白切口条的热量是多少？

白切口条的卡路里是：194大卡/100g

白切口条每100克营养成分含有194大卡（100克），脂肪(克)：12.84，纤维素(克)：0.04，碳水化合物(克)：3.34，蛋白质(克)：15.76

白切口条分类：家常菜。

营养信息表

白切鸡爽滑鲜嫩又是一道可以凉着吃的菜，夏天来说再合适不过了。可是做白切鸡经常会遇到不够入味的情况，那么怎样才能让白切鸡入味？白切鸡怎么做才好吃呢？

白切鸡怎么入味

鸡骨汤底白卤水

白切鸡要有鸡味，一靠鸡足日之后天生的鲜甜味；二靠浸鸡时的汤。

广州传统做法的浸鸡，会要求浸鸡用的热鸡水和“过冷河”的水必须是鸡汤，以防止鸡味流失。这一煲鸡汤，用鸡骨、猪脊骨、干沙姜、甘草、桂皮等香料一起煲制而成。不过每家餐厅在此基础上会加以变化，其中又分为三大派系：鲜香派、鲜甜派以及原味派。

鲜香派强调的是突出白切鸡的鲜香味，因此在鸡汤中会加入瑶柱、大地鱼、虾米等配料。其中大地鱼肩负着提香重任，必须选用干身且色泽鲜亮的上等货，并且要和瑶柱一起用油炸香，才能取得最佳效果。谭师傅则会在瑶柱之外，加入分量略重的沙姜。另外，大厨还会在汤中加入药材，使汤底醇厚带甘。其中沙参、玉竹、桂皮、丁香、草果必不可少，其分量也会根据季节的变化来调配，春夏味轻，秋冬味重。

鲜甜派会把甘草和冰糖等配料的分量加重；原味派则会省略掉花椒、八角等配料，以免掩盖了鸡味。

大厨还会把药材和骨汤分开制作，先把药材、香料放入炖盅内清炖出汁，再把它和骨汤合煲，这样煲出的汤，味道醇厚。

120日小母鸡最适宜

袁枚在《随园食单》里提到：“肥鸡白片，自是太羹、玄酒之味。”这里所说的白片鸡，也就是今天的白切鸡。其中的太羹，又称大羹，指不和五味的肉汁；而玄酒则为古代当酒用的水，两者皆是无味之味。以之喻白切鸡，正正贴合了它淡极始觉味最长的特质。不过广州大厨为求做到这种效果，对于鸡种的追求可说是孜孜不倦：清远鸡、文昌鸡、江西鸡、湛江鸡、杏花鸡等不同产地的鸡种轮番上阵，叫人大生眼花缭乱之感。

最常用来做白切鸡的，大抵还是清远麻鸡，它以肉质细滑嫩香而出名。不过在行内，大厨们往往会称呼它为“白油鸡”，以其皮薄外加皮下脂肪少的缘故，以之浸制出来的白切鸡皮爽肉滑不油腻，可说天生就是为了白切鸡而存在的。

在上世纪80年代，清远鸡以洲心一带所养最好，后来由于销路日广，清远的石角、山塘、袁潭也随之大规模养殖。到了上世纪90年代后期，清远的清新县就培育出了现在市场上常见的凤中皇、凤翔鸡。而洲心鸡养殖到现在，也分成了一号、一号半、二号、麻集、石岐等型号。宝华路“文记壹心鸡”老板透露，滋味最好的，还数一号鸡，这种鸡属于标准的清远鸡体型，体重介乎于2斤6两至2斤8两之间。

用来制作白切鸡的清远鸡，以养足120日至150日之间的小母鸡为佳，刚生过一两次蛋的小母鸡，肉质嫩滑度和结实度都处于最佳状态。

文火细浸滋味足

浸鸡的技巧也是决定一只白切鸡美味与否的关键之一。

浸鸡时，“菊花火”和“虾眼水”是众所周知的。此外，还有一个不为人知的窍门，鸡在开始浸的时候，需反复从汤里提取3至5次，让鸡内腔的温度和鸡表温度迅速一致，防止表层受热过度而内部尚未熟透的情形出现。有经验的大厨，在浸鸡时只需要瞄一眼鸡大腿便知生熟度。原来鸡大腿筋在受热到一定程度时会收缩，这就是鸡恰好熟透的一刻。

