伊赛 原切沙朗牛排(清真)的热量是多少？

伊赛 原切沙朗牛排(清真)的卡路里是：117大卡/100g

伊赛 原切沙朗牛排(清真)每100克营养成分含有117大卡（100克），脂肪(克)：4.40，纤维素(克)：一，碳水化合物(克)：2.40，蛋白质(克)：17.00

伊赛 原切沙朗牛排(清真)分类：蛋类、肉类及制品。

营养信息表

原切牛排没有经过任何加工处理，因此，可以说最为贴近食品本身的味道，前提是要掌握做法。那么，原切牛排怎么做？原切牛排怎么腌制？

原切牛排怎么做

1、将肉解冻1小时，控干水，将调料包均匀涂抹在牛排两面，腌制1个半小时（时间越长味道越浓）。将黄油放入锅中，油温见热后，将牛排放入锅中，小火。见到上层有水分翻面，重复翻面2-3次即可。

2、见到上层有水分翻面，大约半分钟左右。根据个人的口味，做的牛排时间长短为3-5分钟。

3、将牛排放置盘中，最好是平底圆盘，不要有边角的。（因为家中没有圆盘）可放置些黄瓜，胡萝卜，西蓝花等，作为搭配的青菜。将牛排酱倒入盘中，即可食用了！

原切牛排怎么腌制

拆袋后的5块牛排放入不锈钢碗内，每一块我都嗅了嗅都有新鲜天然的牛肉香味，然后放入腌制料五块牛排大概2袋这个样子，口味重的可以多放，本人还是更喜欢接近牛肉天然的香味，拌匀后放入冰箱腌制1个小时！放入平底锅煎实在是太香了，真是难以忍受啊，5分钟煎好后起锅装盘，配上青豆就可以上桌了！全部依个人口味煎好后就可以开动，先尝了一小块，鲜香多汁，色香味俱全，非常可口的牛排！

美食点评

纸箱里面一个泡沫箱子，然后箱子里面还有一个保温袋，可以手提哦，保温效果非常好。满满一大箱子，超级满足，还有两个大冰袋长久降低温度，到手都还是冰的。宝贝每包都有生产日期，封口也很严实，特别重要的是，每一块肉都很大。卖家很贴心的附上了一本食用指南，先腌制一下咯。牛排很新鲜，一股天然新鲜牛肉的香味，我很喜欢这牛排的厚度，对于不经常吃牛排和煎牛排的人来说再合适不过了！提供的腌制料考虑的很周到，而且味道还很不错！第一次自己动手做牛排，多亏了卖家的贴心的小本本，不然很难成功咯。撒上黑胡椒就可以开吃啦！

近日新闻报道了一则"胶水牛排"的新闻,那么这个什么胶水牛排到底是怎么回事呢?可不可以吃呢?下面我们来一起介绍下吧!

胶水牛排

"牛排按加工方式不同,可分为原切牛排和重组牛排.原切牛排指未经任何预处理、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊,属于生鲜肉.重组牛排是借助肉的重组技术加工而成的调理肉制品.这类调理肉制品一般会添加水、酱油、调味料等辅料或使用卡拉胶、谷氨酰胺转氨酶、六偏磷酸钠等食品添加剂."在国家食药监总局发布的第17期《食品安全风险解析》,专家对"重组牛排""胶水牛排"进行解读.

胶水牛排到底能吃吗

网曝"胶水牛排"引安全担忧食药监总局:可食用"重组牛排"由于经预先腌制,或由碎肉及小块肉重组而成,内部易滋生细菌,可能导致产品细菌总数偏高,在食用前应烹饪至全熟.

根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定,"卡拉胶"不得用于生鲜肉,但可用于调理类肉制品的生产加工,不过必须在产品包装的标签上明确标注.在标准规定的限量内使用"卡拉胶",不存在食品安全风险.可见,即使"卡拉胶"等食品添加剂无害,也不能滥用.换言之,食品添加剂无害,是有前提的,那就是商家要诚信经营,在使用食品添加剂时,首先"添加"自己的道德和良知.否则,合法的食品添加剂,就有可能成为一些无德商家从事非法勾当的"兴奋剂".

因此,食药监总局专家先别急着给"胶水牛排",贴上"能吃"的标签.因为,"能吃"的前提,是添加的"卡拉胶"适量.这就要求,有关部门不能放松对食品添加剂的监管,严格控制用量和用途.首先,加快食品添加剂生产、使用的相关监管法规的修订和完善,从制度层面将食品添加剂的风险降到最低.同时,对于擅自扩大食品添加剂的使用范围,过量使用食品添加剂等违法行为,应严厉查处.特别是,对于食品添加剂的生产、销售、使用等环节加以规范,决不能让其成为合法的"毒品",去危害消费者的健康.

胶水牛排鉴别

假牛排则分为两类:原肉重组的假牛排,以及杂肉粘合剂后浸泡香精制作成的假牛排.所以,无论是不是纯牛肉,只要是经过加工、重新塑形的牛排,都可以说是假牛排.

在制作时,假牛排原料会先通过碎肉机打碎,加入碎肉粘合剂、牛肉膏、亚硝酸盐等,搅拌后用高压机器压成条,再切片.为了让肉变得嫩滑,还会放到加了亚硝酸盐的水里泡上一段时间.

碎肉粘合剂里含有铅、砷等重金属,长期食用会使人体的生化和生理功能发生障碍,非常损害健康.

无论是在超市购买还是网购牛排,一定要先看看牛排的包装袋上的配料表,如果出现:谷氨酰胺酶、大豆分离蛋白、食用胶、卡拉胶等配料,很明显就是碎肉拼接而成的.

鉴于某些奸商根本不会在包装上展示配料表,那就要掌握下面几个小技巧啦:

1.因为是机器统一生产,假牛排看起来很有规则,周边整齐、形状圆润.

