鸡脆骨，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆。
功效禁忌
| 鸡脆骨别名： | 掌中宝、鸡脆 |
| 鸡脆骨功效： | 滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、补虚劳、止咳化痰、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、滋五脏之阴、清虚劳之热、除痨热骨蒸 |
| 鸡脆骨用于： | 水肿、虚弱浮肿、身体虚弱、病后体虚、营养不良 |
| 鸡脆骨禁忌： | 感冒患者不宜食用 |
| 鸡脆骨适宜： | 一般均适宜 |
鸡脆骨的制作技巧
用料，姜片30克葱段50克精盐15克料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量
腌制方法，鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟，拣去姜片、葱段，再加入生粉拌和均匀，即可。
说明，此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法，姜片、葱段也可用姜葱汁代替，胡椒粉主要起去异味增香味的作用。这种方法一般是现腌现用，适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴，如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。