面条菜的功效与作用及营养价值

面条菜，是草本植物石竹科麦瓶草属麦瓶草（Silene conoidea L.）的幼苗的俗称，是黄河中下游地区（特别是河南）老百姓爱吃的一种野菜。别名净瓶、香炉草、米瓦罐、梅花瓶、面条菜、广皮菜、瓢咀、甜甜菜、麦石榴、油瓶菜、羊蹄棵、红不英菜、胡炳菜、麦黄菜、灯笼草；灯笼泡；瓶罐花；野菠菜（鲁东南地区）；兔子头（鲁东南地区）。 这种菜有些涩，最好是在初期交细嫩时候食用口感会更加。

功效禁忌

面条菜的功效与作用

全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效，可治虚劳咳嗽，鼻衄、吐血等症。

面条菜的营养价值

养阴；清热；止血调经。主吐血；衄血；虚痨咳嗽；咯血；尿血；月经不调。

面条菜的选购技巧

面条菜，在河南这里也叫面条棵，是和荠菜一样的野菜，多生长在田埂地头和初春的麦田，叶片细长，形似面条而得名。面条菜在河南家常的食用方法很多，可做汤面的配菜、可凉拌、可热炒，还可以做汤、拌馅。 面条菜多生长在田埂地头和初春的麦田里的野菜，非常的嫩。有润肺止咳、凉血止血功效，可治虚劳咳嗽。它没有特别的味，叶子厚厚的软软的，吃起来口感非常好。

一年生草本植物。全株有腺毛，节部膨大，株高约30－60㎝。

叶对生，披针形，基部联合。聚伞花序顶生，一般有花5－10朵。花两性，萼片合生，花瓣5，有爪。雄蕊5，下位着生；花柱3。蒴果，3－5室，内有种子多数；萼筒在结果时基部膨大，呈卵形，上部狭缩如瓶状。

【原形态】一年生草本，高20-60cm。全株被腺毛。主根圆柱细长。茎直立，节明显而膨大.叉状分枝。基生叶匙形；茎生叶对生，椭圆披针形或披针形，长5-8cm，宽5-10mm，先端钝尖，基部渐窄，全缘。

面条菜的食用人群

一般人群均可食用。

地米菜其实就是荠菜，只是不同地区的叫法而已，3、4月份正是吃地米菜的最佳时期。那么地米菜的营养价值有哪些?地米菜的功效与作用及食用方法有哪些?

地米菜的营养价值

1.地米菜的营养价值很高，地米菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。

2.所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，地米菜当灵丹”。

地米菜的功效与作用

1.预防癌症

地米菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

2.促进胃肠蠕动

地米菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

3.缓解夜盲症

地米菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4.抗凝血

地米菜所含的地米菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

5.降血压

地米菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

地米菜的食用方法

1、猪肉地米菜饺：地米菜解冻后备用，猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌均匀后，加地米菜馅调和而成，包成水饺。

2、地米菜豆腐羹：地米菜馅解冻后备用，豆腐切小块漂清，锅内加水一碗，放入豆腐块煮开，在煮开的豆腐里加少许盐和鸡精调味，然后用水淀粉勾芡，放入解冻后的地米菜馅搅拌一下，淋点面油即可。

3、地米菜煎蛋饼：地米菜馅解冻后，放入鸡蛋，面粉，加入适量的盐，打匀，然后热锅热油炒熟即可，美味的鸡蛋饼就出锅了。

4、地米菜小米粥：将小米和清水一同倒入锅中，大火烧开转小火熬至接近粘稠时再放入枸杞、盐、地米菜，用饭勺轻轻搅动，再煮一会美味的地米菜小米粥就出锅了。

因为荠菜的外形是菱形的，所以也叫作菱角菜，把它焯水之后就可以吃了。那么菱角菜的营养价值有哪些?菱角菜的功效与作用及食用方法有哪些?

菱角菜的营养价值

菱角菜的营养价值很高，每100克菱角菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。菱角菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。

菱角菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。菱角菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。菱角菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。

菱角菜的功效与作用

1、明目:菱角菜中含有大量的胡萝卜素，这种成分是维生素A的合成原料，维生素A能促进视紫红质的合成，对眼睛的感光有很重要的作用，尤其是暗适应能力有增强作用，因此食用菱角菜有明目的功效，还可预防夜盲症。

2、美容养颜:菱角菜中含有大量的维生素C，维生素C是强抗氧化剂，能识别并消除体内的自由基，氧化衰老，有美容养颜的作用。

3、抗炎消炎:消炎抗病毒菱角菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。

4、润肠通便:菱角菜中含有大量的植物纤维，偶尔食用一次两次的菱角菜对缓解胃肠道压力有很重要的作用，尤其是对便秘的朋友来说，膳食纤维能促进排便。

5、改善脑力:菱角菜中含有大量的乙酰胆碱，这种成分对促进大脑皮层的兴奋有很重要的作用，同时还有降低血液中胆固醇和甘油三脂的功效，对大脑有保护作用，是一种健脑益智的食物。

