拌双泥的热量是多少？

拌双泥的卡路里是：54大卡/100g

拌双泥每100克营养成分含有54大卡（100克），脂肪(克)：1.83，纤维素(克)：1.12，碳水化合物(克)：7.37，蛋白质(克)：2.66

拌双泥分类：家常菜。

营养信息表

爱吃芋头的人肯定无法抗拒芋泥的魅力，无论是如奶油般滑顺还是带点颗粒的蓬松感都很受欢迎!好吃的芋泥该怎么做?食谱自由配整理了几个重点，身为芋头控一定要学起来。冰品上的芋泥球、蛋糕里的芋泥馅，无不让芋泥控为之疯狂!

POINT1品种选择

芋头的种植方式分成水田与旱田两种：水田种植的俗称「水芋」，生长较快、产量高;特色是含水量多，质地扎实而偏硬，下锅煮不会马上散掉，适合用来做吃的到整块芋头口感的甜品，例如台式的芋头汤。旱田种植的则称为「旱芋」或「山芋」，生长较慢故产量较少;因为含水量少，质地较松软，一煮很容易就会化开，适合用于糕点。

除了种植方式，不同季节出产的芋头也会影响口感，一般来说冬天生产的芋头长得慢，加上冬季少雨，吃来较绵密;而夏季芋头因结球时正逢多雨季节，口感会比较差。

在制作芋泥时，可以依照自己喜欢的口感来选择品种，同时也要注意季节和产地，建议可以挑选高雄甲仙、台中大甲一带产的芋头，质地较松软，做甜点特别适合。

购买适合的芋头，也是制作芋泥的重点之一。

POINT2处理方式

芋头含有草酸钙结晶与生物碱成分，削芋头产生的汁液遇到水容易造成皮肤麻刺感、发痒等不适过敏症状。建议处理芋头时先不要冲水，同时保持手部干燥，先削完皮后再清洗表面的脏污和黏液即可。若还是觉得手痒或黏黏的，可以用点盐巴洗手。

【做法1】奶香西式芋泥

1.芋泥去皮、切块后，放入电锅内锅，外锅加1杯水蒸至软熟。

2.芋头可以改切薄片，比较容易熟。电锅开关跳起先焖一下再开盖，用竹签能轻易插入的程度即可起锅。

用汤匙将芋头捣散，趁热加入1小块奶油搅拌均匀，再分次下适量的砂糖，调整成自己喜欢的甜度;也可以另外加适量的全脂奶粉增添香气，或是改用鲜奶油增加滑顺度。压泥要趁热，一旦冷却芋头就会变硬。喜欢带点口感的人，可以先取一部份芋头另外切小块再加入，保留部分颗粒也很美味。

3.最后加入适量的鲜奶，调整成自己喜欢的稠度，鲜奶越多吃起来会越滑顺。想要更绵密细致的质地，可以把芋泥放到筛网上压过一次。

加了奶油、牛奶的芋泥馅吃起来有奶香，捏成圆球状就能直接食用，或是当作面包、蛋糕和铜锣烧等甜点内馅;若要当作抹酱，鲜奶可以多加一些，让质地更湿软较方便涂抹。当然也可用于中式的芋头酥、麻糬、芋泥包子等。

带有奶香的滑顺芋泥，用来做芋泥蛋糕卷非常对味。

【做法2】中式芋泥

1.芋泥去皮、切片后，放入电锅蒸熟至软。

2.想要减少油的用量，可以在蒸芋头时，内锅加一些水，蒸好后先拌匀。

蒸熟的芋头趁热用汤匙压松，加入液态的植物油如花生油和沙拉油(椰子油亦可)和白砂糖，搅拌均匀成泥状，直到砂糖完全融解。最后可依个人喜好加一些太白粉或玉米粉(也能先调成勾芡水)，让质地呈现糊状，会有不一样的口感。

没有加入乳制品的芋泥，乳糖不耐者也能大口吃，偏向传统中式做法，多用来包在面团中炸成芋球或是咸蛋黄芋泥球;若是要用于制作办桌宴客的中式八宝芋泥，油可以改用猪油。市面上芋头口味的车轮饼，若内馅吃起来QQ的就可能是有加太白粉，喜欢松软一点的口感的话，就不要另外加淀粉。

