腌毛蟹的热量是多少？

腌毛蟹的卡路里是：131大卡/100g

腌毛蟹每100克营养成分含有131大卡（100克），脂肪(克)：2.19，纤维素(克)：0.66，碳水化合物(克)：12.28，蛋白质(克)：14.33

腌毛蟹分类：江西菜。

营养信息表

红毛蟹主要产于海域，我国目前本土的红毛蟹比较少，大部分市场上的红毛蟹都是靠国外进口，因此，红毛蟹价格上也相对较高。那么，红毛蟹究竟多少钱一斤呢？红毛蟹为什么这么珍贵呢？

红毛蟹的介绍

红毛蟹是产于日本海域、俄罗斯海参崴海域、、朝鲜海湾海域等多年生的一般生活在千米以下的蟹类水下生物成年的红毛蟹雄性个体，一般在0.6-2公斤之间，雌性相对体形较小，一般在0.3到0.7公斤之间，形体美观大方颜色呈大红四肢不发达但游动迅速尤其两前脚坚挺有力遇到敌人是他防御的主要工具红毛蟹跟本海域其他螃蟹一样喜低温一般零上5度是他喜好的温度。

红毛蟹的价格相关信息

品种：鲜活红毛蟹

品牌：朝鲜毛蟹

用途：食用

生长方式：野生

生长环境：海水

成活率：100（%）

蟹壳高：100（mm）

肥满度：肥满

砷≤0.001（mg/kg）

汞≤0.001（mg/kg）

体重：600~1000（g/个）

红毛蟹为什么比较贵

红毛蟹不同与本海域其他蟹类他们是雌雄混居但因为海域不同每个国家的产品在质地上口感上都有区别韩国俄罗斯日本和北朝鲜都有产品和以此为原料的深加工产品，按照食用经验来说不论是板蟹籽蟹还是红毛蟹都是秋天后出海的肉最满口感最好当然其他季节的红毛蟹还是要相应的比本海域的其他螃蟹肉质和口感都要好些所以红毛蟹也就显得更尊贵价格自然也就高于其他螃蟹。

红毛蟹的烹饪建议

红毛蟹是朝鲜东海湾和日本海特产，在海下千米左右深度生活。因为是深海蟹，所以熟品腿不会自然掉下来。这样就要求在煮或者蒸之前或者是分肢或者是用足够大的锅。如果蟹子在烹饪前是活品最好清蒸或者清煮，开水下蟹，20分钟就可以了。之后把根据不同口味蘸之前调剂好的酱料即食。如果烹饪前是鲜品，需要用山梨酸钾淡溶液浸泡去污，再用冷清水浣洗浸泡10分钟。当然有必要加一点点味精，加一点点食用盐，这对于死蟹子有利于恢复和调整鲜味。

吃毛蟹的人应该都知道，毛蟹虽然看上去其貌不扬，毛蟹的营养十分丰富。其中毛蟹的做法以清蒸最为常见，那么，毛蟹蒸多久会比较好呢？毛蟹怎么蒸呢？今天小编来教大家做清蒸毛蟹。

毛蟹的营养价值

毛蟹的营养丰富，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。

蟹肉中含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

毛蟹蒸多长时间

家庭食用螃蟹以蒸为主。蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。一般蒸20—30分钟。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。

清蒸毛蟹的做法

先将买来的毛蟹在水里养半天，然后洗干净

调酱油醋，大概是酱油：醋=2：1（口味依个人口味），清蒸的蟹很鲜甜，所以不需要再往酱油醋里加白糖啦~

把洗净的蟹排上蒸笼，水开后大概一刻钟（觉得腥的水里可加姜片，不加能有更原始的味道）

取出，减去绳子，装盘就可以享受美味了

温馨提示

1、自从知道温州那边有酱油醋这种东西，就试着用它来配各种清蒸的食物，岀奇的美味，原本酱油醋的比重应该是醋占首位还要再加白糖，可本人的喜好是酱油，所以，看个人口味啦，自家有自家的做法。

2、毛蟹（大闸蟹）这种东西一定要活着烹煮，死螃蟹不能吃，有毒的。

很多人看了毛蟹的外形可能会认为这种螃蟹不能食用，其实这是一种错误的想法。毛蟹虽然有很多毛，但是并不影响其食用。毛蟹不仅可以吃，而且还非常好吃。今天小编教大家一种美味的毛蟹做法。

毛蟹怎么做好吃

油酱毛蟹的做法

口味：咸鲜味工艺：烧油酱毛蟹的制作材料：主料：螃蟹600克

辅料：毛豆15克,小麦面粉20克,淀粉(蚕豆)5克

调料：黄酒15克,酱油25克,白砂糖10克,味精2克,小葱2克,姜10克,猪油（炼制）50克油酱毛蟹的特色：此菜色泽鲜红，卤汁浓油赤酱，紧包毛蟹，肉质鲜嫩，味香浓郁。1、将河蟹用清水洗净，取出放在容器里，将蟹逐只放在砧板上，蟹肚朝上，背朝砧板，用刀在蟹肚当中切成两半，去掉蟹脐和爪尖，去掉其肠胃，在切刀处蘸上面粉，排放在盘里。

