北风菌，别名皇蘑、玉皇蘑、榆黄蘑、金顶蘑、榆蘑。它大多丛生在阔叶的枯木上，如榆树和色树等。玉皇蘑大多数主根分支，一个菌根分出四至五朵菌伞，鲜嫩期伞盖呈白色，逐渐变成淡黄色、金黄色，故称玉皇蘑或皇蘑。

功效禁忌

北风菌的营养价值

北风菌有很高的营养价值。它营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和维生素等多种成份。

北风菌的食疗价值

1、祛脂降压使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。

2、养肝可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。

3、抑癌抗瘤延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

4、提高免疫力蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

北风菌的食用禁忌

过敏体质者忌食

北风菌的药用价值

北风菌尚有滋补强壮的功能。可治疗肾虚，阳痿和痢疾等。

北风菌的选购技巧

鲜嫩期伞盖呈白色，逐渐变成淡黄色、金黄色

北风菌的食用方法

1.鲜菇择洗干净，用沸水掉一下，换清水过凉后，供炒、作馅或凉拌食用，亦可水焯过凉后，拌盐，晒成干菜，供冬季食用；

2.腋制成咸菜。