甘薯味美而甜，营养丰富，含糖、维生素A原及维生素C，可供人体大量胶原和粘多糖类物质。甘薯分红、白两种，均有补益脾胃作用，蒸烤食用更为香美。因糖量高及含胡萝卜素，进来用于生产葡萄糖的原料。本品亦可治夜盲。

功效禁忌

甘薯的功效与作用

护心，通便，补血益气，提高免疫力，抑癌抗瘤，抗衰抗辐射

甘薯的食用禁忌

食用凉的红薯容易致胃腹不适。

忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

甘薯药用价值

味甘平，入足太阴经，功专补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。

生食甘凉伐气，熟则甘平充饥。晒干磨粉，尤能滞气，多食损人。

甘薯性味甘平、无毒，可补脾胃、养心神、益气力、通乳汁、除宿瘀脏毒。在具有防癌保健作用的12种蔬菜中，甘薯名列榜首，被誉为“抗癌之王”。

甘薯含有丰富的黏液蛋白，这种物质不仅能保持关节腔内的润滑作用，而且还能保持人体心血管壁的弹性，阻止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，防止肝肾中结缔组织萎缩，提高机体的免疫能力。甘薯独有的脱氢表雄甾酮，可以预防结肠癌和乳腺癌。