泥鳅的热量是多少？

泥鳅的卡路里是：96大卡/100g

泥鳅每100克营养成分含有96大卡（100克可食部分），脂肪(克)：2.00，纤维素(克)：0.00，碳水化合物(克)：1.70，蛋白质(克)：17.90

泥鳅别名：蝤、鳅鱼，分类：蛋类、肉类及制品。

营养信息表

俗话说，秋风起，泥鳅肥！泥鳅是一种营养价值很高的食物，可是光溜溜的泥鳅总是让人无从下手，今天小编就要为大家介绍一下，泥鳅怎么杀和洗?泥鳅怎么洗才干净?

泥鳅怎么杀和洗

1、泥鳅在清水内饲养1-2天，给它清肠下盐1-3小时泥鳅全部死亡。也是起到另一消毒工作。

2、换清水搅拌去除泥鳅身上黏黏的液体，科学上粘液无毒无病，个人只是洁癖换水3-4次，粘液减少这也给后面去除内脏提供了很大帮助，因为滑手不容易抓。

3、准备工具：大剪刀去头去尾，小剪刀开剥去鳍。去头去尾后从头部剪到泥鳅肛门处即可。

4、朋友们们可以看一下，这么脏的内脏，剥去内脏清洗。

5、泥鳅全部处理完毕后在用清水清洗。

泥鳅的做法

红烧啤酒泥鳅

1.锅中放适量油，将泥鳅放入两面煎;

2.煎至表面金黄，起皱、取出泥鳅稍稍沥油

3.原锅放入蒜瓣小火爆香、放入煎好的泥鳅、放适量盐、白糖、老抽、倒入半罐啤酒、晃一下锅子，让调料均匀;

4.盖上锅盖大火煮开、转小火收汁;5.出锅前滴上几滴醋，撒入葱花即可。

干煸泥鳅

1.用葱段，姜片，桔子厨房料酒，少许盐将宰杀好的泥鳅腌渍15分钟;

2.芹菜切段，姜蒜切末，干辣椒拿水浸泡;

3.锅中倒油加热五成，放入泥鳅;

4.待泥鳅炸至漂浮捞起来，继续将油烧至六成;

5.将泥鳅倒入锅中炸第二次;

6.煸炒小料，将泥鳅一起倒入锅中翻炒;

7.加入白芝麻增香，装盘即可。

泥鳅的营养价值

泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素，其中维生素B1的含量比鱼、黄鱼、虾高出3～4倍，而维生素A、维生素C和铁的含量也比其他鱼类要高。

泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用;应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤。

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泥鳅给人们的感觉就是滑溜溜的，口感鲜嫩，很多人觉得泥鳅是吃小鱼的，下面的小编为你们介绍泥鳅会吃小鱼吗？这个是不会的。

泥鳅会吃小鱼吗

泥鳅是不会吃小鱼的。

泥鳅主要吃水草之类的东西，死了的鱼也吃，小鱼比较灵活，泥鳅是抓不到的。

泥鳅怎么样

优点就是干净，新鲜，肥美。拿到手真的泥鳅的体型真的吓我一跳。唯一美中不足的还是快递和包装吧。到我这里虽然退冰但是品质绝对没问题，不知道远一些的地方能不能保证。

收到的箱子超大，打开一看就两小袋泥鳅，有点点失落，不过泥鳅的箱子里有冰袋，泥鳅特别的肥。

油煎的，挺肥的，不过有点煎过了，吃不出嫩肉，油煎有点过，颜色不是很好看，不过味道还不错。

这是一袋中最大的只，超肥，这是一袋中最小的一只，比平时在到店里吃的也大。

冷链生鲜很给力，过来以后冰袋虽然化了但还是冰的，里面两小包鱼，很新鲜，摸起来很有弹性，味道微腥，大小适中，品相很好，还没来得及吃。

顺丰冷链，外面纸箱，里面泡沫箱，再里面是保温袋，再里面才是冰袋和两小包泥鳅。泥鳅已经稍微解冻了，不活摸起来很有弹性，无异味，很好。

冰袋应该刚化了不久，下午三点快递打电话，因为在公司，晚上回家才拆开，效果很好。摸起来还是冰的，默默把冰袋又冻回冰箱里，还可以再利用!

