薯工坊 土豆薄饼的热量是多少？

薯工坊 土豆薄饼的卡路里是：583大卡/100g

薯工坊 土豆薄饼每100克营养成分含有583大卡（100克），脂肪(克)：39.40，纤维素(克)：一，碳水化合物(克)：51.10，蛋白质(克)：6.30

薯工坊 土豆薄饼分类：零食、点心、冷饮。

营养信息表

土豆也是就是马铃薯，很多地方的叫法不一样，土豆也是生活中很常见的菜，那么经常吃土豆的话是否会胖呢？土豆的热量是多少呢？下面我们来详细介绍下！

吃土豆会长胖吗

许多减肥者认为土豆淀粉含量高，因而产生热量大，是增肥食品。而最近一美国营养学家却说，此话大错特错，要减肥，请多吃些薯类。土豆中固然含有淀粉，但真正的淀粉含量不过20%，比米、面类主食低得多。而其脂肪含量极低，仅有0.1%，是所有食物都望尘莫及的。同时，土豆的含水量相当高，达70%以上，且其中还含有能够产生“饱腹感”的膳食纤维。这些正是减肥食品必备的特征。可是，为什么土豆一直被人们看成是发胖食品呢？一是因为烹调不当，把好端端的土豆做成炸薯条、炸薯片；二是因为不用土豆来代替主食，而是把它当成蔬菜。凡是做过“土豆烧肉”的人都知道，它的吸油能力很强。据测定，一只中等大小的不放油的“法国烤土豆”仅含几千卡热能，而做成炸薯条后所含的热能达200千卡以上。由此可见，令人发胖的实际上不是土豆本身，而是它吸收的油脂。土豆中所含的热能比主食少，却比一般蔬菜多，所以，如果你不把土豆当作蔬菜而当作主食的话。它就成为相当好的减肥食品了。此外，土豆还有着相当高的营养价值。其中的蛋白质和保健功效与黄豆相当，所含碳水化合物、钙、镁、钾等营养素比米、面更全。就是与营养价值相当高的苹果相比，它也毫不逊色，甚至比苹果还要高三倍。为此，一位美国营养专家断言：“每餐只要吃全脂奶粉和土豆，便可得到人体需要的全部营养素。”自1988年以来，意大利、西班牙、加拿大和俄罗斯等国已先后创建了土豆食疗餐厅30多家。专家认为，用土豆来代替主食，不仅能达到减肥效果，还不会产生用其它方法减肥所导致的营养元素缺乏问题。据《中国药膳》记载：“土豆性味甘平，功效健脾健胃，益气和中。适应胃痛、便秘及十二指肠溃疡等症”。土豆中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育。同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用。土豆富有营养，是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗衰老的食物，人们就容易想到人参、燕窝、鱼翅、蜂王浆等高档的珍稀食品，却很少想到像土豆这样的“大路食物”。其实，土豆含有人体所需要的许多营养物质，在各类食品中，只有牛奶的营养能与土豆媲美。它含有丰富的维生素B1、B2、B6、泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养物质。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。

一块土豆的热量是多少

说到土豆，很多小伙伴是又爱又恨，爱是因为土豆味道好口感棒，恨则是因为据说土豆的热量高，吃了非常容易长胖。那么土豆的热量是多少？土豆的热量高吗？

热量不高

土豆的热量相比很多日常的食物并不算高，100克可食用部分的土豆热量为77大卡，而一个中等大小的土豆可食用部分大约有216克，其热量为166大卡。并且土豆的碳水化合物含量比米饭低一些，因此减肥期间可以偶尔用土豆代替主食食用，或者是土豆作为菜式食用时，相应地减少主食就可以了。

营养功效

土豆的营养是非常丰富的，例如土豆中的氨基酸种类就有18种之多，还包括了人体不能合成的多种必需氨基酸。并且土豆中的蛋白质品质也非常好，相当于鸡蛋中的蛋白质，还容易吸收消化。由此可见，食用土豆能够有效地补充各类人体所需的营养。除此之外，土豆还具有一定的药用价值，中医里认为土豆性平味甘，可以健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便，而且对于脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、大便不畅等病症有一定的食疗效果。

食用须知

食用土豆最容易引发的就是食物中毒的问题，而大多数食用土豆引起中毒症状的原因都跟误食了发芽或者变质的土豆有关，因此大家平时购买了土豆之后，应当将其置于干燥阴凉的地方保存，以避免其发芽。如果发现土豆发芽较多或者皮肉变黑绿，那么就需要避免食用此类土豆。

