是日常食用菌中最普通的一种。它质地肥厚，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，实在是百姓餐桌上的佳品。
功效禁忌
| 平菇别名： | 侧耳、耳菇、青蘑、北风菌、蚝菌、薄菇、蚝菇、侧耳、耳菇 |
| 平菇功效： | 美容、养颜、抗癌、防癌、治便秘、大便秘结、治疗便秘、预防便秘、延缓衰老、美容养颜、延长寿命、调理疾病、舒筋活血、增强免疫力、提高免疫力、促进大脑发育 |
| 平菇用于： | 肝炎、软骨病、高血压、腰腿疼痛、手足麻木、经络不适、慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、胃十二指肠溃疡 |
| 平菇禁忌： | 菌类食用过敏者忌食。 |
| 平菇适宜： | 一般人群均可食用。体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。 |
平菇的功效与作用
1.增强免疫力
含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。
2.调理疾病
可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。
3.舒筋活血
有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
4.延年益寿
平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。
5.促进大脑发育
促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。
平菇的营养价值
1.平菇中氨基酸的种类十分丰富，经测定，它含有17种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。
2.菇干蛋白质含量在20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。
平菇的适合体质
一般人均可食用。
消化系统疾病、心血管疾病患者及癌症患者尤其适宜。
体肉者和更年期妇女也适合食用。