手指胡萝卜是袖珍迷你型胡萝卜，个头比普通胡萝卜小3-4倍。大小跟人的手指接近，形状像人的小拇指。手指形胡萝卜表皮光滑，皮、肉、芯军呈鲜红色。并且芯非常细，肉质细嫩，口感香嫩，口感脆嫩香甜。可作为生食食用。新鲜嫩甜的口感给采摘者们留下了深刻的印象，尤其受到儿童的欢迎。
功效禁忌
| 手指胡萝卜功效： | 抗癌、防癌、下气、消食、利尿、促消化、促进消化、帮助消化、补肝明目、清热解毒、增加食欲、胃肠蠕动、润肺祛痰、解毒生津、增强免疫力 |
| 手指胡萝卜用于： | 高血压、冠心病 |
| 手指胡萝卜禁忌： | 脾胃虚寒者忌食。 |
| 手指胡萝卜适宜： | 一般人群均可食用。 |
手指胡萝卜的功效
补肝明目，清热解毒。胡萝卜内含丰富的维生素A，对于眼部滋养有很大的帮助，能有效的减少黑眼圈的形成。
手指胡萝卜的营养价值
胡萝卜维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之间。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
手指胡萝卜适用人群
一般人群均可食用。