2、炒锅用旺火烧热，滑锅后，放油，烧至七成热时，将蟹入锅煎，先煎蘸面粉处，再翻身煎其它部位。

3、煎至毛蟹呈鲜红色时，烹黄酒加盖略焖片刻，解腥味。

4、再加酱油、白糖、姜末、毛豆、肉清汤，旺火烧开后，移小火再烧7～8分钟左右，至蟹肉成熟。

5、再用旺火收紧汤汁，然后加味精，用湿淀粉勾芡推匀，撒上葱花，浇上猪油。

6、再端起炒锅，在锅中悬空翻身，使卤汁紧包蟹身。

7、出锅装盘时，将蟹肚朝下，蟹背朝上，整齐地堆放在盘中即成。

毛蟹做法指导

1、如果是煮螃蟹，在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。

2、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费。

3、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。

4、蟹易动风，故不易冷食；另外死蟹不要食用。

食用禁忌

虚寒人士不宜吃蟹。

皮肤敏感人士不宜吃蟹。

胆固醇过高人士不宜吃蟹。

孕妇不宜吃蟹。

切忌半生熟吃蟹。

切忌吃蟹心.蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉，虚寒人士不宜。另外，但凡内脏都不宜吃，因内脏积聚重金属，多吃易中毒。

柿蟹同吃，定见阎王蟹肉含丰富蛋白质，柿子含鞣质，同时吃造成蛋白质凝固，导致肠痉挛。

切忌以啤酒送蟹。

不能和冰冷食物一起吃。

通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin（中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）

又到了吃毛蟹的季节，这对广大毛蟹爱好者来说无疑是一个天大的好消息。但是对有些人而言，毛蟹听起来十分的陌生。因此，今天小编特意来给大家介绍一下毛蟹相关信息供大家参考。

毛蟹的介绍

毛蟹又称河蟹、螃蟹、清水大闸蟹，学名中华绒螯蟹，拉丁学名Eriocheirsinensis（H.MilneEdwards,1853），英文名Chinesemitten-handedcrab。中国蟹类有500多种，而河蟹是中国蟹类中产量最多的淡水蟹。毛蟹以其营养丰富、肉味鲜美而深受国内外广大消费者的青睐。目前毛蟹已成为各地的主要水产养殖品种，毛蟹养殖业已由追求产量的“大养蟹”向以质量效益为中心的养大蟹和养“生态蟹”转变。此外，还有一种被人们称作“毛蟹茶”的茶叶。

毛蟹什么时候上市

一般情况下，毛蟹都是中秋节前后上市。但是因为每年蟹情不同，毛蟹上市时间也不同，这主要取决温度开始下降时间。无论天气什么时候转凉，毛蟹都需要足够的增肥时间，大约需要1个月以上。

毛蟹什么时候吃最好

毛蟹是季节性的美味，在合适的时间享用最重要的。“九雄十雌”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间。

农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；十月公蟹性腺发育最好，这时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润，嗜爱毛蟹的人一般都会更加喜欢在11月吃公蟹。也有人喜欢在母蟹刚刚开始上市的时候吃蟹黄还没有长实的母蟹，嫩滑的口感也是一种不同体验。古语概括很准确，10月是吃母蟹最好的时间，11月是吃公蟹最好的时间。

毛蟹做法推荐

腌毛蟹做法

制作材料

主料：螃蟹500克

调料：花椒5克，冰糖50克，盐60克，陈皮10克，大葱10克，白酒10克，姜10克，黄酒10克，大蒜（白皮）10克

特色　口味鲜、咸、嫩俱佳，浓郁芳香。

1、将活蟹放在500毫升的盐水盆中，10分钟后捞出，再放入清水盆内，使其吐出腹中的水分和杂质。

2、将蟹再用清水洗一遍，捞出，沥净水分后装入坛内，盖紧扣严；

3、葱姜洗净，葱切成段，姜切片；

4、冰糖碾碎；

5、大蒜去蒜衣，拍松；

6、锅内加水500毫升、精盐、花椒、冰糖屑、陈皮、葱、姜、蒜，煮沸几分钟，捞出葱、蒜，再倒入盆内晾凉；

7、最后放入白酒和黄酒，随即倒入坛内，将蟹浸没，密封坛口，腌一周即可食用，随食随取。

制作要点

1、盐水的浓度要大些，一般比海水咸。

2、毛蟹用活的最好。

3、有些种类的蟹，是寄生虫的中间宿主，如溪蟹、河蟹等。故要注意，食用时一定要熟，还要配以生姜末和醋。