两袋分开装，上面有魔术贴，内袋每袋里大八九只，个头有大有小，身材都比较匀称，没有长相特别奇怪的。哈哈。拿筷子夹怎么也夹不住，滑的。。。

又换了个袋子，看到泥鳅应该属于未清洗过，身体还是完整的。就完了吃的时候还需要自己动手去除内脏。建议卖家下次可以附个解剖指南，哈哈哈!

泥鳅优缺点

优点：泥鳅最大的亮点就是特别的肥美，最大的有两指粗，最小的也有食指粗，肉质很嫩，很喜欢吃，做的不腥。

缺点：由于收到的都是冰冻过的，所以家人就不给红烧，怕是死的，哎!好像求解决运输问题，吃到活的啊。

泥鳅是大家都比较常迟到的菜品，红烧泥鳅等菜品都非常的好吃，很多人在购买泥鳅的时候都比较纠结，下面介绍泥鳅是大的好还是小的好大小都有营养。

泥鳅是大的好还是小的好

最大的泥鳅长约30厘米，重500克。其实泥鳅大小都有营养的，不存在哪个好，但是大的更好处理。

泥鳅被称为“水中之参”，在中国南方各地均有分布北方不常见但也分布各地。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。泥鳅生活在湖池，且形体小，只有三、四寸长。它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。

吃泥鳅的好处

1、改善贫血

因为泥鳅中含铁量多，对贫血等疾病有很好的辅助疗效。

2、补肾牡阳，恢复元气

中医认为，泥鳅是著名的食疗补品，尤其适于男性，对阳瘘、早泄有显著疗效。且补而能清，诸病不忌，是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品。

3、滋阴止渴、清热祛湿

泥鳅煮食能滋阴止渴，清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解，或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利，均可做辅助食疗品。坚持食用5-6天，便觉精力充沛。

4、辅助治疗急、慢性肝炎

泥鳅粉对促使黄疸消退及转氨酶下降，比较明显，尤以急性肝炎更为显著。对肝功能及其他项目的恢复也有显著疗效。

5、预防动脉粥样硬化

泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化。

泥鳅小知识

泥鳅(学名：Misgurnusanguillicaudatus)，属鳅科。形体小，细长，只有三、四寸。且它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。前段略呈圆筒形。后部侧扁，腹部圆，头小、口小、下位，马蹄形。眼小，无眼下刺。须5对。鳞极其细小，圆形，埋于皮下。体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑。其他各鳍灰白色。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地。在中国分布各地。南方分布较多，北方不常见。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。可食用、入药。泥鳅被称为“水中之参”，生活在湖池，是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特殊的鳅类。

泥鳅的清洗方法

在想吃的时候就把泥鳅买回来，多放点清水在盆子里，然后把泥鳅也放进去，这样泥鳅肚子里的泥污什么的就会漫漫吐也来。期间要经常换水，而且不要喂泥鳅任何食物。时间越久吐的越干净，当盆子里的水不再混浊时就可以下锅烹饪了。一般广东人吃这东西不专门去肠，只是洗净后加点白酒(要盖好盖子防止其跳出)放5-10分钟再用清水冲洗干净，使之煮好后没泥味同时又多了酒香。

泥鳅是秋季养生的食物之一，别看泥鳅小，可是它却不容易处理呢，今天小编就要为大家介绍一下，泥鳅可以冷冻吗?活泥鳅怎么保存?

泥鳅杀好能冷冻吗

泥鳅杀好可以冷冻！

冷冻后就等于保鲜，营养被锁定。

冷冻后，没有二次污染的。冷冻的时间最好不要超过7天。

活泥鳅怎么保存

1.先把新买回的活泥鳅用清水漂一下;

2.捞起放进一个不漏气的塑料袋里(袋内先装一点点水);

3.将袋口用橡皮筋或细绳扎紧,放进冰箱的冷冻室里冷冻;

4.长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态。

5.烹制时,取出泥鳅,放进一盆干净的冷水里(注意,千万不能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美。

泥鳅的功效

身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、体虚盗汗以及癌症患者放疗化疗后、急性黄疸型肝炎、阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒等病症患者适宜食用。

此外，泥鳅维生素B1含量丰富，风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收，是肿瘤病人理想的抗癌食品;

其所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种不饱和脂肪酸，有益于老年人及心血管病人;

同时，泥鳅能够醒酒，并能减轻酒精对肝脏的损害，因此，常喝酒的人应多吃泥鳅。

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