羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。羊后腿肉，肉中夹筋 ，筋肉相连，较适于酱制。
功效禁忌
| 羊后腿肉功效： | 益血、助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、补血温经、益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒、温补肝肾、补肝明目、温补脾胃 |
| 羊后腿肉用于： | 阳痿、反胃、畏寒、贫血、夜盲、白内障、青光眼、肺结核、身体瘦弱、腰膝酸软、腰膝酸软冷痛 |
| 羊后腿肉禁忌： | 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。 |
| 羊后腿肉适宜： | 适宜体虚胃寒者； |
羊腿肉的选购技巧
羊腿具有温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。羊腿肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。那么如此营养丰富的羊腿您知道该如何挑选吗?
挑选羊腿方法
挑选羊腿时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。如果羊腿肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊腿肉已经不新鲜，不宜选购。