福润家 蛋饼皮的热量是多少？

福润家 蛋饼皮的卡路里是：231大卡/100g

福润家 蛋饼皮每100克营养成分含有231大卡（100克），脂肪(克)：2.10，纤维素(克)：一，碳水化合物(克)：45.40，蛋白质(克)：6.80

福润家 蛋饼皮分类：谷薯芋、杂豆、主食。

营养信息表

火腿奶香蛋饼色香味俱全，是一道非常美味的早餐，好吃根本停不下来。那么火腿奶香蛋饼怎么做好吃?下面小编为你提供火腿奶香蛋饼的做法图解。

火腿奶香蛋饼怎么做好吃

主料:鸡蛋(2个)火腿(1片)西红柿(1/5个)奶酪丝(15g)黄油(20g)白胡椒粉(适量)盐(适量)厨具:平底锅

1准备材料，西红柿去皮切小丁，火腿切小条，芝士切丝。

2鸡蛋打散加少许盐和白胡椒粉拌匀。

3平底锅加热后放入黄油。

4放入火腿丝和西红柿丁煸炒几下。

5将火调小后倒入蛋液，轻轻转动锅子，让蛋液分布均匀。

6慢慢煎至蛋液底部快要凝固，表面的还有少许流动的蛋液时撒入奶酪丝。

7迅速地用铲子将蛋饼卷起。

8卷起后再二面分别煎一下，出锅切断配少许番茄酱一起吃。

火腿奶香蛋饼做法技巧

1.煎蛋饼一定要用小火，火大很容易是底糊了上部还是流动的蛋液，也可以开小火用锅铲轻轻地翻炒。

2.当蛋饼表面还有流动的蛋液时，就加入芝士丝马上卷起，如果蛋饼全熟后再卷就卷不起来了。

3.这款蛋饼的口感是比较软嫩的，如果喜欢稍熟一些的，在第8步卷好后再二面轮流多煎一会儿。

4.没有黄油也可以用橄榄油或普通的食用油代替，但是香味会打折。

火腿奶香蛋饼的做法图解

月饼除了馅之外，最重要的就是皮了，很多人喜欢吃广式月饼，那么你知道广式月饼的皮应该怎么做呢？本期为大家介绍下广式月饼皮的做法及配方，下面来一起看看！

广式月饼皮怎么做

广式饼皮配方：

月饼糖浆：400克（酸性材料）。

月饼枧水：10克（碱性材料，中和糖浆酸性，调节月饼酸碱度，烤好后饼皮能回油回软）。

花生油：150克（液态油，最好是花生油或月饼专用油）。

吉士粉：30克（CPT吉士粉，没有可不放，但一定不能用即溶吉士粉）。

低粉：500克左右（为了加强筋度，可改为300克低粉，200克富强粉即中粉）。

月饼饼皮改良剂：面粉用量的0.5-1%（使饼皮更好地回油回软，没有可不放）。

广式月饼饼皮制作步骤：

1、将糖浆、枧水放打蛋缸用浆状器中速搅拌均匀。分次加入花生油，直到完全搅拌均匀，融合在一些，呈油亮光泽，线性滴落。如果液体颜色发暗，断续滴落就是没搅好。搅拌中可添加5克蛋糕油做乳化剂。注意不要加太多，否则会打发。

2、加入吉士粉。

3、分两次加入面粉。第一次加入一多半，搅均匀，放入容器内，盖上保鲜膜，静止两个小时左右，让油、糖、面更好地融合。余下的面粉视面团软硬程度加入。

4、在案板上铺粉，取出静止后的面稀，折叠均匀。面可以根据软硬程度多加或少加，直到面团的硬度与馅的硬度相似。

莲蓉蛋黄月饼(广式)

配料：

饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。

馅料：莲蓉约750克，咸蛋黄10个。

表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)

烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。

【莲蓉做法】

1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。

2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。

3、将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥。

4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。

【转化糖浆】(约制作500克糖浆)

配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML

制作过程：

1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。

2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。

3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。

4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。

5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。

8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。

制作注意事项介绍

1、转化糖浆可以买可以自己熬。方子猫就不说了，网上太多了，说点注意事项。不要用铁铝锅;不要在中间搅拌糖浆;前面可以大火烧开融化，后面最好中小火慢熬;柠檬汁不要用醋代;粘稠度在熬的时候要比蜂蜜略稀一点儿，因为彻底冷却后糖浆会变干硬，所以冷却后的状态和蜂蜜差不多，比之略稠一点点的状态就差不多了。万一熬干了，在没有发苦的前提下可以加水回锅重熬，苦了就不行了那就太过了。

2、枧水可以买现成的，也可以自己配。因为用量其实很少，你可以是配制的时候多配一些，多出来的倒掉也没什么，一包面碱两三块钱，根本用不到多少，搞卫生好了，去油效果很好哈，猫经常用温碱水洗模具，婆婆用它刷锅刷碗。

3、咸蛋黄，可以买现成的，可以自己腌制的也可以整个咸鸭蛋自己剥的。不管哪个，用之前，请提前一两天用无味的植物油浸泡充分。当然泡过的油味道比较重，不能另做它用了，倒掉。也可以用高度白酒整个沾一层后烤制或蒸个八分熟。也可先油泡，烤或蒸的时候再喷少许酒。不管哪种方法，都不要把咸蛋黄烤或蒸全熟出油（冰皮除外，另有要求，这里指的是广式月饼！），八分熟左右就好。如果是冷冻的蛋黄，注意解冻后再油浸。

