蜡笔小新 慕斯果冻(焦糖冰淇淋味)的热量是多少？

蜡笔小新 慕斯果冻(焦糖冰淇淋味)的卡路里是：84大卡/100g

蜡笔小新 慕斯果冻(焦糖冰淇淋味)每100克营养成分含有84大卡（100克），脂肪(克)：0.60，纤维素(克)：一，碳水化合物(克)：18.00，蛋白质(克)：0.00

蜡笔小新 慕斯果冻(焦糖冰淇淋味)分类：零食、点心、冷饮。

营养信息表

夏天一个甜甜凉凉的慕斯蛋糕是再好不过的，妈妈们希望孩子吃得营养，所以今天小编就来教南瓜慕斯啊，搭配小朋友喜欢的巧克力真的是味道棒极了呢，再讲一个南瓜马车的故事吧。

巧克力南瓜慕斯配焦糖淋面

灰姑娘的公主梦，除了水晶鞋还需要一辆南瓜马车～今天用南瓜清爽的口感搭配浓郁绵密的巧克力蛋糕，搭配上焦糖淋面，是一款特别适合夏天的慕斯蛋糕～这个清爽的慕斯蛋糕非常适合在夏天吃，特别是大家一起吃下午茶的时候，外面绝对吃不到的南瓜慕斯，很特别～相信这个口感爸爸妈妈们也会很喜欢，因为没有其他的慕斯蛋糕那么腻。南瓜味其实没有特别明显，但是和巧克力蛋糕搭配起来很不错。

下面是用我新买的法式慕斯蛋糕模具做的，先练练手，以后再继续做其他搭配～这个慕斯做出来非常软，和我们平时用吉利丁做出来的口感不太一样，吃之前要从冷冻放到冷藏/室温回温一下～

材料

巧克力蛋糕

蛋黄糊：蛋黄3个、牛奶22g、油22g、糖8g、低筋面粉25g、玉米淀粉10g、(黑)可可粉5g。

蛋白糊：蛋清3个、糖35g、柠檬汁2-3滴。

南瓜慕斯

南瓜150g、蛋黄25g、糖25g、淡奶油300g、吉利丁5g、水20g。

焦糖淋面

白砂糖90g、淡奶油120g+水90g、盐2g、玉米淀粉8g+水20g、吉利丁6g+水20g。

步骤

巧克力蛋糕

低筋面粉+玉米淀粉+可可粉过筛备用。模具提前围好油纸防粘。

1.蛋黄加糖(8g)打发，至发白。

2.倒入牛奶，搅拌均匀;加入油，搅拌均匀。

3.加入过筛后的分类，用蛋抽Z字型轻柔的混合。放置一边备用。

4.蛋白分三次倒入糖，打发至小弯钩状态。

5.1/3蛋白糊放入可可面糊，翻拌均匀。然后可可面糊全部倒入蛋白糊，翻拌均匀。

6.倒入模具内，震出气泡。

7.入预热好的140度烤箱，烤55分钟。

8.烤完后取出，正面朝上从30-40cm高度摔下，然后倒扣。

9.最后脱模，切成两片，备用。

南瓜慕斯

1.南瓜蒸熟或者微波炉叮熟后，压成泥，过筛，取150g。

2.蛋黄打法，慢慢得放入糖，不要一下子倒进去会飞出来。

3.倒入南瓜泥，搅拌均匀;倒入吉利丁和水的混合物，搅拌均匀。备用。

4.淡奶油加糖，打法到7分发。

8.分三次加入南瓜糊，搅拌均匀，备用。

蛋糕

1.层南瓜慕斯，一层巧克力蛋糕，冷冻半小时。

2.再一层南瓜慕斯，冷冻半小时。

3.压上最后一片巧克力蛋糕，然后冷冻三小时。

4.制作淋面时，将慕斯从冷冻层拿出来，回温。

5.然后浇上冷却后的淋面，具体在下面。

6.待淋面固定后，移到盘子上，做简单装饰即可。

焦糖淋面

淡奶油和水混合备用、玉米淀粉和水混合备用、吉利丁和水混合备用。

1.糖放不粘锅，小火翻炒直到变成浅棕色。

2.倒入一点淡奶油液体，然后开大火，再倒入全部淡奶油液体，等液体沸腾后，转小火继续搅拌，倒入淀粉和水的混合物，继续搅拌，直到液体颜色均匀光滑细腻即可，不要过度搅拌

3.关火，倒入吉利丁和水的混合物，利用余温搅拌均匀。

4.有匀质机的用匀质机搅动，没有的就过筛一两遍，保证淋面的细腻程度。

5.待淋面冷却到26-28度左右，等待其间轻柔搅拌，以免结膜。

6.倒到慕斯蛋糕上面，注意均匀散开。

7.然后冷藏1小时左右，定型。

保存

冷藏可以保存2-3天左右，最好尽快吃完。Biu～

虽然之前做的时候是冷冻，但是吃之前要回温，不然就是冰冰哒～

蛋糕的种类很多，慕斯蛋糕是其中比较好吃的一种，大众接受度比较高，主要原料就是慕斯粉了。那么，慕斯蛋糕热量高吗？一块慕斯蛋糕的热量多少？

慕斯蛋糕热量高吗

慕斯蛋糕的热量饼不算太高。

以红丝绒蛋糕为例，可以看到底部的详细的配料表和储存方式。130克左右的量，完全可以满足口腹之欲却不会令热量超标太多，考虑得十分周全。小盒子还可以洗干净多次使用，非常喜欢。

