冬菜是一种半干态非发酵性咸菜，因加工制作多在冬季，故得此名。主要品种有京冬菜、津冬菜、川冬菜等。多用作汤料或炒食，风味鲜美。

功效禁忌

冬菜的功效与作用

冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。

冬菜的适用人群

一般人群均可食用

冬菜的用法用量

由于津冬菜有一定的香气和蒜味，川冬菜是芥菜嫩尖经二三年腌制而成，清香异常，味道鲜美，质地嫩脆，所以许多用作调味料，其食用方法如

1、熬汤如做肉片汤、丸子汤、汤面，先放点冬菜熬汤提味；

2、拌馅在面条、馄饨的肉馅中放切碎的冬菜可增加鲜味；

3、烧炒做红烧肉、烧鱼或炒羊肉中放冬菜，鲜味更好。

冬菜的制作技巧

1.熬汤

如做肉片汤、丸子汤、汤面，先放点冬菜熬汤提味；

2.拌馅

在面条、馄饨的肉馅中放切碎的冬菜可增加鲜味；

3.烧炒

做红烧肉、烧鱼或炒羊肉中放冬菜，鲜味更好。

冬菜的食用禁忌

一般人群均可食用。