蛏子的功效与作用及营养价值

蛏子，学名缢蛏，属软体动物，系瓣鳃纲，真瓣鳃且、竹蛏科，贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。蛏肉味道鲜美，营养丰富，富含丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁等。蛏子还有一定的医药作用，蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。

功效禁忌

蛏子的功效与作用

蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾具有一定治疗效果。

蛏子的营养价值

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。

蛏子的选购

质量好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质。

一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，买回家可以直接烹饪；另一种是满身泥污的，这种便于保存，但烹饪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少。

另外，新鲜干净，活的蛏子吸水管都伸出壳外，触动后会蠕动或两壳稍合；剥开外壳，可以发现白色的韧带紧连着两壳，同时有清的液体外流。

死亡变质蛏子不可食用，已死的蛏子两壳韧带脱离或连在一起的壳上、蛏体因失去水份而收缩，吸水管变得干瘪而柔软。

蛏子的存储

蛏子买回家后，放在清水中浸泡，需要反复换水，浸泡半天至一天，不要浸泡太久，否则蛏子会死。如果需要保存，则要在蛏子死之前，放入冰箱冷冻室，可以保证其鲜度。

蛏子的食用方法

忌烹调时间过短，火力过大，但要烧熟煮透。

清洗方法先把泥沙冲几遍，然后加盐水浸泡半小时左右，可以在泡的同时放些菜刀之类的金属品，会让泥沙吐的更快。然后用小牙刷把壳刷干净，祛除蛏衣（黏膜）。不过洗的太干净的话，味道也会不如之前鲜美。

蛏子的适合体质

阳虚质体质应忌食或少食;

一般人群均可食用。

海鲜一般价格都有点贵，但是海鲜的食用营养价值很高，在我们平时的日常生活中有很多人都非常喜欢吃海鲜，那么蛏子有哪些功效？蛏子的适用人群。

蛏子有哪些功效

1、蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经。

2、具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。

3、对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。

蛏子的适用人群

1.适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群。

2.脾胃虚寒、腹泻者应少食。

3.一般人都可食用。综上所述，女性是可以食用蛏子的，只是不能多食，也不能食用过冷和过热的蛏子。当然，最好不好使用辛辣的蛏子。此外，经期的女性也不能过性生活，因为容易造成病菌感染，从而引发妇科疾病，男方也容易因此感染而患上男科疾病。

蛏子死了还能吃吗

其实，如果蛏子死了还有没有3小时的话，是能够吃的，不过我们要好好的清洗，清洗起来也是很麻烦的。

一般来说，死过的蛏子不建议再食用，因为蛏子的蛋白质含量很高，死过以后容易滋生杂菌，从而很快变质，吃了对身体不好。

要清洗刚刚死过的蛏子，最好的方法是把蛏子放入沸水锅中稍焯烫一会。这样就可以轻松地掰开蛏子壳，然后撕掉蛏子肉上面的外圈黑线，摘除“沙袋”。

生吃海鲜的危害有哪些

生蚵、生蚝等贝类水产品易受生长环境中的诺罗病毒或肠炎弧菌污染。诺罗病毒是最常引起病毒性肠胃炎的病毒之一，主要透过粪口途径传染，只需1~10个病毒颗粒即可致病，常造成患者呕吐、腹痛、水漾腹泻、部分患者更可能有发烧等症状。贝类水产品具有浓缩病毒之能力，若生食来自于受污染水域的贝类水产品，则有可能造成诺罗病毒食品中毒之发生。

食药署提醒消费者，贝类水产品应澈底加热后再食用，切勿追求口感而忽略生食之风险。餐饮业者应确保贝类水产品之来源，尽量提供熟食产品予消费者，调理食品前后需洗净双手，生熟食刀具、砧板应分开，以避免交叉污染。

说蛏干肯定很多人不知道是什么,其实就是蛏肉的经过处理晒干而成,那么蛏干到底有哪些好处和功效呢?下面我们来一起介绍下吧!

蛏干是什么

蛏干又名蛏子干,是蛏肉的干制品.蛏,福建称跃,浙江称蜻,辽宁、河北、山东等地称,属瓣鳃类动物.其形状:外有两扇壳,壳质脆而薄,茶褐色,壳面有条纹,长方形,有两条细长吸管伸出壳外,靠它吸取食物和排泄.还有一扁形斧足拖在下面.中国沿海低潮区均产,各省人工养殖也多.