吃土豆禁忌事项介绍

忌连皮吃

马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将马铃薯带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。此外，发了芽的马铃薯更有毒，其中龙葵素含量是正常时的100倍，故食用时一定要把芽和芽根挖掉，因该物质可溶于水，并应放入清水中浸泡。还有，该物质遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒，因此宜大火炖煮，烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。为防中毒，发芽多的马铃薯最好弃之不食。而发生中毒后，应迅即去医院诊治。

脾胃虚寒忌多食

马铃薯有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。

忌冷冻

马铃薯宜存放在阴凉处，不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的马铃薯不能食用。

紫薯发芽的原因跟土豆一样，在一个适合紫薯发芽的环境中，紫薯就会发芽，这是很正常的现象。

紫薯为什么会发芽

紫薯发芽是因为紫薯处在适合发芽的环境下，所以才发芽的。

紫薯发芽之后是不能吃的，它和土豆一样，发芽之后就不能食用了。紫薯当中的淀粉含量是比较高的，发芽过程当中会产生降解淀粉的酶，降解过程当中会产生毒素。

并且营养成分也会大量的转移到紫薯嫩芽周围，供给嫩芽生长，这时候的紫薯块茎会变软，失去甜味，还带有一点点生红薯叶的臭味，不适合食用。

紫薯和马铃薯一样在发芽的过程中会产生毒素，并且发芽后的紫薯块茎很容易霉变腐烂，这时候的紫薯块茎中会带有大量的维生素和毒素，这种紫薯食用后容易出现中毒现象，轻者出现腹痛、腹泻，严重者可出现中毒反应，引起人昏迷，危及生命。

紫薯小知识

紫薯(Ipomoeabatatas(L.)Poir.旋花科Convolvulaceae番薯属)又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。

紫薯喜温暖气候环境，茎叶适宜生长温度为18～25℃，温度低于15℃时停止生长。块根最适生长地温为22～24℃，地温低于20℃时停止膨大。

蒸紫薯好还是煮紫薯好

对于紫薯的吃法，网上形成了两种说法，有的人支持蒸紫薯，认为蒸紫薯好。有的人认为煮紫薯好，认为煮紫薯营养高。到底是蒸紫薯好还是黑紫薯好呢?让我们来一探究竟吧。

煮紫薯和蒸紫薯两种都是比较好的方式。只是煮紫薯的时候，可能会褪色，花青素会有些许的流失。蒸紫薯由于是用蒸汽的热度将紫薯蒸熟，没有过水，同时水分还会蒸发，所以吃起来会比较干。煮的紫薯就不会那么干。

紫薯不和柿子同吃

紫薯不宜和柿子一起吃。紫薯会导致胃酸分泌增多,而柿子中含有较多的鞣酸等物质会与胃酸反应产生沉淀物,轻者可能会觉得肠胃不适,严重的可能引起肠胃出血、胃溃疡等。

一个蒸土豆的热量取决于其重量，通常每100克蒸土豆的热量约为69至80千卡，属于低热量食物范畴。

以中等大小的蒸土豆为例，若其重量约为150克，则热量大约在105至120千卡之间，这一热量水平大致相当于半碗米饭。蒸土豆的热量之所以相对较低，是因为其烹饪方式健康，无需添加额外油脂，且土豆本身富含膳食纤维，有助于促进新陈代谢。与相同重量的米饭（约116千卡/100克）相比，蒸土豆的热量更低，且升糖速度也相对较慢。

对于一般人群而言，适量食用蒸土豆可以增加饱腹感，有助于控制总体热量摄入，从而辅助体重管理。但需注意，若长期过量食用，且日常活动消耗热量较少，仍可能导致热量过剩，进而引发肥胖。因此，建议将蒸土豆作为主食的替代品之一，合理控制摄入量，并搭配其他低热量、高纤维的食物，以保证营养均衡。

马铃薯泥在西式料理中相当常见，无论是当作主食、配餐都是餐桌上的亮眼菜肴。虽然台式早餐店、自助餐也能常见到薯泥，吃起来却有偌大的差异!以马铃薯为主食的欧美人士，对薯泥可是相当讲究的，快来看看西式薯泥有什么关键?

肉品搭配薯泥和蔬食，就是西方人常吃的一餐!