当鸡一熟，大厨立即把它浸入冰冷的鸡汤中，让鸡皮和鸡肉纤维急速收缩，使鸡更加皮爽肉滑，这一过程，行内俗称“过冷河”。这“冷河”有多冷呢？大厨会一直把它放在冷柜里，冰柜温度保持在-5℃至-10℃之间，汤面会凝结出一层薄冰，热辣辣的熟鸡一旦放入其中，便会立即降温。为了让鸡味更醇和，有些大厨还会特别准备一煲冻鸡汤，给鸡过第二次的冷河，盐味会比第一煲冻鸡汤略淡，这样可以避免制作出来的白切鸡过咸。

双葱淋出鸡鲜香

在白切鸡的基础上，衍生出最受欢迎的鸡肴要算葱油淋鸡了。已经有20年历史的老牌街坊饭堂“向群饭店”，就以葱油淋鸡闻名，日卖超过300只。

由于葱油淋鸡强调的是葱香，所以用来浸鸡的汤会偏重姜香，这是为了彻底避除鸡肉的杂味，姜味和葱香也是最般配的。店家选用经过日晒的本地土姜，它的个头比大肉姜要小，体形偏圆，姜香浓郁。大厨直接把它连皮切碎，放入汤内，这样香气才明显。为了突出姜味，其他的药材数量也就相应减少，但使用时需原枝原叶，以避免被姜香完全压过。

葱油淋鸡要想鲜香扑鼻，关键在于上桌前的淋葱油环节。首先葱要够香，总厨教路，葱必须选用葱头红得发紫的红头葱，叶比普通葱稍粗。其次，切葱时葱丝要细，一根葱叶至少要切成八片，淋滚油时才容易被烫熟出香。最后，花生油要滚烫，这样才能最大限度地逼出葱油的香气。

白切鸡怎么做好吃

材料

三黄鸡750克

姜50克

花生油60克

精盐5克

制作方法

鸡购买后清洗干净，去鸡爪，买的时候注意选择750克左右的，这样容易成熟，肉质也非常细嫩。在清理鸡的内脏时，注意将鸡肺彻底清洗干净。

煮锅放到火上，加入清水，大火烧开，用手提起鸡头，将鸡身放入水中浸烫，3秒钟后提起，将鸡翅和鸡腿用手整理一下，再次放入水中浸烫，如此反复浸烫三次，使鸡的腹腔内外温度保持一致，注意每次浸烫的时间不要太长。

之后用煮鸡的水，将整只鸡放入锅中浸泡，盖上锅盖，注意水一定要没过整个鸡身，浸泡20——30分钟捞出。也可以用虾眼水小火煮15分钟。之后去除鸡的头颈。

将煮熟的鸡立刻放入冷水中浸泡，如果想效果更好可以用冰水来浸泡鸡身，10分钟后凉透捞出（注意一定要凉透，可以多浸泡一会儿）。之后将鸡身控干，可以用毛巾将鸡的全身表皮上的水分擦拭干净。

姜去皮，用刀剁成碎末，最好能用搅打器搅打一下，这样姜蓉会更加细腻，加入精盐装入小碗中备用。如果喜欢也可以自制酱油调料或者红油调料。

把鸡切成大小均匀的切件，如果想让鸡的品相更好一点，也可以捞出控干后，在鸡身外面涂抹一层芝麻油，这样整只鸡看上去更加润泽、颜色也更黄嫩。

END

注意事项

虾眼水是指大火烧开锅中的水后，火转得非常小，锅中的水只冒出非常小的泡泡来。泡泡的大小像虾的眼睛一样，这种水来煮鸡会有慢慢浸泡的细腻感觉。这种做法还可以用来制作海南鸡饭等。