"蛏干"是竹蛏的干制品.肉味鲜香,含蛋白质很高,营养丰富.《本草纲目》曰:"蛏生海泥中.长6厘米,大如指,两头开.闽、粤人以田种之,候潮泥壅沃,谓之蛏田.呼其肉为蛏肠".《嘉佑本草》谓其"补虚,主冷痢,煮食之,去胸中邪热烦闷;饭后食之,与服丹石人相宜.治妇人产后虚损";蛏干的营养价值和功效

蛏干是个很有营养价值的食物,含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素.蛏子肉味甘咸、性寒,入心、肝、肾经,具有一定的食疗作用,补阴,清热,除烦,解酒毒等.

吃蛏干的好处

1、蛏肉甘、咸寒,对产后虚损,烦热口渴,湿热水肿,痢疾等也有一定治疗作用.

2、蛏干具有补阴,清热,除烦,解酒毒等功效.

推荐食谱

蛏干烧肉的做法

猪五花肉350克,蛏干150克,熟笋片50克,小葱末、姜末各少许,酱油1汤匙,白糖约1汤匙,绍酒3茶匙,生粉适量.

1将蛏干洗净置碗内,加入清水(淹没原料),上笼蒸熟取出,把蛏干捞起放在清水中,用筷子搅动,淘净杂质.蒸蛏干的原汁,过滤后备用.

2选用带皮的猪五花肉刮洗净,切成1厘米厚的长方片放在锅中,加入适量水,用大火煮滚,撇去浮沫,改用小火烧至五成烂时,加入姜末、白糖、绍酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁,继续烧至烂时,用生粉水勾芡,起锅装碟,洒上葱末即可.

蛏干炖薯仔

蛏干炖薯仔的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,蛏干炖薯仔是中国菜系闽菜菜系中很有特色的菜式之一.

做法:1、将蛏干20克洗净,加清水200克浸泡后蒸30分钟让其出味.2、薯仔500克去皮洗净后切斜刀块装碗.3、薯仔块加入蛏干汤(包括蛏干)和肉汤约500克,炖20分钟即成.以上做法改为煮法也可以,煮好出锅时加点芹菜末味道更佳.煮的做法,汤较浑浊,不如蒸的清澈.

蛏干是蛏子肉的干制品，主要盛产在沿海地区，蛏干里面含有大量的铁、锌、维生素A、镁、钙等的营养元素，可以对于人体起到补虚以及补充人体所需要的微量元素等。同时还有医药作用。直接做汤，可以促进食欲，同时还可以有养阴补肾、利尿消肿、增强免疫力、补碘。但是对于海鲜过敏或是甲亢病人禁止食用。

相信很多人都曾经看过网络上关于蛏子的视频，很多人在海滩上撒盐，蛏子就会跑出来，然后就很容易被抓到，下面介绍蛏子为什么怕盐原来因为这个。

蛏子为什么怕盐

竹叶蛏是一种无脊椎的动物，它的营养价值比较高，属于海产品，有很好的滋补的作用，是比较名贵的一种海产品，竹叶蛏之所以害怕盐是因为，如果盐分太高，竹叶蛏身体就会产生反应，这样就能够从土里钻出来，就能够比较容易的把它抓到，它的营养价值比较高，味道非常的鲜美，有一定的药用的价值。

蛏子小知识

蛏子(拉丁学名：Sinonovaculaconstricta(Lamarck))，是帘蛤目(Veneroida)竹蛏科(Solenidae)瓣鳃纲软体动物的通称，又称蛏子皇、圣子、竹蝗、蜻。贝壳长，近柱状或卵圆形，两壳相等。中国盛产蛏子，南北沿海多有分布。

蛏子肉可鲜食，也可加工制成蛏干、蛏油等。中国国养殖历史悠久，以福建、浙江产量最大，并有人工养殖。

蛏子适合什么人吃

蛏子尤适合甲状腺功能亢进病人、老年人、体质湿热水肿的人群。适合身体虚弱啊或者是老年人食用。不过要注意的是，蛏子的内脏不能吃，做时要把内脏取出，不然吃时牙齿会感到不舒服，水烧开后将洗好蛏子焯10秒钟，壳会打开，然后挤出内脏，并取掉壳上的黑边即可炒食。

萝卜蛏子汤的做法

材料：蛏子500克，萝卜150克，料酒10克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜5克，胡椒粉2克，猪油15克

做法：

1、将蛏子洗净，放入淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅中略烫一下，捞出，取出蛏子肉;

2、把萝卜削去外皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫去苦涩味，捞出，沥净水分。葱洗净切段。生姜洗净切片。蒜瓣切碎花;

3、净锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱段、姜片煸锅，倒入鲜汤，加入料酒、精盐烧沸，放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸，拣去葱、姜，盛入汤碗内，撒上蒜花、胡椒粉即成。