蛏(chēng)是小贝壳类的海水产，双壳纲竹蛏科(Solenidae)海产贝类。软体动物。介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖，肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。
功效禁忌
| 蛏干别名： | 蛏子缢干、蛏青子干 |
| 蛏干功效： | 胃病、补阴、清热、除烦、解酒毒、利小便、消水肿、咽喉肿痛、清热解毒、解渴醒酒、除烦去热、退胸中邪热 |
| 蛏干用于： | 痢疾、咽喉肿痛、产后虚寒、烦热痢疾、湿热水肿、中暑血痢、产后虚损、烦热口渴 |
| 蛏干禁忌： | 孕妇慎食。 |
| 蛏干适宜： | 一般人群均可食用。尤适合甲状腺功能亢进病人、老年人。 |
蛏干的功效与作用
蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7．2克，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。
蛏干的制作技巧
蛏干是新鲜蛏子肉的干制品。分为生蛏干和熟蛏干，熟蛏干肉比较厚，适合煲汤，可以直接吃。生蛏干薄薄的，有点透明，比较适合做炒菜。