鸭胰即为鸭子的胰脏，属于消化腺。具有丰富食用价值。

功效禁忌

鸭胰的功效与作用

鸭胰具有主治高血压，肝炎，阴虚火热功效。

鸭胰的食用禁忌

传染病患者尽量少食。

鸭胰的选购技巧

鸭胰脏挑选时注意要选择色泽暗红，肉质鲜亮者为佳。

鸭胰的制作技巧

将鸭胰洗净，放入开水中汆透，剁去鸭胰头，将筋抽出，可以用来做菜肴原料。