新雅粤菜馆 新雅大厨 清炒虾仁的热量是多少？

新雅粤菜馆 新雅大厨 清炒虾仁的卡路里是：133大卡/100g

新雅粤菜馆 新雅大厨 清炒虾仁每100克营养成分含有133大卡（100克），脂肪(克)：2.10，纤维素(克)：0.00，碳水化合物(克)：3.40，蛋白质(克)：12.40

新雅粤菜馆 新雅大厨 清炒虾仁分类：蛋类、肉类及制品。

营养信息表

继去年的各种网红月饼退出后，市场解饿营销的策略是非常的成功，因此，今年很多商家早早就推出了新款网红月饼。那么，2017年网红月饼有哪些？

2017年网红月饼盘点

在去年的“腌笃鲜”月饼爆红之后，今年新雅的大师工作室又马不停蹄地研制新口味，“大虾芝士鲜肉月饼”一经推出就吸引了市场目光，年轻人最钟爱的“拉丝”能从月饼里吃到。由于工艺复杂，目前每天限量5000个。

“这是从十几款备选口味里胜出的，芝士全部用的是进口马苏里拉芝士。馅料中大虾是碎肉还是整只、芝士搅拌入馅等都经过了仔细研究，大虾不是整只不过瘾，芝士处置不当经高温烘焙会爆浆，因此反复试验后决定铺在底层。”新雅相关负责人介绍，大虾芝士鲜肉月饼吸引的是对价格相对不太敏感的年轻人，由于每个月饼里都有一只分量十足的大虾，因此售价相对高一点，每个10元，比去年的网红“腌笃鲜”月饼每个要贵4元。

2016年网红月饼盘点

月饼口味创新并不是今年的“专利”，查询前两年的新闻，我们可以发现月饼市场上的“奇葩”比比皆是，从巧克力香辣牛肉，到韭菜鸡蛋馅，从普洱菊花，到奶酥松露鹅肝，甚至还有腐乳月饼，但它们终究没有成为市场的主流，甚至有些让人感到“低俗”。倒是豆沙、椰蓉、五仁等传统馅料至今经久不衰，让人每每提及月饼，总不能忘记它们。

相对于普通月饼，各种新口味的“网红”月饼制作工艺比较复杂，因此供应量有限，因而也可以达到“饥饿营销”的效果，但这样趋势究竟能够延续多久，恐怕就难以预料。当商家已经把各种怪口味都一个个试遍之后，月饼究竟还能有怎么样的创新呢？

网红月饼的饥饿营销

正如现在要成为“网红”，不仅要靠颜值，更要靠气质，从更高层次来看，还要靠情感的维系。要成为“网红”月饼仅仅靠怪异的口味也是远远不够的。

现在，我们常常提及“工匠精神”，但是在现实生活中，又往往会忽视。在“小龙虾”月饼中，你考虑过要放多少种小龙虾吗？在“腌笃鲜”月饼里，干湿程度如何把控？“菌菇”月饼内，究竟哪几种菌菇搭配在一起最好吃？现在的一些企业，包括那些希望出炉“网红”月饼的，仅仅是在追求短期经济效益，只是在进行“短、平、快”的粗制滥造。

事实上，咸蛋黄肉松青团变成“网红”并不仅仅是营销的奇迹。据参与开发的国家级点心师章吉泉介绍，咸蛋黄肉松青团从有设想到最后推出，其间经历了三年时间。事实上，在章吉泉看来，一大块肉做馅不适合青团，所以尝试用肉松取代。肉松分油酥型、肉粉型、太仓式肉松三种，前两种纤维短、口感油，而且难以塑形；太仓式的纤维长易塑形但是口感干。因此最终采取了几种肉松混合配比的方式，这一番前前后后的尝试也花去了很长时间，终于到今年清明，咸蛋黄肉松青团才面世销售一炮走红。

青团、粽子、月饼……这些传统的节令食品，其本身所蕴含就是一种文化的传承。如果没有清明节、端午节、中秋节……这些食物可能和一般的糕点没有任何差别。今天，对于商家来说，创新已经不是什么难事，但如何在创新之中保持一份坚守，一份将产品做到极致的心，这才是值得思考的。

只有静得下心、耐得住寂寞、坐得住冷板凳、下得了苦功夫，总有机会创造出“网红”产品。

受到“网红”青团的启发，今年的月饼市场上，各大厂商纷纷推出了各种奇特口味的“网红”月饼，从“十三香小龙虾”到“腌笃鲜”，从“榴莲”到“菌菇”。似乎有了咸蛋黄肉松青团的“成功经验”之后，月饼的销售也全靠口味来“博眼球”了。

腌制可以让食物保存的久一点，并且有的食物腌制之后更加的美味，吃货们新研究出了腌制的清炒虾仁。那么清炒虾仁怎么腌制?清炒虾仁的腌制方法有哪些?

