淡菜是海蚌的一种，又名贻贝，煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。淡菜味道极鲜，营养也很丰富，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。以身干、色鲜，肉肥者为佳。
功效禁忌
| 干贻贝别名： | 淡菜、东海夫人、壳菜、海蜌、红蛤、珠菜、海红 |
| 干贻贝功效： | 补肝肾、益精血、助肾阳、消瘿瘤、调经血、降血压、虚劳伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛、治疗高血压、预防高血压 |
| 干贻贝用于： | 眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕、虚劳羸瘦 |
| 干贻贝禁忌： | 久服令人发脱。 |
| 干贻贝适宜： | 一般人均适宜 |
干贻贝的功效与作用
贻贝营养价值很高，并有一定的药用价值。贻贝富含蛋白质及多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。
干贻贝的制作技巧
贻贝加工方法
1、原料，以当天或头一天从海上采收的鲜贻贝作为加工淡菜的原料
2、分粒洗刷，将成团的贻贝撕裂成单体状态，分粒后用海水洗涤，去掉泥沙等杂质
3、蒸煮，两壳张开即可，火候的掌握很重要，切忌用慢火
4、摘肉，尽量把闭壳肌全部取下，以保证贝肉的完整，如果贝肉上有足丝，要先将足丝去掉，再将肉摘下
5、出晒，将贝肉薄薄一层撒在席子上，待表层稍干后再翻晒，当晒到八九成干时收堆起来，2~3天后再出晒至全干，即可包装入库。
干贻贝的食用禁忌
久服令人发脱。