芦笋炒肉片的热量是多少？

芦笋炒肉片的卡路里是：123大卡/100g

芦笋炒肉片每100克营养成分含有123大卡（100克），脂肪(克)：6.84，纤维素(克)：1.68，碳水化合物(克)：5.56，蛋白质(克)：10.96

芦笋炒肉片分类：家常菜。

营养信息表

芦笋稍微处理不当就会带有一股苦味，苦涩的芦笋吃起来难以入口，毫无口感而言，因此，大家在做的时候要注意方法。那么，芦笋为什么会苦？芦笋苦能吃吗？

芦笋为什么苦

苦也是芦笋的特性，炒之前，用热水抄一下，这样会好一些，但也不能完全去掉苦味。

肉片炒芦笋：

大多数人不是每天都有时间去买鲜肉，有时候冻肉炒菜，很容易口感发柴。老焦老婆的做法是，

第一步：将肉切好后，放少许生抽，而不是盐，这样更容易拌匀。

第二步：时间允许的话，倒少许油，再将肉拌匀。

第三步：净锅放入拌好的肉，再开火加热。

如果时间不够，将第二步和第三步合并，直接在净锅内倒油，再把肉放进去拌匀，炒的时候加热就可以了。倒入生抽可以让肉腌入味，倒入油浸泡是为了油充分浸入肉，这样加热时，肉和油可以同时加热，油受热后膨胀，会撑断肉的纤维，这样肉的口感就不会很柴了，嫩嫩的，像刚买的一样哦！

苦芦笋的做法

1、西兰花切小朵，胡萝卜切长条，芦笋切段，都放在油盐水里焯过捞起。

2、土豆去皮切两半，加上盐、油、蒜蓉、迷迭香拌匀，预热烤箱之后用220度烤约25分钟至熟。

3、龙利鱼用盐，胡椒粉，一点点红酒腌过，撒上酥炸粉拍匀。

4、平底锅放少许油，用慢火把鱼煎至两面微黄。配料和鱼一起摆碟就可以了。

芦笋的食用价值

芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。

芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近,甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出，除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。

喜欢荤食的朋友，我们都知道芦笋是很鲜的，不管是作为素菜清炒，还是作为世界名菜的芦笋，你可不要小看他，我们都知道，芦笋是很有营养价值，而且很好吃，那我们可以把芦笋和鸡肉一起吃吗？下面一起来看看。

芦笋炒鸡肉

可以一起吃，芦笋是很好的利尿作用，肌肉是百搭的食物，芦笋炒鸡肉很好诶把芦笋的鲜给展示出来了。

芦笋炒鸡肉做法

主料

新鲜芦笋一小把去骨鸡腿肉一块

辅料

干红辣椒2支白砂糖一茶匙

盐一茶匙老抽一汤匙

芦笋炒鸡肉的做法步骤

1.去骨鸡腿肉洗净沥干水分切成片，放入料酒、老抽、白胡椒搅拌均匀腌制片刻

2.芦笋去老根后洗净，放入加入少许盐的开水中焯一下捞出，切成斜段

3.葱姜切丝、干辣椒切成小段。

4.大火烧热炒锅中的油至六成热，放入葱姜、辣椒段炒香后，放入肉片炒白，然后放入芦笋段，调入盐和白砂糖，一同翻炒片刻即可

芦笋的营养价值与做法

又名露笋、石刁柏、芦尖、龙须菜。芦笋属百合科，多年生宿根植物。芦笋的食用部位是其幼嫩茎。它是春季自地下茎抽出的，茎嫩肥大，顶芽圆，鳞片紧密，出土前采收的色白柔嫩，称为白芦笋；幼茎见光后呈绿色，称为绿芦笋。白芦笋多制罐头，绿芦笋供鲜食。芦笋质地细嫩，营养丰富，是一种名贵的蔬菜。但芦笋并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。芦笋原产地中海沿岸、小亚细亚及原苏联高加索、伏尔加河和额尔齐斯河泛滥区，西伯利亚和中国黑龙江沿岸亦有野生种,我国各地均有少量栽培。由于芦笋肉质洁白细嫩，口味香郁，含有较多的蛋白质，而无脂肪，清鲜爽口，因而盛行世界各国，欧美国家的高级宴会上，常见此菜。