想要将芋泥制作成像马铃薯泥一样用来搭配沙拉食用，或是当作咸食，砂糖减量、改加一些盐巴即可。

中式点心常见的酥炸芋泥球，咸甜都好吃。

芋泥口感的关键

传统的中式芋泥，为了增加口感都会加入液态或固态的油，例如沙拉油、花生油和猪油等，也会使用太白粉让质地更滑顺，做咸食甜食皆宜。近几年多数人则使用鲜奶油Cream、奶油Butter和鲜奶等乳制品来替芋泥增添滑顺口感，制作出的芋泥馅奶味重，比较适合甜品糕点。

不加油也可以制作芋泥。在芋头蒸好还热腾腾的时候，加入大量砂糖搅拌均匀即完成，不过这样的芋泥甜度很高，较少直接食用，通常会用来制作饮品，搭配牛奶、冰块搅打成芋头牛奶。

搭配奶茶做成芋香奶茶也超过瘾!

芋泥的保存方式

做好的芋泥装在保鲜容器中，冷藏约能保存3～7天。想要延长保存可以用保鲜膜分装，并装进夹链带里冷冻;不过因为冷冻再解冻时，建议使用前放入电锅再蒸一次，并添加酌量的牛奶或水来调整稠度，口感会比较好。

泥鳅生活在泥土里，所以刚刚抓上来的泥鳅身体里是有很多泥的，有的人吃泥鳅习惯不剖腹，就想让泥鳅吐出脏东西，下面介绍泥鳅吐泥的方法方法超级简单。

泥鳅吐泥的方法

放到水里往水里加点儿食用盐，他们就会自己吐泥来了。

泥鳅的名字就是来源于它喜欢钻泥觅食。生命力顽强，因为泥土里有食物。吃进去，把食物留下，泥土自然要排出体外，这是它们进化没有灭绝的本领。很正常。我们常见的鸭子也是边吃边吐，很多鱼儿也是边吃边吐，腮是过滤的机关，水经过腮排除体外。

泥鳅怎么清洗体内淤泥

泥鳅体内存在一定的淤泥，清洗有一定的难度，并且也有一些巧妙的方法可以清洗。

方法：取面盆一个，注入清水，加面粉(40克)，滴上几滴芝麻油，放入泥鳅，放置两小时，任其吐去污泥，再取出放入清水中养着，再养2天左右即可清洗掉体内的污物。

泥鳅的适用人群

一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降;同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。

泥鳅山药汤的做法

材料：泥鳅5条，山药100克，豆腐250克，生姜适量。

调料：料酒、盐、味精各适量。

做法：

a、泥鳅宰杀，去内脏，洗净，沥干水。

b、山药洗净，切丝，豆腐切小块。

c、泥鳅入热油锅中，煎至微黄时，放生姜、料酒，小火煲10分钟。

d、山药放入开水中汆烫，与豆腐一同放入鱼锅中，加足量的清水，煮30分钟后，下味精、盐调味，搅匀后即可起锅。

小贴士：泥鳅可为人体提供大量的营养成分;生姜有开胃，帮助消化的作用，因此本汤品非常适合营养不良者食用。

宝宝食用苹果泥的好处众多，包括补充营养、促进消化、增强免疫力和改善口感等。但需注意，应选择新鲜无腐烂的苹果，并避免添加过多糖分。喂食时需根据宝宝年龄和咀嚼能力调整苹果泥的质地。此外，需警惕过敏反应和过多食用的问题。在挑选苹果泥时，要关注颜色、味道和质地，确保其新鲜、安全。

