湿中生耐阴性的多年生草本植物，植株具清香气味，以鲜嫩茎杆供食用，清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。芦蒿可凉拌或炒食，嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。芦蒿抗逆性强，很少发生病虫害，是一种无污染的绿色食品，是中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一。

功效禁忌

芦蒿的功效与作用

湿热；小便不利；肝炎；风痒疥疮、黄疽

芦蒿的适合体质

适宜健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质，瘀血体质

芦蒿的食用禁忌

脾胃虚寒者不宜食用过量。

芦蒿的选购技巧

1.大叶蒿。又名柳叶蒿，叶羽状三裂，嫩茎青绿色，清香味浓，粗而柔嫩，较耐寒，抗病，萌发早，产量高;

2.碎叶蒿。又名鸡爪蒿，叶羽状五裂，嫩茎淡绿色，香味浓，耐寒性略差，品质好，产量一般。

芦蒿的储存方法

挑选的芦蒿要只有毛衣针粗细的，加工时不能用刀切，一定要用手折掐成寸许长的段，刀切会染上铁腥气。

芦蒿的叶子是不用的，蒿茎最好也只留杆尖部分，有一斤蒿要择掉8两的形容。

芦蒿最宜清炒，要求旺火急就，除了少量油、盐外，不放任何佐料，这样才能把芦蒿的本味最大限度的烹烧出来。芦蒿的本味是什么样的味呢？汪曾祺老先生是这样形容的——“感觉就像是春日坐在小河边闻到春水初涨的味道”。