2.假牛排表面看不到自然纹理或纹路杂乱,可能有蜂窝眼;颜色较鲜艳,解冻后无任何血水.

3.切开后牛排的纹路也很不自然,甚至有些地方不用切就散了.

4.带骨牛排骨头周边的肉很容易分开,且分得很干净.

5.添加有牛肉膏或牛肉香精的假牛排,牛肉味很明显,且闻起来很浓郁.

6.如果牛排煎熟后肉质松垮、没什么嚼劲,那么它多半是假牛排.

购买牛排时的注意事项

1、不要买腌制过的牛排.好肉不需要腌制,长时间腌制不仅无法辨别肉的花纹,也会影响肉的味道.尤其是超市刷了一层又一层黑椒汁的那种,其实是吃不出肉的好坏,只能吃个调料的味道.

2、买牛排选择稍微厚一点的,厚一点的才好把握熟度.否则刚下锅,还没等翻面呢,就已经熟的差不多了,那种吃不出来鲜嫩多汁的感觉.

3、鲜嫩的牛排,不用用刀背拍松,因为会破坏外形.

4、如果想吃着更香,可以用黄油煎牛排.或者一半橄榄油一半黄油的混合油来煎.

5、煎牛排之前可以先煎蒜片,这样会比较香.也可以买瓶香蒜粒,在煎的过程中撒上,也非常提香味.

6、煎牛排用的盐,可以随意,建议使用澳洲雪盐,它是湖水经过日光嗮出的,无添加剂.

在餐厅吃一客精致的牛排套餐，动辄上千元起跳，不妨到肉品超市选购牛排、自行在家烹调吧!不晓得该选牛肉的哪个部位?先了解自己喜欢的口感、肉质，就能归纳出适合自己的牛排部位!

牛肉各部位几分熟好吃

沙朗牛排(SirloinSteak)

位于牛只后腰脊部，口感软嫩、油花分布均匀。

建议熟度：5～7分。

沙朗(Sirloin)在国外是指后腰脊肉，但台湾点餐时，若点「沙朗」，通常是指「肋眼牛排(Ribeyesteak)」，建议点餐时要先看一下菜单上的英文，是写Sirloin还是Ribeye。

菲力牛排(TenderloinSteak)

取自牛只腰脊部位的腰内肉。每头7∼8百公斤的牛只能切出4∼6公斤的菲力，油花少、肉质软嫩、肉汁丰富，是最珍贵的部位。

建议熟度：3～5分。

纽约客(StriploinSteak)

又称NewYorkSteak，取自牛只前腰脊肉部位，肉质紧实、油花分布均匀。通常带有一层薄薄的板筋，可吃到板筋Q弹的口感。

建议熟度：5～7分。

肋眼牛排(RibeyeSteak)

位于牛只肋脊部第6至第12根肋骨靠近背侧的位置。肉质软嫩，油花丰富。中间通常有一处明显的油脂，称为「油心」。图中油心上方油花丰富、色泽深红的部分，称为肋眼盖肉，因肉质十分软嫩、油花细致，也被称为「老饕牛排」。

建议熟度：5～7分。

牛小排(ShortRib)

位于牛只肋脊部第6至第8根肋骨靠近腹侧的位置。肉质紧实而油脂含量丰富，若烹煮太生，反而会口感油腻，因此建议可烹煮至7分熟以上，口感、味道层次较佳。

建议熟度：7分～全熟。

板腱牛排(BladeSteak)

位于牛只肩胛的无骨牛肉，中间带筋。油花较少、肉质扎实，可当牛排香煎，也可以切块炖煮，是C/P值相当高的肉品。

建议熟度：5～7分。

背肩沙朗牛排(ChuckEyeRollSteak)

位于牛只肩胛的部位，是牛运动量较大的部位，肉质有嚼劲，油花丰富，是由多块不同纹理的肌肉所组成，因此口感丰富。

建议熟度：7分以下。

澳洲是全球主要的肉类出口国家之一，当地空气质量好，草场肥沃，因此，牛肉的品质很高。那么，澳洲牛排怎么煎？澳洲牛排好吃吗？

澳洲牛排特点

澳洲原切牛排相当的棒，而且不同于普通牛排，是雪花牛排，营养更丰富。牛排有非常明显的红、白相间，每袋都有几小块，可以明显看到是雪花牛排且是原切的，非便宜的拼接牛排，让人非常放心，能清楚的看到雪花纹路、牛筋等特性。

澳洲牛排怎么煎

1、正宗的原切牛扒，不是碎牛肉饼，肥瘦事宜

2、放入安佳黄油，开始煎牛排，滋滋的……

3、煎了个九分熟，一股子牛排香味。装上盘子，美美的一道大餐。口感好，牛排纯正，肉质鲜美，非常好吃。

4、第一块牛排煎好了，稍微有点老，9份熟，可是肉质鲜嫩，没有一点感觉咬不动的，牛肉味很足，很香

5、第二块牛排，五分熟，更嫩更滑，略带血丝

6、原切的牛排就是不一样，每一片都可以清晰看出肉质的纹理

购买体验

1、打开泡沫箱，里面底层和面层都放了冰袋，中间是牛排，考虑还是相当周全的，收到货时，冰袋还是冰冰的！送的黄油是高品质的安佳黄油，以及酱包和一副刀叉，非常实用。

2、1200克分成二袋装备，每袋都有几小块，可以明显看到是雪花牛排且是原切的，非便宜的拼接牛排，让人非常放心，能清楚的看到雪花纹路、牛筋等特性。

3、牛排的一些基本要素，主要是生产厂家、生产日期、保质期等等，还特别把澳洲工厂注明，表明牛排非国内肉制品。