嫩，也不是太老，色泽乳白色，有豆香味。

麻婆豆腐焯水用热水还是凉水

用盐水浸泡豆腐20分钟，这样豆腐不容易散，用热水焯下豆腐固定不容易散!

麻婆豆腐的做法

豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。麻婆豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡、有浓郁，亦可凉拌、烧煮、做汤。今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一种做法，那就是“麻婆豆腐”麻婆豆腐的做法：

1、豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用

2、炒锅中入油加热，待油4成热时(手置于锅上方，能感温热)倒入肉末，炒散，脱生后盛出

3、郫县辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克(1茶匙)、酱油30ml(2汤匙)、蒜苗50克、鸡精3克(1/2茶匙)

4、炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤(或清水)，倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次

5、随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。

麻婆豆腐也有其烹饪技巧的哦，家中储存用以炒菜的肉馅，可提前用保鲜袋将肉馅分成几份，装好后，用手压成扁平的片，再放入冰箱冷冻。这样，当需要使用时，由于肉馅与空气的接触面大，很快速就解冻啦。豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。因为用了豆瓣辣酱和酱油，已经有咸味了，所以这道菜可以不用加盐或者根据自己口味加少许的盐。做到这些，做出的麻婆豆腐就很美味了。

麻婆豆腐很多人都说是不可以隔夜吃的，但是其实麻婆豆腐放冰箱里隔夜如果没有变质是可以吃的。

麻婆豆腐可以隔夜吃吗

我们都知道豆腐是很容易馊掉的，尤其是夏天，一不小心麻婆豆腐就馊掉不能吃呢。当然了，你要是真的胃口太小了没吃完麻婆豆腐，那么第二天吃也是OK的，但是前提是它没有馊掉变质。

一般放入冰箱一晚上，第二天闻着没有什么的大问题的话，还是可以愉快的开吃的哦。但如果真是有一些馊味的麻婆豆腐，但不忍心倒掉，吃了会怎么样呢?

这是得多大的心理承受能力才把变馊的豆腐吃下去呢。麻婆豆腐变馊的话，证明里面已经有很多细菌了哦，要是吃多了，可能会拉肚子之类的。

做麻婆豆腐怎么烧豆腐

加入少量的油带油温起来加入姜蒜米，待香味出来加入郫县豆瓣(豆瓣必须用油浸炸才会香)在次加入红海椒粉，略炒10来秒(油温一定别太高)，加入水和豆腐(这一步大家应该都知道的)小火烧3分钟。

麻婆豆腐小知识

麻婆豆腐(sauteedtofuinhotandspicysauce)，是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。

如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

麻婆豆腐不入味怎么办

食材：豆腐、肉末、郫县豆瓣酱、花椒粉、姜末、蒜末、油、生抽等;

1、将豆腐切块放入碗中，撒上盐，倒入开水焯烫豆腐，待豆腐下锅前过滤出多余水分。

2、中火，锅中倒油，油锅内放入蒜末、姜末等和郫县豆瓣酱小火翻炒;

3、待其煸炒出香味后，放入肉末翻炒至熟;

4、加入适量的生抽和一小碗半开水煮约2-3分钟;

5、然后加入豆腐块，炖煮4-5分钟，让豆腐完全入味;

6、最后加入淀粉水勾芡，出锅前撒入花椒粉和葱花即可。

麻婆豆腐是一道鲜嫩香的名菜，而孕妇在怀孕期间对于食物气味很敏感，甚至对一些食物容易嘴馋。那么，孕妇能吃麻婆豆腐吗？怀孕初期可以吃麻婆豆腐吗？

孕妇能吃麻婆豆腐吗

在怀孕期间，可以适当的吃点麻婆豆腐的，没有太大的影响。平时需要注意饮食的清淡，营养，全面的，多吃点蔬菜，水果，高蛋白质食物，坚果，粗粮等，不可以偏食，不可以吃辛辣刺激生冷的食物，同时需要定期进行复查的。

怀孕初期可以吃麻婆豆腐吗

尽量别吃辛辣食物易造成孕妇及胎儿血热。

孕妇饮食上要注重以下三个原则：

1.千万不可吃油腻辛辣刺激冷藏的食物

这些食物对肝脏有刺激的副作用，少吃罐头和方便面之类的食物，这些里面都含有防腐剂，对肝脏不利，不要吃动物肝脏、少抽烟少喝酒。多运动，增强自身的免疫力，多休息，确保劳逸结合，多了解一些有关的相关常识，这样有助于病情的治疗。

2.保持良好的作息时间不可以饮酒

日常生活中应注意避免盲目用药，饮酒。还要注意适度的锻炼，保持充足的休息、良好的心态等，怀孕期间还应该注意进行定期的复查和母婴阻断。

3.营养充足

在日常生活中可以要注意多吃一些热量比较高的食物，吃一些鱼肉、鸡肉，这些食物不仅含蛋白质高而且脂肪少，还能够修复肝脏。适量吃一些含糖类食物，这可以给体内供给能量，多吃新鲜的水果和蔬菜，补充充足的VC，有利于肝细胞的代谢，因为肝脏是人体内最大的解毒性脏器，如果吃一些蘑菇、香菇、平菇等杀菌类食物，不仅可以提高免疫力，还可以减轻肝脏的负担。

以上便是孕妇要注意的饮食要点，妈妈们在孕育宝宝的过程中还需要保持良好的心情，积极进行母婴阻断，这样才有利于宝宝的健康出生。

忌暴饮食

孕期的母亲只知道营养的补充是必然的，但是没有科学的营养观念，尤其是有些孕妇讲求的是好东西多多益善，进过更多的影响被自己的身体吸收了，反倒宝宝没有获取充足的营养成分，结果是宝宝身体轻，而妈妈身体在孕期却是明显的长胖，甚至多出了几十斤重，其实这是不科学的。身体如此的肥胖这也是不正常的。

所以我们孕妇在孕期一定要科学合理的饮食杜绝暴饮暴食的情况发生，小少吃多餐，营养搭配要合理，各种营养成分搭配进行，不能单一化营养涉足，这里食品种类要多样化，蔬菜、水果、干果、豆制食品、奶类食品、鸡、鱼、肉等要适量补充更多的维生素、矿物质成分、微量元素和氨基酸等营养成分，使其宝宝在腹中能够身体骨骼、智力等得到全面的发展。

孕期的饮食一定要杜绝暴饮暴食，要少吃多餐，营养丰富但是合理搭配，促进宝宝健康发育。