一般人群均可食用。因其含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食。注意事项《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。用法用量1、芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。2、芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。食用功效芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；有清热解毒，生津利水的功效

芦笋汤

食材

1束芦笋，1瓣大蒜（剁碎），1个甜洋葱（切丁），3杯蔬菜汤，半杯牛奶，1汤匙罗勒（切碎的），半茶匙黑胡椒，适量辣椒粉，盐。

罗勒

又名兰香，香味很像丁香，不论是做莱，熬汤还是做酱，风味都非常独特。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁。

做法

1.准备一个蒸锅，锅底倒2-3杯水，洗好的芦笋放在蒸架上，盖上锅盖，加热至水沸腾约20分钟，冷却15分钟；

2.准备一煎锅，倒油热油，改中火放入甜洋葱煸炒5分钟，再放入大蒜炒出香味，起锅冷却后和芦笋放入搅拌机，充分搅拌至泥状；

3.将芦笋泥和辣椒，盐，胡椒，肉汤一起搅拌，中火煮沸，煨煮15分钟，加入牛奶，继续煮大约5分钟，出锅倒入碗中，撒点干酪，或者辣椒粉就可以了。

尿酸高的人一般适合吃百合炒芦笋、凉拌黄瓜、冬瓜汤、清蒸海鱼、糙米饭等。

1.百合炒芦笋

百合具有润肺止咳、清心安神的功效，芦笋则含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于降低尿酸。

2.凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是一种低嘌呤食物，且富含水分和钾，有助于促进尿酸排泄。

3.冬瓜汤

冬瓜汤具有利尿消肿的作用，可帮助排出体内多余的尿酸。

4.清蒸海鱼

海鱼富含优质蛋白质，但嘌呤含量相对较低，适合尿酸高的人食用。

5.糙米饭

相比于白米饭，糙米饭富含膳食纤维，可减缓血糖上升速度，有助于控制尿酸水平。

多种蔬菜适合糖尿病患者食用，绿叶蔬菜类的生菜、菠菜等升糖指数低且富含营养利于控糖；十字花科蔬菜类的西兰花、花菜等含丰富营养且升糖指数不高；菌菇类的香菇、木耳等有调节免疫、改善肠道等作用；瓜类蔬菜的黄瓜、冬瓜热量低、升糖指数低；豆制品类的豆腐、豆皮等富含植物蛋白且升糖指数低，同时提及老年糖尿病患者和妊娠糖尿病患者食用蔬菜的注意事项。

一、绿叶蔬菜类

1.生菜：生菜富含维生素、矿物质和膳食纤维。每100克生菜中含有一定量的维生素C等营养成分，其升糖指数较低，糖尿病患者食用后不会引起血糖的快速升高。而且膳食纤维有助于增加饱腹感，延缓碳水化合物的吸收，对控制血糖有一定帮助。例如，研究表明，适量摄入富含膳食纤维的食物可以改善胰岛素敏感性，生菜就属于这类食物，适合糖尿病患者经常食用，可凉拌或清炒。

2.菠菜：菠菜含有丰富的维生素A、维生素C、铁等营养物质。菠菜的升糖指数相对较低，其中的膳食纤维能在一定程度上延缓食物在肠道内的消化吸收速度，从而有助于平稳血糖。此外，菠菜中的一些营养成分对维持身体正常代谢也有积极作用，糖尿病患者可以将菠菜清炒或者与其他食材搭配煮汤，如菠菜豆腐汤等，但要注意烹饪时少放油盐。

