脆骨。常喻老人衰弱的身体或诗文单薄的内容；2、作为食品的动物的软骨；3、特指食物中可以食用的动物软骨部分，比如鸡龙骨突前端，猪骨的结合面；4、韩语“最高”的音译。
功效禁忌
| 脆骨别名： | 猪软骨 |
| 脆骨功效： | 止泻、健胃、补骨、壮腰膝、益力气、补虚弱、强筋骨、补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨、延缓衰老、增强骨髓造血功能 |
| 脆骨用于： | 气虚、缺钙、消化欠佳、骨质疏松 |
| 脆骨禁忌： | 感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。 |
| 脆骨适宜： | 骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。 |
脆骨的营养价值
脆骨入口清脆，非常适合需要补钙的老人和儿童。脆骨，又称掌中宝，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的），方能达到独特的成菜效果。猪头肉的脆是因为猪耳朵中含有脆骨，且脆骨又包在肉中，因此，猪头肉的脆是糯而藏脆，别有风味。
脆骨的选购技巧
脆骨在烹饪时，最好用开水提前焯烫一下，可去除血水。
如果怕脆骨太硬而咬不动，可在烹饪时加水炖几分钟。
脆骨常与其他食物烹饪成菜品，可炒、煎、炸、也可炖烫，炖烫或做火锅时，脆骨则不需要完全解冻。
脆骨也可与其他馅料混合，制做成包子馅，脆骨的营养价值也是不容忽视的。