羊大肠肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，还有适量的脂肪，肠头最肥。

功效禁忌

羊大肠的功效与作用

生津止渴，通便，止血凉血，养阴补虚

羊大肠食用禁忌

感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

如何挑选羊大肠

质量好的羊大肠，颜色呈白色，黏液多，不带粪便及污物，异味轻；呈淡绿色或灰绿色，色泽变暗，组织软，无韧性，易断裂，黏液少，异味重的质量不好。

羊大肠的制作技巧

在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净

1.清洗大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净;

2.买回来的肠下水清洗前加些食盐和碱，可减少其异味;

3.用淘米水清洗肠效果也很好;

4.用酸菜水洗肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除;

5.用面粉及醋分别洗几遍也可以。

羊大肠的注意事项

富含蛋白质、尼克酸、硒、磷、铁等多种矿物质和维生素，同时胆固醇含量也很高，所以正常人群要适量食用，特别是高血脂、糖尿病等血脂异常的人群要注意少食或者不吃。