儿菜的功效与作用及营养价值

是一种生长非常奇特的蔬菜，幼苗生长到一定阶段，从叶腋处长出的芽不断膨大，以至以膨大的芽块代替，每个芽块100-200克，每株生有芽块菜15-20个，呈宝塔形，非常美观，儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。

功效禁忌

儿菜的功效与作用

保肝、利胆作用

儿菜的营养价值

1. 解毒消肿、防癌抗癌：

儿菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌；

2. 下气消食：

大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化；

3. 利尿除温：

儿菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

儿菜的选购技巧

在选购儿菜时，如果您想炒食，最好选个头大一些的（约一个拳头大）；如果您想凉拌，选择中等大小的（约半个拳头大）；如果做泡菜，选择小个的（比枣大些）即可。

儿菜的保存方法

1-2天，在温度比较低的情况下，青菜放在室内比放在冰箱里面好。

春天是吃野菜的季节，其中有些人喜欢吃刺儿菜，一般在荒地、耕地、路边等都有。那么刺儿菜的营养价值有哪些?刺儿菜的功效与作用及食用方法有哪些?

刺儿菜的营养价值

菊科草本植物小蓟（刺儿菜）、刻叶刺儿茶的根或幼嫩全草。又称猫蓟、青刺蓟、刺蓟菜、刺儿茶、枪刀菜、小恶鸡婆。根，又称刺萝卜。古方多用根。中国大部分地区均有野生。秋季采根，除去茎叶，洗净鲜用或晒干切段用；春、夏采幼嫩的全株，洗净鲜用。

【性能】叶甘，性凉。能凉血止血，解毒消痈，清热除烦。

【参考】刺儿菜全株含胆碱、儿茶酚胺类物质、皂甙、生物碱等成分。刻叶刺儿菜全草含挥发油、菊糖、生物碱、黄酮类、香豆精衍生物等成分。

【用途】用于血热所致的血衄、咯血、吐血、便血、尿血，或崩漏出血；热毒疮肿；烦热口渴。

【用法】煎汤，绞汁服，或煮食。

刺儿菜每百克嫩茎叶含蛋白质4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，钙216毫克，磷93毫克，铁10.2毫克，胡萝卜素7.35毫克，维生素B20.39毫克，维生素C47毫克。

刺儿菜的功效与作用

1、刺儿菜在野地里其实是很常见的一种小草，平常有些人是不会注意到的。对于高血压以及急性感染性肝炎都是有一定的治疗效果。

2、捣烂之后还可以外敷，可以治疗一些外疮、肿瘤等因外在原因造成的出血。

3、能收缩血管、缩短凝血时间。对肺炎双球菌、溶血性链球菌、白喉杆菌、伤寒村菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌等均有抑制作用。

4、鲜根凉血止血作用较强。用于血热所致的衄血、吐血、便血，或血热所致的月经先期、月经过多。

5、此外，尚有利胆、降低血中胆固醇的作用。

刺儿菜的食用方法

食材

刺儿菜250g，花椒油适量盐2g，大蒜6g，醋2汤匙，

步骤：

1.准备材料，清洗干净。

2.煮锅中加水煮开下入刺菜焯水。

3.炒好的刺儿菜捞出晾凉。

4.攥干刺儿菜的水分，切段备用。

5.取一只空碗，将大蒜捣碎，加入盐、味精、白糖、醋调成碗汁。

6.炒锅中加油小火爆香花椒粒捞出花椒粒。

7.将碗汁浇在刺儿菜上，将花椒油泼在蒜上搅拌均匀即可。

小编真没听说过儿菜,那么儿菜到底是个什么菜呢?吃儿菜有什么好处呢?功效作用是什么呢?下面我们来一起介绍下吧!

儿菜是什么菜

是一种生长非常奇特的蔬菜,幼苗生长到一定阶段,从叶腋处长出的芽不断膨大,以至以膨大的芽块代替,每个芽块100-200克,每株生有芽块菜15-20个,呈宝塔形,非常美观,儿菜营养丰富,品质细嫩,味道鲜美,吃法多样,炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可,是宴宾席上的美味佳肴.

儿菜的营养价值

儿菜的营养价值特别高,含有丰富的维生素和非必须蛋白质,同时铁钙镁含量也很丰富,对于中老年人来说有很好的进补作用.

儿菜的功效与作用

1、解毒消肿、防癌抗癌.儿菜含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,稀释毒物,降低致癌因子浓度,从而发挥解防癌的作用,可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌;

2、下气消食.大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进肠胃消化吸收的作用.此外,大头菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化.

3、利尿除温.儿菜含有钙、磷、铁等微量元素,被人体吸收后,能利尿除温;促进机体水、电解质平衡,可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症.