法式马铃薯泥的做法

食材(2～3人份)：马铃薯1.5颗、鲜奶油55c.c.、肉桂粉1小撮、奶油1匙、橄榄油1匙、巴西里1小撮、帕玛森起士(Parmesan)2片

调味料：盐巴1小撮、糖1小撮1

1.马铃薯蒸熟后打成泥状，并加入鲜奶油55c.c.，以中火加热，使锅中汤品成为图中的浓稠状后，再加入肉桂粉提味。

2.同锅以中火继续搅拌均匀，至当汤品略有起泡，加入盐巴、糖、奶油继续搅拌。

3.搅拌至如图浓稠状后起锅。上桌前淋上橄榄油、巴西里、帕玛森起士点缀即可。 

薯泥的美味关键

POINT1用对的马铃薯!

马铃薯的种类是制作薯泥非常重要的变因，各品种因淀粉含量而分成粉质、蜡质马铃薯两大类，粉状质地的马铃薯很容易释出淀粉质，不用太费力就能做出如奶油般滑顺的口感;而淀粉含量低的蜡质马铃薯恰好相反，不但无法捣成泥状，也难以吸收添加的奶制品，并不适合制作薯泥。

该买哪一种马铃薯?市售常见的马铃薯中，台湾自产的大叶克尼伯，以及进口的褐皮马铃薯(Russets)、爱达荷马铃薯(Idaho)、育空马铃薯(YukonGolds)...等都很适合!不过淀粉含量过低的蜡质品种如红皮(RedBliss)、紫皮马铃薯(Huckleberry)都不建议使用，除非你添加大量的奶油或鲜奶油，牺牲热量摄取才能换来比较好的口感。

想做出好吃的马铃薯泥，首要条件就是「买对」马铃薯。

POIN2马铃薯怎么煮才好?

.削皮与否

马铃薯有两种煮法，先削皮、后削皮的口感会有差异。先煮再削皮能防止马铃薯吸收过多水分，保留住较多的淀粉，与乳制品混合得更加均匀;先削皮再煮则能直接捣成泥，做起来比较方便，不过若吸收过多水分、流失太多淀粉质，很容易造成久煮不化的现象。

若想先削皮再煮，注意要整颗下锅煮，不要再切成小块，减少与水的接触面积。

.冷水下锅

马铃薯属于根茎类蔬菜，建议在冷水就入锅烹煮，不但能维持形状完整，内外熟度也会均匀，不会有内生外过熟的状况发生。可以在水中加入适量的盐巴，再放入马铃薯煮，马铃薯除了不会太水，也会略带有咸味，最后的调味就不必加太多盐啰!

.熟度掌握

熟度也是一大关键，什么样的程度可以开始准备捣成泥呢?答案就是：能用小刀轻松穿透。若不够熟会难以磨成泥，颗粒感太重;煮太久则会吸收太多水分，口感水水、粉粉的，也没办法跟后续添加的乳制品互相结合。

POINT3搅拌方式很重要

要把马铃薯压成泥需要不少时间，许多人或许会偷懒使用食物调理机代工，不过「搅拌方式」可是会大大影响口感。在食物调理机高速的搅打下，会让马铃薯释出大量淀粉，形成相当浓稠的「胶状」质地，特殊口感并非所有人都能接受。建议使用一般的压泥器或研磨工具即可，也不要过度搅拌，才能做出蓬松口感，或者使用厨房一定有的叉子慢慢压碎也ok!

捣泥与拌奶油时，切勿过于搅拌，否则口感会变成「胶稠状」。

POINT4滑顺秘密在于乳制品

适量的乳制品能够增添风味，台式的薯泥都会添加美乃滋，不过西式薯泥使用的可是奶油，用量可随个人喜好调整，只要注意热量摄取就好。先下奶油，待翻拌均匀后再倒入酌量的液态的牛奶或鲜奶油，前者能让薯泥质地更加滑顺，后者则会增添更浓厚的风味，并带有醇厚的口感，丝滑般让人难以忘怀。另外，你也能尝试奶油起司、法式酸奶，甚至是优格来搭配薯泥，也别有一番滋味!

.冷奶油还是热奶油?

无论是奶油、鲜奶油还是牛奶，直接从冰箱中取出放入薯泥中，其实很难均匀混合。建议可以先放在室温下回温，或是稍微加热再与马铃薯结合，吸收会更好。

法式薯泥加了大量的奶油，吃起来如丝绸般滑顺!

POINT5最后简单调味就好

因为加了奶油本身有浓浓奶香，最后的调味相当简单，通常只会以盐巴、黑胡椒增添咸味和香气，搭配到酥脆的培根碎、焦化洋葱也是很常见的吃法;上桌后洒上香芹、迷迭香等香草，不但卖相佳也更爽口不腻!

薯泥与培根、洋葱的组合，是美式餐厅常见的开胃菜。