南极虾（学名Euphausia superba）又名大磷虾或南极大磷虾，是一种生活在南极洲水域的浮游甲壳动物。磷虾属，于南纬60℃以南的冰缘区域大量聚集。极磷虾是似虾的无脊椎动物，它们以微小的浮游植物作为食物，从中将初级生产而来的能量，转化来维持其远洋带的生命周期。它们是南极生态系统的关键物种，若以生物质能来说，它们可能是地球上最成功的动物物种 （大约共有5亿吨）。
功效禁忌
| 南极虾别名： | 大磷虾、南极大磷虾 |
| 南极虾功效： | 通乳、催乳、促消化、降血压、抗早衰、增强性欲、提高性欲、促进消化、帮助消化、补肾壮阳、增强免疫力、治疗高血压、预防高血压、防心肌梗死、提高性功能、增强性功能、缓解神经衰弱、预防动脉硬化 |
| 南极虾用于： | 畏寒、体倦、腰膝酸痛、肾虚阳痿 |
| 南极虾禁忌： | 1.虾为动风发物，患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食；2.体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；3.大量服用维生素C期间应避免吃虾。 |
| 南极虾适宜： | 一般人群均可食用。尤适宜中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人；中老年人缺钙所致的小腿抽筋者。 |
南极虾的价值
这种虾的蛋白质含量为17.56%，各种氨基酸含量约占其蛋白质含量的53.0%，其中呈鲜味和甜味的谷氨酸、门科氨酸、甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸的含量46.75%，所以虾体极易腐坏变质。淡水鱼的某些种类，在某些特定季节或水域里，使用荤质的饵往往有增加上钩率的效果。用掺有南极虾粉做成的饵料去钓鱼，会增加上钩的效率。
人们在南极虾中提取出来的虾油——虾青素，具有很强的抗氧化作用，能够预防疾病的发生。人体衰老的根本原因是细胞及器官的代谢衰老，而虾青素比目前使用的辅酶Q10、花青素、一氧化氮胶囊、纳豆等抗衰老药物效果好，对心脑血管疾病，糖尿病，高血压有一定的辅助治疗作用。