牛外脊，在中文中一般音译为西冷、西冷牛肉。一般把西冷牛排(SIRLOIN STEAK)，也简称为西冷。也有音译为萨朗或莎朗的。SIRLOIN指的的是牛腰椎棘突两侧的长条状肉，外连皮下脂肪(皮下脂肪再往外即皮肤)，内连腰椎。

功效禁忌

牛外脊的功效与作用

健脾，和胃，强筋，壮骨

牛外脊的营养价值

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛外脊的食用禁忌

过敏、湿疹、肾炎、痔疮者。

牛外脊的适用人群

健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阳虚体质

牛外脊的选购技巧

选购时，挑选牛肉表面有光泽，肉质略紧且有弹性，气味正常，为新鲜牛肉。

选购忌若牛肉为深紫色并发暗，表面有粘性粘手，或发霉，有异常味，则表明牛肉不新鲜。