凤凰蛋的热量是多少？

凤凰蛋的卡路里是：127大卡/100g

凤凰蛋每100克营养成分含有127大卡（100克），脂肪(克)：7.89，纤维素(克)：0.04，碳水化合物(克)：3.49，蛋白质(克)：10.29

凤凰蛋分类：河南菜。

营养信息表

热门综艺青春旅社开播了，节目中戴军的做饭手艺让人叹为观止，其中戴军做的凤凰蛋让众人纷纷竖起了大拇指，这个凤凰蛋是否跟黄磊的赛螃蟹一样好吃呢，下面的小编为你们介绍凤凰蛋的做法，凤凰蛋怎么做？

凤凰蛋怎么做

而在B旅社中虽然客人没有A旅社的多，但他们有大厨在不怕没有旅客不来。戴军就是B旅社的大厨担当，他的包包里面真的是啥都有，那厨艺更是好的没话说。为了迎接旅社的第一批客人戴军确定拿出自己的招牌菜“鸳鸯蛋”来招待大家，没想到普通水波蛋到了戴军手里就变成了一道美味佳肴，就连A旅社的王源和景甜都纷纷跑来蹭饭。

戴军的这道凤凰蛋其实做饭很简单，第一步，准备肉馅放入盐、糖、生抽进行搅拌;第二步，锅内备水放入水波蛋开始煮，然后将煮好的水波蛋切开;第三步，将肉馅再裹入蛋中下油锅进行煎到金黄;第四步，再放入卤豆干进行调味，最后加水慢炖等到鸡蛋上色后便可以装盘享用啦!

凤凰蛋详细步骤

主料：

鸡蛋4个

辅料：

食盐3g;鸡精2g;葱2g;料酒10g;老抽10g;调和油适量

做法：

肉馅儿、湿淀粉、老抽、黄酒、葱姜末、盐、水、鸡精一起拌匀搅打上劲。

四只全蛋冷水入锅煮熟，剥去皮

土豆刨成细丝在清水中泡20分钟

沥尽水份

把上好劲的肉酱分别均匀裹在全蛋上

油温5成热把蛋慢炸熟

出锅的蛋冷确后从中间切开

把剩下的肉酱倒入鸡汤打匀分别均匀的浇在蛋面

上蒸锅中火蒸15分钟就可以出锅

下油锅炸出金黄盘中码成鸟巢后把蒸好的鸡蛋摆在上面即可

美食诱惑小贴士：

1.煮鸡蛋时要凉水下锅，以免爆裂;

2.肉馅要打搅上劲，包紧鸡蛋;

3.炸制鸡蛋的油温不宜过高，慢火炸透，以免外焦里生;

4.因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

凤凰蛋是哪里的菜

凤凰蛋是北宋开封传入南宋杭州传统的地方小吃，据说凤凰蛋营养好，还是治头痛的偏方，因此，爱吃这一口的人不在少数。据说，金华、兰溪民间吃凤凰蛋的习俗和乾隆皇帝有关。乾隆皇帝下江南来到金华、兰溪一带和随从走散了，他一个人走得又饿又乏，在路旁一个农家歇脚讨东西充饥。农妇家贫穷得没别的东西，就把鸡窝里正在孵的几个鸡蛋拿出来煮给他吃了。没想到，乾隆越吃越觉好吃，并为之取名“凤凰蛋”。

鸡蛋做法推荐

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鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。

