又名口条、猪舌头。 猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。

功效禁忌

猪舌的功效与作用

猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效

猪舌的食用禁忌

由于猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。

猪舌的适用人群

一般人都可食用

猪舌的选购技巧

新鲜猪舌头

灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。

变质猪舌头

呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味。

猪舌头怎么洗

1.把火生起，倒水进入锅中煮开。

2.把买来猪舌头放入锅煮，直到他皮可以拨开来。

3.这时候就可以捞起来，用指甲或用刀片把他刮下来直到干净。

4.等着吃到好吃的舌头吧。

猪舌的用法用量

猪舌可用于酱、烧、烩，如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。