牛尾笋是竹笋的一种，从竹子的根状茎上发出的幼嫩的发育芽,一经长出地面就砍下作为一种蔬菜，尤其被中国人和日本人所食用。
功效禁忌
| 牛尾笋别名： | 竹笋 |
| 牛尾笋功效： | 消食、爽胃、利尿、通便、促消化、利隔便、解毒透疹、养肝明目、开胃健脾、清咳化痰、滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、促进消化、帮助消化、增强食欲、宽胸利膈、通肠排便、益气和胃、增强免疫力 |
| 牛尾笋用于： | 便秘、高血压、高血脂、高血糖症、预防肠癌 |
| 牛尾笋禁忌： | 患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。 |
| 牛尾笋适宜： | 健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质 |
牛尾笋的功效与作用
通便
牛尾笋的营养价值
牛尾笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，牛尾笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。
牛尾笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
牛尾笋的食用禁忌
患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
牛尾笋的适用人群
健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质
牛尾笋的选购技巧
一要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。
二要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。
三要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满，肉色洁白如玉。