二、十字花科蔬菜类

1.西兰花：西兰花营养丰富，含有维生素K、维生素C、类黄酮等成分。它的升糖指数较低，且富含的膳食纤维能够增加肠道蠕动，帮助糖尿病患者控制体重，而合适的体重对于血糖的控制也很重要。有研究显示，经常食用西兰花等十字花科蔬菜的人群，其患糖尿病相关并发症的风险可能会降低。糖尿病患者可以选择清蒸西兰花，最大程度保留其营养成分，也可以将西兰花与虾仁等搭配炒制，既增加口感又丰富营养。

2.花菜：花菜也是十字花科蔬菜中的一员，富含维生素C、膳食纤维等。其升糖指数不高，膳食纤维能延缓碳水化合物的消化吸收，有助于稳定血糖水平。花菜的烹饪方式多样，如清炒花菜、花菜炒肉片等，糖尿病患者可根据自身情况选择合适的烹饪方法，不过炒肉片时要注意控制肉片的量，选择瘦肉，减少脂肪摄入。

三、菌菇类

1.香菇：香菇含有香菇多糖等多种营养成分，具有一定的调节免疫功能。香菇的升糖指数较低，糖尿病患者食用后对血糖的影响较小。而且香菇富含的膳食纤维等成分有助于改善肠道功能，对于糖尿病患者常见的肠道问题有一定的缓解作用。可以将香菇用来炖汤，如香菇炖鸡汤（但要注意去掉过多的油脂），或者与青菜一起清炒，味道鲜美且利于血糖控制。

2.木耳：木耳分为黑木耳和白木耳等，富含铁、膳食纤维等。木耳的升糖指数很低，其中的膳食纤维能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。同时，木耳中的一些成分有助于降低血液黏稠度，对糖尿病患者预防心血管并发症有一定好处。糖尿病患者可以将木耳凉拌，如凉拌木耳，或者与黄瓜等搭配炒制，是比较适合的健康菜品。

四、瓜类蔬菜

1.黄瓜：黄瓜水分含量高，热量低，富含维生素B族、维生素C等。每100克黄瓜的碳水化合物含量较低，升糖指数也很低，非常适合糖尿病患者食用。黄瓜可以直接生食，也可以凉拌，如拍黄瓜，既能补充水分和营养，又不会对血糖造成明显波动。而且黄瓜中的膳食纤维等成分还能促进肠道蠕动，帮助消化。

2.冬瓜：冬瓜几乎不含脂肪，含有丰富的维生素、膳食纤维和钾元素等。冬瓜的升糖指数很低，其含有的钾元素有助于调节体内电解质平衡，对于糖尿病合并高血压等并发症的患者也有一定益处。糖尿病患者可以用冬瓜煮汤，如冬瓜薏米汤，清淡爽口又利于控制血糖。

五、豆制品类

1.豆腐：豆腐是富含植物蛋白的食物，其升糖指数较低。糖尿病患者适量食用豆腐可以补充身体所需的蛋白质，而且不会引起血糖的大幅波动。豆腐的烹饪方式很多，如麻婆豆腐、豆腐炒青菜等，在烹饪过程中要注意少用辛辣调料和过多的油脂。例如，采用清蒸豆腐搭配少量生抽等简单调料的方式，能最大程度保留豆腐的营养，同时适合糖尿病患者食用。

2.豆制品：除了豆腐，像豆皮、豆干等豆制品也是不错的选择，但要注意选择低盐、低糖的品种。以豆皮为例，它富含植物蛋白，糖尿病患者可以将豆皮用来凉拌或者与蔬菜一起炒制，如豆皮炒芹菜，芹菜富含膳食纤维，与豆皮搭配营养均衡且利于血糖控制。不过豆干等豆制品相对来说钠含量可能较高，食用时要注意控制量，避免摄入过多钠元素对血压等产生不良影响。

特殊人群提示：对于老年糖尿病患者，由于其消化功能可能有所减退，在烹饪蔬菜时应尽量做得软烂一些，便于消化吸收。而对于妊娠糖尿病患者，在选择蔬菜时除了考虑血糖影响外，还要保证营养的全面供应，满足胎儿生长发育的需求，同时要注意蔬菜的烹饪方式，避免添加过多不利于妊娠的调料。