凉拌儿菜的做法

材料:儿菜500克、剁辣椒两大勺

调料:盐少许、蚝油一大勺

做法:

1、将儿菜的小芽包掰下来洗干净切成片,用盐腌半小时;2、用凉开水将儿菜清洗干净滤干水,加剁辣椒、蚝油拌匀即可.

小贴示:

1、用盐可以腌出儿菜多余的水份,口感会更加爽脆.

2、儿菜有淡淡的甜味,肉脆少筋,无须加过多的调料了,最好吃原味.

3、依个人的口味可以适当加点蒜末.

4、剁辣椒有淡淡的酸味,能够令儿菜更加爽口开胃.

5、此菜本身鲜美,无须再放鸡精了.

地米菜其实就是荠菜，只是不同地区的叫法而已，3、4月份正是吃地米菜的最佳时期。那么地米菜的营养价值有哪些?地米菜的功效与作用及食用方法有哪些?

地米菜的营养价值

1.地米菜的营养价值很高，地米菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。

2.所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，地米菜当灵丹”。

地米菜的功效与作用

1.预防癌症

地米菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

2.促进胃肠蠕动

地米菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

3.缓解夜盲症

地米菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4.抗凝血

地米菜所含的地米菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

5.降血压

地米菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

地米菜的食用方法

1、猪肉地米菜饺：地米菜解冻后备用，猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌均匀后，加地米菜馅调和而成，包成水饺。

2、地米菜豆腐羹：地米菜馅解冻后备用，豆腐切小块漂清，锅内加水一碗，放入豆腐块煮开，在煮开的豆腐里加少许盐和鸡精调味，然后用水淀粉勾芡，放入解冻后的地米菜馅搅拌一下，淋点面油即可。

3、地米菜煎蛋饼：地米菜馅解冻后，放入鸡蛋，面粉，加入适量的盐，打匀，然后热锅热油炒熟即可，美味的鸡蛋饼就出锅了。

4、地米菜小米粥：将小米和清水一同倒入锅中，大火烧开转小火熬至接近粘稠时再放入枸杞、盐、地米菜，用饭勺轻轻搅动，再煮一会美味的地米菜小米粥就出锅了。

因为荠菜的外形是菱形的，所以也叫作菱角菜，把它焯水之后就可以吃了。那么菱角菜的营养价值有哪些?菱角菜的功效与作用及食用方法有哪些?

菱角菜的营养价值

菱角菜的营养价值很高，每100克菱角菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。菱角菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。

菱角菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。菱角菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。菱角菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。

菱角菜的功效与作用

1、明目:菱角菜中含有大量的胡萝卜素，这种成分是维生素A的合成原料，维生素A能促进视紫红质的合成，对眼睛的感光有很重要的作用，尤其是暗适应能力有增强作用，因此食用菱角菜有明目的功效，还可预防夜盲症。

2、美容养颜:菱角菜中含有大量的维生素C，维生素C是强抗氧化剂，能识别并消除体内的自由基，氧化衰老，有美容养颜的作用。

3、抗炎消炎:消炎抗病毒菱角菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。

4、润肠通便:菱角菜中含有大量的植物纤维，偶尔食用一次两次的菱角菜对缓解胃肠道压力有很重要的作用，尤其是对便秘的朋友来说，膳食纤维能促进排便。

5、改善脑力:菱角菜中含有大量的乙酰胆碱，这种成分对促进大脑皮层的兴奋有很重要的作用，同时还有降低血液中胆固醇和甘油三脂的功效，对大脑有保护作用，是一种健脑益智的食物。

6、止血:菱角菜在我国民间不仅仅是一种蔬菜，同时也是一种常用的止血药物，对很多外伤引起的出血流血有止血作用。主要是菱角菜中含有菱角菜酸，这种成分对血小板的凝血有促进作用，能缩短止血时间，适用于各种内外伤出血，对吐血、咳血、尿血、便血、外伤等多种出血症都有很好的止血作用。

菱角菜的食用方法

菱角菜有老嫩之分，它们的吃法也是各不相同的。春节前后的菱角菜刚刚长成形，此时的菱角菜是最为鲜嫩的，下面条的时候放点菱角菜非常美味，也适合用来制作菱角菜汤。

再过个大约半个月，此时的菱角菜已经长得很壮而且丰满了，这种菱角菜最适合用来馅，可以包饺子、蒸包子或做馅饼等。

到了三月份的时候菱角菜就开花了，菱角菜的茎和叶都比较老了，这种开花的菱角菜最适合用面粉蒸着吃，也有些地方喜欢用开花的菱角菜煮鸡蛋食用。