4、红豆沙的配比猫做的比较多，参考方：500克干豆、1400克水、250红糖、橄榄油（有人喜欢花生油或玉米油）200克油。喜甜的可以多加，糖有防腐作用。猫已经减了很多糖油量了，但是做月饼用的红豆沙馅，油量真的不能太少了，猫感觉已经减的够狠了。再少，一是容易炒不干，二是炒干了可能发渣发散。再说一下红豆的去涩问题，提前洗净浸泡的水一定要倒掉，然后加入水烧开，将泡好的豆子煮个几分钟，再次倒掉这个热水，并把豆子捞出在流水下冲一会儿，最后再加入足够的水一起煮到熟烂。后面加工的方法大家都知道了哈，有喜欢洗沙的，有喜欢带皮打成泥的，有喜欢略有颗粒感的，大家按个人喜好操作就好了。糖用白糖、红糖（温性）、冰糖（凉性）大家也随意。

5、表面喷水，猫是入炉前才喷的，而且要喷雾状，距离饼面有一定距离，量要少，不然有可能会花掉。也有文说，如果饼皮湿度大的也可以不喷水，喷水是为了防止烤时饼皮开裂。先烤5-8分钟，大家按个人烤箱特性盯着点儿，表面略变色的时候就取出来刷蛋液。

6、饼皮要干湿适度，太干容易开裂不好包，烤制时也容易爆开。太湿容易泻脚就是底部堆积那种。这和面粉，和转化糖浆的浓稠度关系很大了。所以方子中的液体材料不绝对。面粉用普通面粉或低粉比较好，不要用高筋粉。但后操作的时候，饼坯外面防粘的可以沾点高粉，也就是说手粉可以用高粉。

7、豆沙类的馅料一定要炒干一点儿，如果馅料太湿，烤的时候容易爆开，也容易出现塌陷、涨腰、泻脚的情况。如果湿一点儿的，可以在饼皮上扎几个小眼儿。但还是在炒制的时候尽量的炒干为好。

烤披萨一般都有专门的盘子，可以让披萨的形状成形，也就是我们说的披萨盘。那么，烤箱烤披萨用什么盘子？烤箱烤披萨怎么烤？

烤箱烤披萨用什么盘子

烤箱烤披萨自己做饼皮的话，需要买个披萨盘，如果是买现成的饼皮用烤箱自带的烤盘即可。在长烤盘里垫上锡纸，把发酵好的面团放在上面，用手直接整形，按出圆形就行，薄厚自己好掌控~

什锦披萨做法

披萨面皮：面包粉500g细糖50g盐8g酵母5g水300g

制作：

1、将面粉、细糖、酵母、放入搅拌桶内，一边搅拌一边加水。慢速搅拌2min，后改为快速搅拌至面团较光滑（扩张阶段）

2、加入盐混合均匀，再快速打至完成阶段；

3、将面取出，保鲜膜封起，冷藏30min；

4、将面团分割为100-150g的面团，滚圆，放入盘中冷藏15min；

5、将面团擀制成与模具一般大小的面坯，铺到模具中，打孔，松弛；

6、将德普嵌入式烤箱调制低加热，将披萨盘进炉，烘烤10min，面坯底部，微黄且硬脆即可；

注意事项

1、披萨皮也可以去买现成的，这样就省去了揉面发酵的步骤了，还可节省时间，皮也不贵。

2、配料部分可以根据个人口味适当增减。

温馨提示

当我们的披萨烤盘经使用后积存许多污垢才需要清洗，且尽量选择软质海绵轻柔处理，勿用硬质清洁用具，避免酸、碱性清洁剂的腐蚀，尽可能保证它们的使用寿命和使用性能。

做月饼皮的时候，油是重要的配方之一，月饼之所以烤出来色泽金黄，口味香酥，这和月饼皮所使用的油分不开。那么，月饼皮用什么油？月饼皮可以用黄油吗？

月饼皮用什么油

广式月饼饼皮一般选择用花生油。色拉油一般放在蛋液中，月饼放到烤盘上之后，刷一下蛋液进行烘烤。

所以建议：饼皮使用花生油色拉油用来刷月饼表面。

也可以用其他的植物油，例如大豆油、玉米油、橄榄油等等，当然芝麻油不行，这个太香了。

如果不用油来和面，做出来的就不是月饼是面饼了。用油和面才会呈现酥软可口的口感。

月饼皮可以用黄油吗

苏式月饼皮

低筋粉400g、水200ml、黄油30g、油酥低筋粉300g、猪油170g

水面所有材料混合揉至光滑不粘手。

油酥所有材料混合揉到光滑不粘手。

各分成30份，分别搓成小圆球，用保鲜膜包好松弛20-30分钟。

取小团水面拍成圆片，将油酥包起，松弛10分钟。用擀面杖擀开，呈长条形，再从一端卷起。再擀开成长条形，再卷起呈圆柱形。再擀成圆形，就可以包馅了。

馅的选择可以买现在的豆沙，紫薯泥，枣泥，栗子泥等。每个馅重30-50克左右就好。

黄油的作用

黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。黄油在月饼里面主要起起酥的作用,同时他还可以增强口感。