清炒虾仁怎么腌制

陈村枧水发:虾仁在制馅前，一定要用陈村枧水发制。陈村枧水是一种弱碱性的食品添加剂，它能起到疏松组织的作用。一般，我选用泰国大虾仁，500克时加入20克陈村枧水，150克生粉，少许白糖，抓匀存放30分钟左右，然后冲水。

清炒虾仁腌制方法

小苏打继续疏松:也许有人感觉已经加了陈村枧水，就不用再添加其他疏松剂了，其实这种想法并不对。小苏打的作用除了疏松组织外，还有兜住水分的作用，而且可以防止虾仁在搅打过程中吐水。所以在加入盐后，我又添加了小苏打（500克青虾仁添加2-3克小苏打）。

低温存放:大家都知道，虾仁腌好后一定要饧发一段时间效果才好。平时，大家都存放在0-5℃的保鲜箱内，而我将温度调到了零下3-0℃。在低温状态下存放30分钟，虾仁的肉质被收紧，就如同制作“白切鸡”一样，口感变得更加爽脆。

现剥虾仁淹制方法:虾仁剥好后，先别急着加料，而是要先冰镇1-2个小时（冰镇可以使虾仁吃起来口感更爽脆）。冰镇后，将500克虾仁、2.5克苏打粉、2.5克食用碱水、少许白糖（白糖可祛除添加剂带来的苦涩味）拌匀，放入一个大盆内，放入冰块覆盖虾仁，饧发3个小时。用冰块覆盖可以使虾仁的色泽更白，肉质更爽脆。取出虾仁后冲水，时间也在3-4个小时。冲水时，水温最好控制在10℃以下，否则长时间冲水容易将肉松散。

清炒虾仁的做法

材料：

单冻虾仁250g，黄瓜2根，

葱姜蒜片适量，盐1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺，料酒1/2小勺，干淀粉1/2小勺，蛋清1/2个，鸡精1/2小勺

花生油2大勺

做法：虾的家常做法

1、虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分；

2、葱姜蒜切片；

3、虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒，抓匀；

4、再加入干淀粉和蛋清；

5、充分抓匀后静置5到10分钟，多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的；家常菜做法大全

6、黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好；（老公的“爪子”。动作拿的挺像那么回事，切得就不怎么样）

7、起炒锅，热锅入凉油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色；

8、加入黄瓜片和1/2小勺盐，继续大火翻炒；

9、翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，关火，加入鸡精（不用也行）；

10、翻炒均匀，即可。

贴士：

1、腌制虾仁的过程很重要，腌制时根据虾仁的量放淀粉和蛋清，不要太多，不然炒出来的虾仁会黏糊；多抓一会儿，抓匀抓透，充分入味儿；

2、大火爆炒，迅速调味儿。虾仁很容易熟，变色基本就熟了。

拔牙后需注意饮食和口腔清洁。饮食上应选择清淡易咀嚼的食物，如米汤、藕粉、酸奶、蒸蛋、豆腐、香蕉等；还要摄入富含营养的食物，像鱼肉、虾仁、制成泥状的苹果、清炒菠菜等。同时要避免刺激性食物，如辛辣、过热过冷、坚硬粗糙的食物。拔牙后24小时内不宜刷牙漱口，24小时后可用软毛牙刷轻刷并可使用淡盐水漱口保持口腔清洁。

一、清淡易咀嚼的食物

1.流质或半流质食物：

米汤：富含碳水化合物，能提供能量。制作简单，将大米煮烂后过滤得到米汤，温度适中时饮用，不会对拔牙创口造成刺激。对于儿童患者，因其咀嚼能力较弱，米汤是较好的选择，可补充身体所需能量且易于吞咽；成年患者在拔牙后初期也可多饮用米汤来补充营养。

