鮰鱼，又称长吻鮠，属鲶形目，鲿科，鮠属。长吻鮠分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。长吻鮠体长，吻锥形，向前显著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。须4对，细小。无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。鮰鱼一般为1500-2500克，少数个体可达10公斤。春冬两季，长江江口鮰鱼体状膘肥、肉质鲜嫩，肉质鲜美，色香味具全，有很高的营养价值，正是品尝的最佳时令，为配席之佳选。苏东坡曾写诗赞它曰：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。诗中道出了鮰鱼的特别之处：肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。
功效禁忌
| 鮰鱼别名： | 长吻鮠、回鱼、江团、肥沱、肥王鱼、灰江团鱼、鮰老鼠、习鱼、长吻鮠、江团、肥沱、肥王鱼 |
| 鮰鱼功效： | 通乳、清热解毒、止嗽下气、滋补健胃、利水消肿 |
| 鮰鱼用于： | 水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通 |
| 鮰鱼适宜： | 一般人均适宜 |
鮰鱼的做法
1．西兰花洗净，焯水(加油和食盐)，捞出备用;
2．鮰鱼用食盐和料酒腌渍片刻，上笼蒸15分钟，取出待用；
3．锅烧热，入油，下葱末、姜末、豆豉煸香，加盐、天添鲜、胡椒粉，待豆豉烧酥后淋在蒸好的鮰鱼上，旁边用西兰花围边，装盘即可