用猪肉做的轻松料理里面，其中之一就是白切肉了。一般的吃法会配虾酱、泡菜或凉拌萝卜丝一起吃，不过有些小孩会因为香味太强烈而动不动就拒吃。可以改用比较结实的当季水果来做现腌泡菜，水果的甜味可以减少辣度，也可以让猪肉更不腻口。

白切肉搭现腌蔬果的做法

材料：猪前腿肉(白切肉条)400g、苹果‧甜柿各1颗、梨子1/2颗、韭菜1把(20g)。

烫煮猪肉的水：大葱1/2株、大蒜2粒、月桂叶1片、胡椒粒1/2小匙。

现腌泡菜酱料：梅子汁1大匙、辣椒粉2/3大匙、白芝麻粒‧鱼露或玉筋鱼鱼露各1/2大匙、蒜泥‧砂糖各1小匙。

制作方法：

1.汤锅中放入前腿肉和水，水量完全盖过前腿肉，再放入烫煮水中要加的蔬菜及辛香料，一起炖煮约1小时左右。

2.苹果、甜柿和水梨切丝，韭菜切成5公分的长段。

3.将所有的酱料材料混合均匀，制作现腌泡菜酱料。

4.捞出烫好的前腿肉，放到完全凉透之后，切成方便入口的大小。

5.把苹果、甜柿和水梨装入碗中，加入步骤3的酱料拌匀，就可以跟白切肉一起上桌了。

冰淇淋属于甜品类，因此，热量在食物中还算是比较高的。夏天人们很喜欢吃冰淇淋，但是切记不可多吃。那么，一个冰淇淋的热量是多少？一个冰淇淋相当于多少米饭？

一个冰淇淋的热量是多少

香草冰淇淋(一球)55公克97卡1.4克4.7克12.7克 

巧克力冰淇淋(一球)55公克99卡2.3克5克11.8克 

梅子棒冰(一支)73公克80卡0.5克1.7克15.6克 

铜锣烧冰淇淋(一个)80公克210卡5克10克25克 

乌梅锉冰(一杯)170公克155卡0038.8克 

香草黑森林雪糕(一支)350卡 

杏仁粒香草雪糕(一支)370卡 

咖啡脆杏仁雪糕(一支)360卡 

绿豆粉条棒冰(一支)161卡 

芋泥米苔目(一支)154卡 

咖啡冻雪糕(一支)271卡 

巧克力脆皮棒冰372卡

各种奶油冰激凌1根在240-40卡0之间撒了果仁，碎巧克力的冰激凌热量越高哦

果汁冰捧1支80大卡 

香草蛋筒：小号：230卡7克脂肪中号：350卡10克脂肪大号：410卡12克脂肪

巧克力蛋筒：240卡8克脂肪中号：360卡11克脂肪

一个冰淇淋相当于多少米饭

以一份哈根达斯薄荷味圣代为例，其热量是1270千卡。

每100g米饭的热量是116卡。

由此得出：1270000/116*100≈1094828g=109.4828kg

即：一份哈根达斯薄荷味圣代的热量相当于109.4828kg白米饭的热量。

一个冰淇淋需要多久运动消耗

100克冰激凌热量127大卡（千焦）

8公里/小时的速度跑3公里大约消耗100卡（千焦）热量（75kg的人）

这个比例算，基本上你得跑4公里左右才能消耗一个冰激凌的热量，还不包括里面的脂肪和碳水等

而且俯卧撑是无氧运动，消耗的热量比跑步少得多，一个75kg的人做一个标准俯卧撑大约消耗225焦热量，也就是做4个半俯卧撑消耗一大卡热量，要消耗一个冰激凌大约得做570个俯卧撑

巧克力女生应该都收到过吧，男生应该都送过吧，那么你知道巧克力有多少热量吗？吃巧克力长胖是真的吗？下面我们来为大家详细介绍下吧！

巧克力的热量是多少

巧克力是人气非常高的食物，而关于巧克力很多人最想了解的就是巧克力的热量究竟是多少，热量高不高，因为很多人都担心吃巧克力会长胖。那么巧克力的热量是多少？巧克力的热量高吗？

