早年人们腌渍食物是为了用盐锁住新鲜，但到了物质条件极为丰富的今天——冬季里的风腌，是溧阳人钟爱的家乡味道。
功效禁忌
| 咸鹅功效： | 补气、解铅毒、补阴益气、暖胃开津、益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、补虚益气、暖胃生津、缓解咳嗽、养胃止渴、预防慢性病、解五脏之热 |
| 咸鹅用于： | 口渴、乏力、气短、咳嗽、感冒、肾炎、肺气肿、哮喘痰壅、慢性肾炎、老年浮肿、食欲不振、老慢支病症、急慢性气管炎 |
| 咸鹅禁忌： | 湿热质体质应忌食或少食; |
| 咸鹅适宜： | 一般人群均可食用。鹅肉可治疗和预防咳嗽、老慢支病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性。肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘痰壅有良效，在冬季进补再适宜不过 。 |
咸鹅的食用方法
腌制的咸鹅煮前需要用清水泡五个小时左右，去除多余的盐分，然后蒸或煮1个小时左右方可食用，可直接装盘做凉菜，也可搭配泡饭、白粥食用，肥而不腻、生津开胃；也可做成咸鹅煲、明炉火锅，和冬笋、莴苣、豆腐等配菜一起涮着吃；做火锅底料的话，切块后清水浸泡1小时加入火锅中。真空包装的风鹅由于包装前就已煮熟，开袋切块即可食用。
咸鹅的贮存方法
腌制的咸鹅保质期大概为一年左右，每年11月至来年2月晒干挂在通风处即可，来年2月至11月需冷冻保存（如果想吃嫩软肉质，可以少晒，直接冷冻保存）。真空包装的风鹅常温保存或冷藏都可，保质期一般为4个月左右。