为鹅的胃部，营养丰富、口感独特、非常美味，适合作为菜肴的原料。
功效禁忌
| 鹅肫别名： | 鹅眕 |
| 鹅肫功效： | 健胃、利便、消渴、促消化、促进消化、帮助消化、消食导滞、除热解烦 |
| 鹅肫用于： | 泻痢、疳积、消渴、遗溺、利便、食积胀满、呕吐反胃、牙疳口疮、除热解烦 |
| 鹅肫适宜： | 一般人群均可食用。 |
鹅肫的功效与作用
鹅肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鹅肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鹅肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
如何挑选鹅肫
以色正为新鲜。不要在私人作坊和流动摊位上购买。
鹅肫的制作技巧
1.一次食用不可过多，否则反而不易消化;
2.鲜鹅肫清洗时要剥去内壁黄皮。