宝宝吃苹果泥的好处：

1.补充营养：苹果泥含有丰富的维生素、纤维素和矿物质等营养成分，有助于宝宝的生长发育。

2.促进消化：苹果中的纤维素可以促进肠道蠕动，帮助宝宝消化，预防便秘。

3.增强免疫力：苹果中的维生素C和抗氧化剂可以增强宝宝的免疫力，预防感冒和其他疾病。

4.改善口感：苹果泥的口感甜美，可以为宝宝提供新的口味体验，同时也可以锻炼宝宝的咀嚼能力。

使用禁忌：

1.过敏反应：如果宝宝对苹果或其他水果过敏，应避免食用苹果泥。

2.过多食用：宝宝过多食用苹果泥可能会导致腹泻或不适，因此应适量食用。

3.添加糖分：为了宝宝的健康，应避免在苹果泥中添加过多的糖分。

使用方法：

1.选择合适的苹果：应选择新鲜、无腐烂的苹果，并将其洗净。

2.制作苹果泥：将苹果去皮、去核，然后用勺子或搅拌器将其搅拌成泥状。

3.调整苹果泥的质地：根据宝宝的年龄和咀嚼能力，可以调整苹果泥的质地，使其更加细腻或粗糙。

4.喂食苹果泥：将苹果泥喂食给宝宝，可以直接用勺子喂食，也可以将其放在奶瓶中喂食。

识别技巧：

1.观察颜色：新鲜的苹果泥应该是均匀的颜色，如果颜色不均匀或有斑点，可能是不新鲜的。

2.闻味道：新鲜的苹果泥应该有苹果的清香味，如果有异味或化学味道，可能是添加了其他物质。

3.检查质地：新鲜的苹果泥应该是细腻的，如果质地粗糙或有块状物，可能是没有搅拌均匀或添加了其他物质。

南瓜泥是一种营养丰富的食品，具有多种功效和作用，但也存在一些副作用和食用禁忌。以下是关于南瓜泥的详细介绍：

一、功效与作用

1.提供营养：南瓜泥富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质，有助于维持身体正常的生理功能。

2.抗氧化：南瓜中的抗氧化剂可以帮助清除自由基，减少氧化应激对身体的损害，从而预防慢性疾病的发生。

3.促进消化：南瓜泥中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题，并预防肠道疾病。

4.保护眼睛：南瓜中的类胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，对眼睛健康有益，有助于预防夜盲症和视力下降。

5.调节血糖：南瓜中的某些成分可以降低血糖水平，对于糖尿病患者来说，适量食用南瓜泥可能有助于控制血糖。

二、使用禁忌

1.过敏反应：少数人可能对南瓜过敏，食用后会出现过敏症状，如皮疹、瘙痒、腹泻等。如果有过敏史，应避免食用南瓜泥。

2.消化不良：南瓜泥中的膳食纤维含量较高，过量食用可能会导致消化不良、腹胀等问题。对于胃肠道敏感的人，应适量食用。

3.血糖控制：南瓜泥中含有一定量的碳水化合物，糖尿病患者在食用时应注意控制摄入量，以免影响血糖控制。

4.药物相互作用：南瓜中的某些成分可能会影响药物的吸收和代谢，如某些降压药、降糖药等。在服用药物期间，应咨询医生是否可以食用南瓜泥。

三、使用方法

1.制作南瓜泥：将南瓜去皮、去籽，切成小块，蒸熟后用勺子压成泥状。可以根据个人口味加入适量的蜂蜜、牛奶或其他调味料。

2.搭配其他食物：南瓜泥可以与其他食物搭配食用，如面包、燕麦片、水果等，增加营养价值。

3.注意温度：南瓜泥不宜过热或过冷，最好在室温下食用，以免对胃肠道造成刺激。

四、识别技巧

1.选择新鲜的南瓜：新鲜的南瓜表面光滑，色泽鲜艳，没有破损或腐烂的迹象。

2.观察南瓜泥的颜色：优质的南瓜泥应该呈现出自然的橙色，而不是过于鲜艳或暗淡的颜色。

3.闻一闻味道：南瓜泥应该有南瓜的自然香味，而不是刺鼻或异味。

4.注意保存方法：南瓜泥应密封保存，放入冰箱冷藏，可保存2-3天。

总之，南瓜泥是一种营养丰富的食品，但在食用时需要注意适量，并根据个人情况选择合适的食用方法。如果有任何不适或疑问，应及时咨询医生或专业人士的建议。