杂色蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。

功效禁忌

杂色蛤蜊的功效与作用

杂色蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病。

蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。

杂色蛤蜊适用人群

儿童青少年，老人，职业人群，久病体虚人群

杂色蛤蜊食用禁忌

有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。 杂色蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

如何挑选杂色蛤蜊

检查一下蛤蜊的壳，要选壳紧闭的，否则就有可能是死蛤蜊。壳打开的为死蛤蜊。

杂色蛤蜊的制作技巧

1.蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失;

2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

杂色蛤蜊的选购技巧

选购杂色蛤蜊时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则杂色蛤蜊是死的;相反若为“咯咯”较清脆的声音，则杂色蛤蜊是活的。检查一下蛤蜊的壳，要选壳紧闭的，否则就有可能是死蛤蜊。壳打开的为死蛤蜊。