绿巨人 幼嫩甜豌豆的热量是多少？

绿巨人 幼嫩甜豌豆的卡路里是：49大卡/100g

绿巨人 幼嫩甜豌豆每100克营养成分含有49大卡（100克），脂肪(克)：0.00，纤维素(克)：2.46，碳水化合物(克)：9.02，蛋白质(克)：3.28

绿巨人 幼嫩甜豌豆别名：Green Giant 幼嫩甜豌豆，分类：蔬果和菌藻。

营养信息表

豌豆尖蛮好吃的一种蔬菜,估计很多人不认识,那么豌豆尖应该怎么做才好吃呢?豌豆尖的功效和作用是什么呢?下面我们来一起介绍下吧!

豌豆尖

豌豆尖知识介绍:豌豆尖,是有土栽培,又名,豆苗,龙须菜,豆苗为荷兰豆的幼嫩枝叶.在16世纪的明朝,被《遵生八笺》称为「寒豆芽」,又有被称为「龙须菜」,但由於水蕨科植物水蕨(Ceratopteristhalictroides)和江蓠科植物石花菜(Gracilariaverrucoca)也都称为龙须菜,三者容易混淆.

豌豆尖怎么做好吃

1、原料:新鲜豌豆尖

2、清洗干净的豌豆尖

3、焯水捞出马上冷水过凉,这样菜菜能保持脆生生的口感.

4、盐、糖、白醋、生抽、芝麻油、蒜泥、辣椒碎一起搅拌均匀.

5、调料汁倒在备好的菜上,拌匀即可

6、拌匀装盘挤上柠檬汁就可以了

7、顶上我放了几个枸杞,其实可以凉拌的蔬菜很多很多....可以自由发挥..

小窍门

1、豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分.此外,还含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用.

2、一般人群均可食用,尤其适用于热性体质的人食用.

3、豌豆尖还可以蒸食、涮锅、做汤等.

豌豆尖的功效与作用

排毒养肝,调节体质防衰老

豌豆尖富含胡萝卜素、维生素C、钙、镁和膳食纤维等营养成分.此外,豌豆尖还是不错的碱性食物,搭配肉类等温热食物可以做到酸碱平衡.经常适量地吃豌豆尖对热性体质具有很好的调节作用和防衰老功效,含有大量的镁以及叶绿素,有助于体内毒素排出,保护肝脏.

改善视力,熬夜的人要多吃

其中含大量胡萝卜素、叶黄素,这些元素对于保护视神经、改善视力有很好的帮助.豌豆尖中的胡萝卜素每百克含2710微克.食物中的胡萝卜素在肝脏中转化成维生素A,可以保护上皮细胞完整、预防炎症、提高肌体免疫力.尤其是经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的朋友更适合常用.

高钾低钠,防高血压并发症

豌豆尖是高钾低钠食物,钾的比例是钠的50倍.高钾低钠的食物有消肿利水的作用,不但对缓解经常熬夜出现的"熊猫眼"、肿眼泡有效,而且高钾低钠的食物也是"三高"疾病人群非常好的经常性膳食,可以降低血压、帮助预防并发症.

补钙佳品,老人孩子最适合

豌豆尖尤其适合缺钙、缺铁、缺锌等老人、孩子、孕产妇等矿物质容易缺乏人群食用.

豌豆尖口感鲜嫩,易于烹制,操作起来非常简单.因为草酸含量不高,所以不用切的很碎,甚至可以大段的烹制.

豌豆有的可以生吃有的不能生吃，一般可以生吃的豌豆是甜豌豆，生吃的时候味道是甜甜的。那么，嫩豌豆能生吃吗？为什么嫩豌豆可以生吃？

嫩豌豆能生吃吗

生吃可以生津止渴充饥，但不宜过量生吃。

生吃豌豆角只能吃嫩的，不能吃老的。嫩的香甜，老的苦涩。嫩的豆皮也很好吃，老的咬不烂，不好吃。吃嫩豌豆角的皮，要剥掉皮内那层透明的膜，那东西没味，且嚼不动，要扔掉。但要剥掉那层内皮。

嫩豌豆的营养元素

豌豆含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、胡萝卜素，维生素B1、B2，烟酸等成分。每100g豌豆含有：能量105千卡、蛋白质7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、叶酸82.6微克、膳食纤维3克、维生素A37微克、胡萝卜素220微克、硫胺素0.43毫克、核黄素0.09毫克、烟酸2.3毫克、维生素C14毫克、维生素E1.21毫克、钙21毫克、磷127毫克、钾332毫克、钠1.2毫克、碘0.9微克、镁43毫克、铁1.7毫克、锌1.29毫克、硒1.74微克、铜0.22毫克、锰0.65毫克。

吃嫩豌豆的好处

调和脾胃

用于脾虚气弱，或吐泻脾胃不和。

通利大肠

豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

抗菌消炎

豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

调颜养身

《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。

乳汁不通

产后乳汁不下；烦热口渴。

防癌治癌

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

夏天最爱吃的凉拌毛豆、炒配必备的冷冻豌豆仁、热炒料理添色用的荷兰豆和甜豌豆...它们通通都是滤色豆荚中包有豆仁的蔬菜「豆类」，不过吃法、料理方式可大不相同!到菜市场采买时你分得清楚谁是谁吗?

