鸭肝为鸭科动物家鸭的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸭肝成为补血养生的最佳食物。
功效禁忌
| 母麻鸭鸭肝功效： | 抗氧化、防衰老、保护眼睛、维持正常视力、防止眼睛干涩、防止眼睛疲劳 |
| 母麻鸭鸭肝用于： | 疲劳、眼睛干涩 |
| 母麻鸭鸭肝禁忌： | 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。 |
| 母麻鸭鸭肝适宜： | 一般人群均可食用。贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。 |
母麻鸭鸭肝的功效与作用
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
母麻鸭鸭肝的制作技巧
1.动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;
2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好;
3.治疗贫血配菠菜最好;
4.动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。