热量较高

巧克力的热量是比较高的。100克巧克力的热量是589大卡，而一块巧克力大约有12克，其热量也有71大卡，由此可以看出，巧克力属于热量比较高的食物，无论是平时还是减肥期间都应当少量食用。

营养功效

很多人对于巧克力的印象都是巧克力仅仅只是一种零食，属于垃圾食品，对人体没有什么好处并且还容易导致人们发胖。但其实巧克力也是具有一定的营养价值和食用功效的。例如巧克力中含有非常丰富的多源苯酚复合物，这类物质对脂肪性物质的氧化或积聚有一定的阻止作用，而常见的心脏疾病冠心病通常就由于脂肪类物质在血脉中氧化形成阻碍物而引起心血管阻塞的，所以巧克力可以说是防止心脏病的食物，偶尔食用对人体是有一定好处的。

食用须知

很多人保存巧克力大多是直接将其放入冰箱中，然而巧克力并不是必须放在冰箱中才能保存的。一般来说，只要温度不是太高，将巧克力放在干燥阴凉的地方同时避免阳光直射就能够很好地保存巧克力了。另外，保存巧克力还需注意不要将巧克力放在有怪味儿方，因为巧克力比较容易吸收这些脂溶性的挥发性物质，会导致串味。

关于吃巧克力

吃巧克力会发胖吗？

医学研究，吃巧克力不会增加血液中胆固醇的含量，还能降低血液凝固性和心血管疾病的风险，那是因为研究中所用的是纯正的黑巧克力，可可粉含量很高，几乎不加糖。

但市面上的普通巧克力中糖含量通常能达到50%左右，优质巧克力中的脂肪含量也能达到40%，是典型的高脂高糖食品。巧克力中所含的可可脂，本身对血脂并没有好处，再加上大量的糖，对身体健康不利。

每天吃多少较合适？

偶尔吃点巧克力不会给身体带来麻烦，但如果把巧克力当成一种日常食品，那最好还是买糖含量少、可可含量特别高的品种比较稳妥。每100g巧克力中就含有500大卡的热量，这相当于一个大汉堡，所以年轻人也要注意巧克力的摄入量。板状巧克力的1小块或者鹌鹑蛋大小的巧克力球约重6~8克，正常人可以每天食用1~3块。

夏天应该怎么保存？

巧克力的最佳储存温度是5℃~18℃，最好不要放入冰箱冷冻室储存，冷藏室深处也不宜长期储藏，否则会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起返霜现象。夏天如果室温过高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室靠外的位置储存。取出后请勿立即打开，让它慢慢回温，至接近室温时再打开食用。当然，为了保持巧克力的最佳风味和口感，最好是吃多少，买多少，每次吃最新鲜的。

五类人绝不能吃巧克力

1、经期女性

月经期的女性尽量不要吃巧克力。尽管巧克力会让人产生短暂的欣快感，但女性在经期食用过多的巧克力会加重经期烦躁和乳房疼痛。

2、心口痛的人

巧克力含有一种能刺激胃酸的物质，有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。

3、产妇

产妇在产后需要给新生儿喂奶，如果过多食用巧克力，对婴儿的发育会产生不良的影响。巧克力所含的可可碱，会渗入母乳内被婴儿吸收，并在婴儿体内蓄积。

可可碱能损伤神经系统和心脏，并使肌肉松弛，排尿量增加，会使婴儿消化不良，睡眠不稳，哭闹不停。

4、儿童

8岁以下儿童不宜吃巧克力，巧克力中含有使神经系统兴奋的物质，会使儿童不易入睡和哭闹不安，严重的话会不自主鼻子流血。

5、糖尿病患者

因为巧克力的含糖量和脂肪含量都很高，所以糖尿病患者应该少吃或着不吃巧克力。