最容易搞混的3种豆

又称作青豌豆，去除豆夹后就是我们常常看到的三色蔬菜中的绿色「青豆仁」。成熟的豌豆豆荚谷起而饱满，采收后就会取出内部的豆仁，外荚并不食用。

在沙拉、冷冻四色蔬菜中常看到的绿色豆子就是豌豆仁。

不过豆仁取出后，鲜度就会开始急速下降、质地变硬，所以要尽快处理过再冷冻保存。冷冻的豌豆不必退冰，可以直接用于烹调，是相当方便的保鲜方法，也因此市面上贩售的豌豆仁多是一大袋的冷冻包装。

保存方式：备一锅热滚水，下少许的盐巴和豆仁，转小火汆烫1～3分钟后熄火;将豆仁留在锅中静置直到冷却，再起锅沥干水分，装进保鲜袋冷冻保存。

让豆仁留在水中慢慢散热，能防止表皮产生皱折，维持卖相;若赶时间亦可直接捞起用冷水冲凉再冷冻。

又称作甜豌豆，是从豌豆改良而来的品种;虽然只差一个字，但是外貌有异，吃法、风味也不一样。甜豆的纤维较少，可以连同豆荚一起食用，所以若你在食谱上看到连着豆荚烹饪的「豌豆」，一般多是指甜豌豆啰!不过若是比较晚采收的老甜豆，豆荚质地就会变硬，这时候只要取出豆仁食用就可以了。

甜豆的豆荚呈现饱满状，也是甜度的来源。

甜豌豆采收后，纤维仍会随着时间而渐渐增加，所以买回家必须先处理过并冷冻保存，才能维持鲜甜脆嫩的口感。

保存方式：撕除豆荚的边缘与蒂头处的筋膜纤维后，放入一锅滚水中，加少许的盐巴，以中大火汆烫1～3分钟;起锅后沥水冷却，再装入保鲜袋冷冻保存。

荷兰豆外观为扁平状，甜豆则是饱满状。

碗豆经过改良，生产出豆荚扁薄、豆仁较小的荷兰豆，属于「扁身」的变种。荷兰豆的豆仁比以上两者都还要小，豆荚中的豆仁仅稍微鼓起(比米粒稍微大一些)就会采收，外观上比较容易分辨。荷兰豆能够连着豆荚一起食用，一般多用来热炒，替料理增色。

跟甜豆一样会食用豆荚的荷兰豆，建议可先去掉四周的粗梗再料理。

荷兰豆的豆荚薄透，水分很容易散失，相当不耐干燥，买回家一定要尽快处理、放进冷冻保存;否则纤维会增加、质地变硬，鲜度差、口感也不好。

保存方式：除了整个豆荚直接冷冻之外，也可以先用盐水快速汆烫、袋冷却后再冷冻。若要长期保存，建议先煮过再冷冻，随时可以取用便利。

还有这些绿色豆豆

凉拌小菜最爱的毛豆，特色是表面遍布了细小的绒毛，一般会连同豆荚一起贩售，再剥出豆仁食用。毛豆应该是一般人接受度最高、料理方式也最广的「豆」，不只能做凉拌菜，将豆仁煮软、打成糊状的毛豆泥更有多元的运用，煮浓汤、做馅料或拌沙拉都相当美味。

毛豆最大的特色就是豆荚表面有许多细小的绒毛。

同样都是只食用豆仁的毛豆和豌豆：毛豆仁为扁圆状，豌豆仁则较浑圆。

敏豆就是热炒料理常见的「四季豆」，外型与以上介绍的弧形豆荚不同，是细细直长的样子，绿色中空的内部有着相当小的豆仁，相当好辨认。敏豆整个豆荚都可以食用，不过因为质地较粗硬，一般多会先汆烫或过油，保持鲜绿色泽、爽脆口感，并去除本身的「豆腥味」。

四季豆。(PhotoAC)

又名「长豆」，也是多数人口中的「菜豆」，因为外型类似四季豆，都是鲜绿色的细长状，两者经常互相搞混，若到菜市场购买，一定要询问清楚。豇豆是夏季盛产的蔬菜，被认为是端午节必吃的应景菜，不过因为豇豆一般多会加工后再食用，所以一年四季都能吃的到：例如用盐巴腌成的「酸豇豆」，切小段后会用于热炒料理;另外把长豆经过盐煮、日晒后，制成一条条深褐色的「豇豆干」，就是客家料理中常见的「长豇豆干」。

腌渍过的酸豇豆。晒过的豇豆干(豆仔干)。

现在正是豌豆上市的旺季，在过不久豌豆就会开始老了，也就不能直接做菜吃了。因此，现在买豌豆吃的人很多，那么，豌豆多少钱一斤？豌豆多少钱一斤2017？

豌豆多少钱一斤

豌豆的价格是随市场波动的，以上价格仅供参考。

豌豆的食用价值

1、赖氨酸

富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。

2、维生素C

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

英国最新研究显示：男性每周吃两份到三份豌豆可以降低得前列腺癌和原位癌扩散的风险。

另外，维生素C还能有效提高人体的免疫力，在换季又容易感冒的时节里，多吃一些富含维生素C的食物有助于抵抗感冒。

3、止杈酸

豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

膳食纤维在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

4、维生素A原

豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。

5、优质蛋白

豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能。

豌豆怎么挑选

选购要点：做菜吃的豌豆有三类。一类是粒用豌豆，荚不宜食用;另一类是荚用豌豆;还有一类是粒荚兼用豌豆。粒用豌豆有白荚和青荚两个品种，青荚豌豆颜色好，鲜味足，粳性;白荚豌豆鲜味淡，糯性，早熟丰产，不仅荚色淡，豆粒颜色也淡。一般，荚果扁圆形的最好，荚果为正圆形则过老，筋(背线)凹陷也表示过老;手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高。豌豆上市的早期要买饱满的，后期要买偏嫩的。荚用豌豆市场上有宽荚和狭荚两个类型。宽荚豌豆荚色淡绿，味淡，鲜味差;狭荚豌豆荚色较深些的味浓。荚粒兼用豌豆，荚肉肥厚，豆粒大，味甜脆，吃口好，但不可炒过头。