虎皮蛋是汉族特色小吃，色如虎皮，外形整齐，外酥香软，肉里细嫩，吸卤多汁，汤汁醇厚，香气四溢。

1筹办鸡蛋，冷水下锅，煮8分钟左右，捞出

2备料:干红辣椒，花椒，生姜，葱，八角

3捞进去的鸡蛋去掉壳，接下来锅里放油，油温升5成热时放入鸡蛋

4开中火炬鸡蛋炸成表皮起泡，金黄后捞出准用

5锅中放油，把花椒，生姜，八角，葱放入小火稍微炒一下

6在放入红油豆瓣酱，和红干辣椒小火炒香

7放入炸好的鸡蛋

8锅中加水

9加入盐，胡椒粉，鸡精

10加入青椒，调一下味

11中火渐渐煮，用竹签，或牙签把鸡蛋剌一些洞让它进味

12十分钟后中火煮

13大约56分钟后出锅就可以啦

卤蛋也不陌生吧，中国人或多或少都吃过这玩意，偶尔吃吃味道还是很不错的，那么问题来了吃卤蛋会胖吗？一个卤蛋的热量是多少呢？下面我来为大家详细介绍下！

吃卤蛋会胖吗

卤蛋是一种蛋制品，而蛋黄中含有大量的脂肪，胆固醇含量很高，所以大量吃肯定是会导致发胖的。

但是，同时卤蛋很容易使人产生饱腹感，所以食用卤蛋能够在一定程度上减少人的进食量，并且其中含有很多营养，比单纯的节食减肥要健康一些。但是在晚上最好不要食用卤蛋，因为卤蛋相对来说比较难消化，如果晚上吃的话，很容易囤积起来变成脂肪，这样不利于减肥。

另外，卤蛋中的热量分布并不是均匀的，其中三分之二左右的热量都是集中在蛋黄上的，这也就是为什么减肥的人只吃蛋白而不吃蛋黄的原因。卤蛋因为加入了很多调味料，所以和白水煮蛋相比，热量肯定相对较高，所以如果是想要减肥的人，建议还是多食用清水煮制的鸡蛋，并且尽量只吃蛋清部分，这样更加有利于减掉脂肪。

卤蛋的热量是多少

减肥期间为了保证营养，很多小伙伴都会煮上一个鸡蛋吃，而水煮蛋吃久了一些小伙伴就想换口味吃卤鸡蛋，但是对于卤鸡蛋的热量如何很多人又并不是很清楚。那么卤蛋的热量高吗？一个卤鸡蛋的热量是多少？

热量不高

卤鸡蛋的热量并不算高，100克卤鸡蛋的热量是144大卡，而一个卤鸡蛋大约有60，其热量为86大卡。由此可以看出卤鸡蛋并不属于热量高的食物，因此减肥期间是可以适量食用一些的。

营养价值

卤鸡蛋的营养价值主要就来自于鸡蛋。而鸡蛋自古就被认为是营养十分丰富的食物。鸡蛋中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素以及矿物质等营养元素，这些营养元素能够增进神经系统的功能，经常食用鸡蛋能够增强记忆力，防止老年人记忆力衰退。而中医里就认为鸡蛋味甘性平，具有滋阴润燥、养心安神、养血安胎等功效。可见食用鸡蛋对人体十分有益。

食用须知

卤鸡蛋虽然营养丰富，但是并不宜一次食用过多，因为一个中等大小的鸡蛋就已经能够很好地提供各类营养了，过多食用不仅会导致营养吸收不了，还会造成热量过多增加长胖风险。所以减肥期间应当适量食用。

吃卤蛋的好处和坏处

好处：滋阴润燥养心安神养血安胎，鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7％。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退

坏处：卤蛋是鸡蛋加工的一种方式，相比于普通鸡蛋味道更加鲜美，口感更加有弹性，但是煮制那么长时间，营养会有一定的流失。那卤蛋对人体有危害吗？下面我们就来一起看一下。

卤鸡蛋制作过程中会产生单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质相克，它们一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用，鸡蛋的营养价值被白白浪费；卤蛋还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状；卤蛋的制作时间非常长，而长时间的煮制会导致蛋白质变性过度，变得难以为人体所吸收，而且维生素也会流失很多。

所以建议大家，如果是为了换换口味，偶尔尝尝鲜的话，卤蛋是一个很好的选择，但是如果是从营养价值的角度出发的话，卤蛋可能不能满足您的需要，卤蛋中营养与卤制前的鸡蛋不能相比，鸡蛋中最重要的蛋白质因为变性过度而变得难以为人体所吸收，所以大家还是吃一些简单烹制的鸡蛋为好。

吃卤蛋当然可以替换白水煮鸡蛋。白水煮鸡蛋营养更高。

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