藕粉：冲泡方便，营养丰富，含有多种维生素和矿物质。冲泡时用温水慢慢调和，避免过烫或过凉。藕粉容易消化，能为身体提供能量，适合拔牙后的患者食用，尤其适合那些胃肠功能相对较弱的人群，无论是儿童还是成年患者，在拔牙后都可以将藕粉作为一种补充能量的食物。

酸奶：富含蛋白质和钙等营养成分。选择无糖或低糖的酸奶更好，因为高糖酸奶可能会影响口腔卫生。酸奶易于吞咽，对于成年患者来说，适量饮用酸奶可以补充营养，同时其酸性环境在一定程度上还有助于抑制口腔细菌生长，但儿童患者饮用时要注意控制量，避免过量饮用导致牙齿敏感等问题。

2.软食：

蒸蛋：蛋白质含量高，且质地柔软。制作时将鸡蛋打散加水搅拌均匀后蒸熟，口感嫩滑。对于拔牙后的患者，蒸蛋是很好的蛋白质来源，儿童患者也适合食用蒸蛋来补充营养，其柔软的质地不会对拔牙创口产生摩擦刺激。

豆腐：富含植物蛋白，口感软嫩。可以采用煮、炖等方式制作，如豆腐汤。豆腐易于咀嚼和消化，成年患者拔牙后可以将豆腐作为日常饮食中的一部分来补充营养，儿童患者也可以适量食用，但要注意避免食用过于辛辣调料烹饪的豆腐，以防刺激创口。

香蕉：富含钾等矿物质，且质地柔软。直接食用即可，对于成年患者来说，是方便获取营养的水果选择。但儿童患者食用香蕉时要注意避免呛噎，最好切成小块后再食用。

二、富含营养的食物

1.富含蛋白质的食物：

鱼肉：富含优质蛋白质，且肉质鲜嫩，容易咀嚼。例如鲈鱼、黑鱼等，可采用清蒸的烹饪方式，保留鱼肉的营养成分。鱼肉中的蛋白质易于被人体吸收利用，对于拔牙后的患者，尤其是儿童患者，清蒸鱼肉是很好的补充蛋白质的食物，但要注意去除鱼刺，避免刺伤创口。成年患者也可以多吃清蒸鱼肉来促进身体恢复。

虾仁：含有丰富的蛋白质和微量元素。可以做成虾仁粥等食物，虾仁粥易于消化，对于拔牙后的患者来说，是补充蛋白质的良好选择。儿童患者食用虾仁粥时要确保虾仁切碎，防止大块虾仁刺激创口，成年患者也可根据自身口味选择合适的烹饪方式食用虾仁来补充营养。

2.富含维生素的食物：

苹果（制成泥状）：富含维生素C等多种维生素。对于拔牙后的儿童患者，将苹果制成泥状后食用，既能补充维生素，又不会因为苹果质地较硬而刺激拔牙创口。成年患者如果咀嚼能力受限，也可以将苹果制成泥状食用。

菠菜：含有丰富的维生素和矿物质。可以清炒菠菜，保持其营养成分。菠菜中的维生素有助于促进创口愈合，成年患者在拔牙后可以适量食用清炒菠菜来补充维生素，儿童患者食用时要注意烹饪方式，避免过于油腻，且要确保菠菜烹饪熟透。

三、注意事项

1.避免刺激性食物：

辛辣食物：如辣椒、花椒等，这类食物会刺激口腔黏膜和拔牙创口，引起创口疼痛、肿胀加剧等情况。无论是儿童还是成年患者，拔牙后都应避免食用辛辣食物。

过热或过冷的食物：过热的食物会使血管扩张，加重创口出血；过冷的食物可能会引起牙齿敏感，对于拔牙后的患者来说都不利于创口恢复。儿童患者对温度的感知可能更敏感，要特别注意食物的温度，避免给儿童食用过热或过冷的食物。

坚硬粗糙的食物：像坚果、油炸花生米、粗粮面包等，这些食物需要用力咀嚼，容易摩擦拔牙创口，导致创口出血、感染等问题。成年患者和儿童患者都应避免食用这类坚硬粗糙的食物。

