三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鲑鱼，是世界著名的淡水鱼类之一，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。鲑鱼以挪威产量最大，名气也很大。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。
功效禁忌
| 三文鱼别名： | 鲑鱼、大马哈鱼、萨门鱼 |
| 三文鱼功效： | 降血脂、补虚劳、健脾胃、降血压、暖胃和中、治疗高血压、预防高血压、增强脑功能、预防慢性病、防视力减退、防治老年痴呆、预防心血管疾病 |
| 三文鱼用于： | 消瘦、水肿、糖尿病、消化不良、老年痴呆、视力减退 |
| 三文鱼禁忌： | 过敏体质、痛风、高血压患者慎食。孕妇忌食生三文鱼。 |
| 三文鱼适宜： | 一般人群均可食用。适宜心血管疾病、贫血、感冒患者。 |
三文鱼的功效与作用
1.预防老年痴呆
可以降低血脂和血清胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。
2.预防慢性病
三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
3.健脾胃
三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能。
4.缓解水肿
可治消瘦、水肿、消化不良等症。
5.降血压、防治心血管疾病、增强脑功能、防治老年痴呆、防视力减退
三文鱼的营养价值
1.三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇，防治心血管疾病。
2.所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，在鱼肝油中该物质的含量更高。
3.三文鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。