为百合科葱属多年生草本，一种蔬菜类植物。鳞茎球形，似洋葱，白色，是主要的食用部分。薤白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁，自古被视为席上佐餐佳品。它的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食，鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜，制成罐头远销。
功效禁忌
| 薤别名： | 皎头 |
| 薤功效： | 促消化、促进消化、帮助消化、解除油腻、健脾开胃、温中通阴、舒筋益气、通神安魂、散瘀止痛、增进食欲 |
| 薤禁忌： | 气虚者慎食; |
| 薤适宜： | 一般人群均可食用。 |
薤的功效与作用
薤有一定的药用保健价值。食薤有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果。
薤的适合体质
气虚者慎食;
如何挑选薤
优质薤白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