海鲜菇，隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属，是北温带一种优良的食用菌，味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说，具有很高的营养价值和药用价值。其子实体群生至丛生，菌盖表面近白色至灰褐色，中央常有深色的大理石花纹。菌褶近白色，与菌柄圆弯生，密集至稍稀。目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，深受市场欢迎。多为工厂化栽培。
功效禁忌
| 海鲜菇别名： | 蟹味菇、玉蕈、斑玉蕈、胶玉蘑、鸿喜菇、真姬菇、假松茸 |
| 海鲜菇功效： | 美容、养颜、抗癌、防癌、治便秘、大便秘结、治疗便秘、预防便秘、延长寿命、延缓衰老、美容养颜、增强免疫力、提高免疫力、降低胆固醇 |
| 海鲜菇禁忌： | 含嘌呤较高，尿酸高患者少食 |
| 海鲜菇适宜： | 一般人群均可食用。 |
海鲜菇的选购技巧
子实体丛生，菌盖幼时球形，成熟后渐平展，直径1－7、5cm，菌盖表面光滑，近白色至灰褐色，干后呈灰色至褐色。菌盖四周色浅，中部色深，表面有明显大理石状斑纹。菌柄较长，中生，内实，肉质白色或近白色至灰色，多为圆柱状，有时基部膨大，长度因不同菌株而异，菌柄直径1、0－3、5cm。菌褶为片状，弯生或直生，呈密集排列，不等长，白色。担子棒状，其上着生2－4个担孢子。担孢子卵圆形，无色，光滑，内含颗粒。孢子印白色。
蟹味菇的储存方法
蟹味菇冰箱冷藏保存，一般最长保存一周左右。保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。