慕斯蛋糕好吃吗

芒果的。总体不错，芒果味很足，但是有一点不太喜欢的地方是，蛋糕体有一点干。

这个口味的蛋糕有一点点点硬，但是这个口感我特别喜欢，味道很好，不会很甜。

最喜欢这个抹茶味的，太好吃了！！！软硬适中，蛋糕体也不会干，很湿润，口感特别好。而且最重要的是，这个抹茶的感觉不会太甜，不会很廉价，是我最喜欢的。

慕斯蛋糕优缺点

优点：盒子蛋糕大小适宜，食用方便，口味丰富，色彩鲜艳，包装精致，自吃送礼都适宜。一次一盒的量很合适，既不会太腻又能满足各方面的需求。

缺点：因为我不太吃特别甜的糕点，觉得红丝绒蛋糕的口味偏重，甜度比较高，不够清爽

对于吉利丁片的使用，最常见的莫过于布丁、果冻以及慕斯蛋糕了。那么，吉利丁片怎么做果冻？吉利丁片怎么做慕斯蛋糕？

吉利丁片怎么做果冻

鲜奶果冻

吉利丁片10克、细砂糖80克、鲜奶500克。

1.吉利t与细砂糖先干拌混合，再加入鲜奶拌匀，用小火加热至80℃，至砂糖吉利t完全溶解即可。

2.将果冻液趁热倒入模型中，等完全冷却凝固后，即可扣出食用。

桂圆红枣果冻

材料：桂圆50克、去籽红枣30克民、水600克、吉利t—15克、细冰糖

模型：冰淇淋盒子、盖子约2组。

1.将桂圆与红枣稍微洗净，加水用小火煮约30分钟上，至汤汁变成琥珀色即可。

2.吉利t与细砂糖干拌混合，加入煮好的桂圆红枣茶中拌匀，续煮至砂糖与吉利t完全溶解。

3.将做法2的果冻液趁热倒入模型中，待冷却后放入冰箱冷藏。

4.取出后将杯盖的果冻放入杯中即可。

吉利丁片怎么做慕斯蛋糕

吉利丁片在慕斯蛋糕中主要起稳定结构的作用。

原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片（1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多），明胶15克，糖适量。做法：

1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用；

2、把淡奶油倒入大碗中（最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗），加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；

3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅；

4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合；

5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。

如何选择吉利丁

首先就品牌来说，意大利百利牌吉利丁片和好妈妈吉利丁粉还有罗拔臣吉利丁粉都是不错的品牌。按照原装原则来看，百利吉利丁片的原装包装是1kg装，对于家庭烘焙来说着实太多……2年恐怕都用不完。而且从使用便捷上来看，吉利丁粉也更加方便，不需要长时间的浸泡。

吉利丁片使用之前都需要做好冷水泡的准备，这样有利于融化，制作布丁或是慕斯蛋糕更省时。那么，吉利丁片用冷水泡多久？吉利丁片做果冻的比例多少？

吉利丁片用冷水泡多久

要用冷水泡软，大概20分钟左右，然后再隔水加热溶化。

吉利丁片做果冻的比例

吉利丁片做果冻的常规比例是：1片:250毫升水。若想做得更硬实，Q弹性和口感更实劲，可将比例改为1片:200-220毫升水；若想吃起来软糯而又具有滑润感，则可将比例改为1片:300毫升水。另外，溶解吉利丁的水其温度不能超过60度，否则吉利丁内含的胶原蛋白会被熟化而失去弹性，继而影响口感；最好是在40-45度左右来溶解效果最好；溶解完以后做成的果冻放入4度左右的冰箱中冷冻至凝固即可。

若用500毫升的果汁来做果冻，方法是：可先将2片半的吉利丁用食剪剪成小碎片，然后将煮滚的开水放凉至50度，把吉利丁碎片放入温开水中，用一条长匙更不时的搅一搅，待全部溶解汁液降温至常温后，兑入果汁中（甜度不够，可加入适量的糖）搅拌混匀，用滤网过上两遍，这样就更均匀，口感也会更好；然后分装入模具或容器中，放入冰箱中冷冻即可。

吉利丁片一片多少克

吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要强，

通常大约是1.3——1.5倍,

10g吉利丁粉=13——15g吉利丁片，

而一片吉利丁片常规重2——2.5g，

所以可以换算为大概1.3——2g粉。

吉利丁片的用量

一般说明书上的参考用量是1：40，即1片5克的吉利丁片，可以凝结200克的液体，但此比例仅为液体能够凝结的基本比例；如果要做果冻布丁，一般建议按1：16的比例操作；如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。