缠绕藤本；块茎野生的多为圆柱形或棒状，栽培的形状变化较大，掌状、棒状或圆锥形，表面棕色或黑色，断面白色、黄色或紫色。茎基部四棱形，有翅；叶腋内常生有形状大小不一的零余子

功效禁忌

大薯的功效与作用

止泄，提高免疫力，疗头痛头晕，安神除烦，补充能量，健脾

大薯的食用禁忌

糖尿病及高血糖患者不宜过多食用。

大薯的适宜人群

适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

大薯的选购技巧

大薯的块茎多为长圆柱形;栽培者块茎变异较大，呈长圆柱形、圆锥形、球形、扁圆形而重叠，或有分支。茎右旋，无毛，通常有四条狭翅，基部有时有刺

大薯的制作技巧

可作粮食和蔬菜供食用，并可取淀粉和供药用。新鲜块茎据云有毒，可致麻醉；煮或炒熟后即无毒，可供食用。

大薯的食用价值

1.提高免疫力铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2.补充能量含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。

3.安神除烦碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。

4.健脾适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

5.止泻适宜脾虚型腹泻患者，症状是久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。