甲鱼蛋是甲鱼的产下的蛋。甲鱼是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称，又名、鳖、水鱼、泥龟、王八，共有20多种。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见。

功效禁忌

甲鱼蛋的功效与作用

甲鱼蛋能提高人体免疫、促进新陈代谢、增强人体抗病能力、抗菌防癌、防止动脉硬化、高血压、糖尿病……有养颜美容和延缓衰老之功效。

甲鱼蛋的营养价值

甲鱼蛋对高血压，冠心病，动脉硬化，高脂血症，脚气有辅助治疗的作用

甲鱼蛋的适用人群

适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用；适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用；

适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用;适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用；

适宜干燥综合征患者食用；

适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用；

适宜低蛋白血症患者食用；适宜脚气病患者食用。

甲鱼蛋的食用禁忌

甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食；

患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食；

肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食；

孕妇吃了会影响胎儿健康；另外痰食壅盛者慎食。

甲鱼蛋的制作技巧

煮甲鱼蛋火候掌握，煮蛋时，水开之后用慢火煮，5分钟左右就熟了。

甲鱼蛋的适合体质

阳虚质体质应忌食或少食;

甲鱼蛋的选购技巧

1.看整体，一堆甲鱼蛋，大小均匀，颜色均匀为佳；

2.看外表，晶莹剔透，淡黄色为佳；

3.看蛋壳，蛋壳又厚又硬，光滑无瑕疵、无斑点为佳；

4.看蛋黄，蛋黄又大又黄为佳；

5.看口味，吃起来较香、较无腥味为佳