苋菜 ，原名苋，别名雁来红、老少年、老来少、三色苋，拉丁文名Amaranthus tricolor ， 苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“红蘑虎”、云香菜、云天菜、寒菜等。红苋叶片紫红色，耐热性中等，质地较软。品种有重庆的大红袍、广州的红苋及昆明的红苋菜等。
功效禁忌
| 红叶苋菜别名： | 雁来红、老少年、老来少、三色苋 |
| 红叶苋菜功效： | 补气、清热、明目、滑胎、治便秘、大便秘结、治疗便秘、预防便秘、利大小肠、促进凝血、促进造血、减肥清身、促进排毒、防止肌肉痉挛、提高携氧能力、增加血红蛋白含量 |
| 红叶苋菜用于： | 目赤目痛、咽喉红肿 |
| 红叶苋菜禁忌： | 阴盛阳虚体质、脾虚便溏、慢性腹泻者忌食。 |
| 红叶苋菜适宜： | 一般人群均可食用。 |
红叶苋菜的功效与作用
苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。
红叶苋菜的营养价值
每100克可含水分90 .1克，蛋白质1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纤维0.8克，灰分1.6克，胡萝卜素1.95毫克，维生素马0.04毫克，维生素马0.16毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯160毫克。
红叶苋菜的适用人群
一般人群均可食用。