奶白菜为浅根作物，须根发达，再生力强，适于育苗移栽。株型矮，株高约20～22厘米，开展度大，约25～27厘米。茎在营养生长期为短缩茎，遇高温或过分密植时也会伸长。基生叶莲座状，叶片近圆形；绿或深绿色，有光泽，叶面皱，全缘，叶柄肥厚而短，匙羹形，奶白色。花茎叶无柄，抱茎或半抱茎。

功效禁忌

奶白菜的功效

清热除火，乳腺疾病，解毒，亮发，提高免疫力，明目，有益心血管，益乳，健脾，和胃，润肠，壮骨，养颜护肤，养阴补虚，抗衰抗辐射，其他功效

奶白菜的营养价值

1.富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性。

2.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

奶白菜的食用禁忌

1.肠胃虚寒腹泻者勿食。虚寒证及产后妇女忌食。

2.气郁体质，特禀体质，阳虚体质，瘀血体质，久病体虚人群不宜食用。

奶白菜的适用人群

一般人群均可食用，适宜健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阴虚体质人群，母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女。

奶白菜的选购技巧

应选购菜身干洁，菜心结实，菜叶软糯，老帮少，根子少，形状圆整，无虫害，菜头包紧为上品。