2.保持口腔清洁：

拔牙后24小时内不宜刷牙漱口，避免破坏创口内的血凝块，导致出血或感染。24小时后可以使用软毛牙刷轻轻刷牙，保持口腔清洁，防止食物残渣残留引起创口感染。儿童患者在家长的帮助下，要注意正确的口腔清洁方法，避免因清洁不当影响创口恢复。

可以使用淡盐水漱口，淡盐水有一定的杀菌作用，有助于保持口腔卫生。儿童患者漱口时要注意避免吞咽过多淡盐水，家长可以帮助儿童掌握正确的漱口方法。

文章介绍了适合直肠炎患者的三类食物，一是富含膳食纤维且温和的南瓜、山药；二是低脂肪、高蛋白的鱼肉、虾仁；三是具有抗炎作用的西兰花、菠菜，分别说明了各类食物的特点及适合直肠炎患者的食用方式和注意事项。

一、富含膳食纤维且温和的食物

1.南瓜：南瓜属于易消化的食物，富含膳食纤维，其膳食纤维质地相对柔软，不会对直肠黏膜产生过度刺激。研究表明，南瓜中含有多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C等，能够为身体提供营养支持，有助于维持肠道黏膜的健康。对于直肠炎患者来说，可将南瓜蒸熟后食用，例如做成南瓜泥，这样更利于消化吸收。不同年龄阶段的直肠炎患者均可适量食用南瓜，但幼儿食用时需注意将南瓜制成合适的细小颗粒状，避免噎呛。

2.山药：山药是一种兼具食用和药用价值的食物，含有丰富的多糖类物质等成分。它质地细腻，容易被人体消化吸收，不会加重直肠的负担。山药中的某些成分还具有一定的修复肠道黏膜的作用。直肠炎患者可以将山药煮粥食用，如山药小米粥，既能补充营养，又不会刺激直肠。对于老年直肠炎患者，山药粥是较为理想的饮食选择，因为其易于消化；而儿童直肠炎患者食用时，要注意控制山药的量，并确保煮得足够软烂。

二、低脂肪、高蛋白的食物

1.鱼肉：鱼肉富含优质蛋白质，而且脂肪含量相对较低。例如鲈鱼、鲫鱼等，其蛋白质易于被人体吸收利用。鱼类中的不饱和脂肪酸对身体有益，不会像一些高脂肪食物那样加重肠道的消化负担。直肠炎患者可以选择清蒸的方式烹饪鱼肉，这样能最大程度保留鱼肉的营养成分，减少油脂的摄入。不同年龄的直肠炎患者都可食用鱼肉，但儿童要注意剔除鱼刺，避免发生意外。对于患有直肠炎且合并高血脂等其他疾病的患者，鱼肉是较为合适的蛋白质来源。

2.虾仁：虾仁也是低脂肪、高蛋白的优质食材。虾仁富含蛋白质、钙等营养成分，其肉质鲜嫩，容易消化。直肠炎患者可以将虾仁做成虾仁蛋羹等清淡的菜肴。对于老年直肠炎患者，虾仁蛋羹既容易消化，又能补充营养；而年轻的直肠炎患者在病情稳定期也可以适量食用虾仁来补充蛋白质，但要注意烹饪方式避免过于油腻。

三、具有抗炎作用的食物

1.西兰花：西兰花含有萝卜硫素等具有抗炎作用的成分。研究发现，萝卜硫素能够对肠道炎症起到一定的缓解作用。西兰花可以通过清炒等简单的烹饪方式食用，如清炒西兰花，这样能保留其营养成分。直肠炎患者适量食用西兰花有助于减轻肠道的炎症反应。不同年龄的患者均可食用，但儿童食用时要注意控制量，并且确保烹饪熟透。

2.菠菜：菠菜中含有丰富的维生素C、维生素E等抗氧化剂，这些成分具有一定的抗炎功效。菠菜可以做成菠菜汤等清淡的菜品。对于直肠炎患者来说，菠菜汤易于消化，能为身体补充多种维生素和矿物质。老年直肠炎患者食用菠菜汤时要注意温度适中，避免过烫刺激肠道；年轻直肠炎患者在日常饮食中可以将菠菜作为蔬菜摄入的一部分。