6、止血:菱角菜在我国民间不仅仅是一种蔬菜，同时也是一种常用的止血药物，对很多外伤引起的出血流血有止血作用。主要是菱角菜中含有菱角菜酸，这种成分对血小板的凝血有促进作用，能缩短止血时间，适用于各种内外伤出血，对吐血、咳血、尿血、便血、外伤等多种出血症都有很好的止血作用。

菱角菜的食用方法

菱角菜有老嫩之分，它们的吃法也是各不相同的。春节前后的菱角菜刚刚长成形，此时的菱角菜是最为鲜嫩的，下面条的时候放点菱角菜非常美味，也适合用来制作菱角菜汤。

再过个大约半个月，此时的菱角菜已经长得很壮而且丰满了，这种菱角菜最适合用来馅，可以包饺子、蒸包子或做馅饼等。

到了三月份的时候菱角菜就开花了，菱角菜的茎和叶都比较老了，这种开花的菱角菜最适合用面粉蒸着吃，也有些地方喜欢用开花的菱角菜煮鸡蛋食用。

蕨菜的外形长得像拳头一样，所以也被叫作拳头菜，烹炒、凉拌、腌制等都很好吃。那么拳头菜的营养价值有哪些?拳头菜的功效与作用及食用方法有哪些?

拳头菜的营养价值

云南的拳头菜在清朝被视为贡品。这一带的群众非常喜欢以拳头菜烹制各种菜肴。拳头菜营养价值丰富，每克含胡罗卜素1.6毫克、维生素C35毫克及多种矿物质。拳头菜除了鲜吃外，还可腌制加工后长期食用。拳头菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。中医认为，拳头菜健脾，祛痰湿，是属于减肥野味菜类。

拳头菜属于山野菜之王，其口味纯正，营养价值丰富，拳头菜中富含了蛋白质、碳水化合物，钙，锌，铁等多种微量元素以及16种氨基酸，其中r-氨基酸具有激活脑内葡萄糖代谢，降血氨，抗惊厥恢复脑细胞功能及安神降压的作用。其食用方法也比较多可烹炒，凉拌，褒汤，营养价值相当于普通蔬菜的几十倍。

拳头菜的功效与作用

1、清热解毒:拳头菜素对细菌有一定的抑制作用。可用于发热不退，肠风热毒，湿疹等病症，具有良好的清热解毒，杀菌消炎的功效。

2、止血降压:拳头菜中含有维生素B2、维生素C和皂角素等物质，可以扩张血管，显著降低血压，血脂和胆固醇，改善心血管功能。

3、健体抗病:拳头菜可制成粉皮，带粮充饥能补脾益气，强健身体，增强地抗病能力。适用于腰膝酸软干咳，经常食用拳头菜可治疗高血压，头昏，子宫出血，关节炎症，并对荨麻疹流感有预防作用。

4、解毒利尿:拳头菜滋阴补肾、清热解毒、杀菌消炎、止咳利尿、安神降压、健胃降气、祛风化痰等作用，拳头菜所含的粗纤维能促进胃肠蠕动，民间用拳头菜可治疗腹泻、痢疾、小便不通、肠风热毒等病症。

拳头菜的食用方法

材料：拳头菜200克，香菇100克，胡萝卜20克，青椒1个，葱、姜各3克，盐、味精、酱油、料酒各适量，水淀粉少许，食用油30克

制作方法

1、将拳头菜择洗干净，放入沸水中焯熟，再泡入温水中1小时左右取出切寸段以备用。

2、香菇择洗干净，切为粗丝，入沸水中焯一下捞出控去水分。

3、分别将胡萝卜、青椒洗净，切成小碎丁。

4、葱、姜洗净切丝。

5、将盐、味精、酱油、水淀粉调汁。

6、炒锅中倒入食用油，油热放入葱、姜丝煸炒片刻，再将香菇丝、拳头菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下，烹料酒。

7、最后将调好的料汁倒入锅中翻炒几下即可。

香花菜其实就是留兰香，只是不同地区的叫法而已，是同一种蔬菜。那么香花菜的营养价值有哪些?香花菜的功效与作用及食用方法有哪些?

香花菜的营养价值

香花菜是一种药用价值非常高的食物，通常来说，人们将香花菜用来作为调味品，因为香花菜吃起来有股辛味。香花菜在药理上有杀菌、健胃、强身、助消化等作用，经常吃香花菜还有有疏风行气、化湿消食、活血、解毒之效果，所以说，香花菜可不仅仅只是普通的调料，还是具有各种功效的一种“全能植物”。

香花菜的功效与作用

1、用于风热感冒，温病初起。该品辛以发散，凉以清热，清轻凉散，为疏散风热常用之品，故可用治风热感冒或温病初起，头痛、发热、微恶风寒者，常配银花、连翘、牛蒡子、荆芥等同用，如银翘散。

2、用于头痛目赤，咽喉肿痛。该品轻扬升浮、芳香通窍，功善疏散上焦风热，清头目、利咽喉。用治风热上攻，头痛目赤，多配合桑叶、菊花、蔓荆子等同用;用治风热壅盛，咽喉肿痛，常配桔梗、生甘草、僵蚕、荆芥、防风等同用。

3、用于麻疹不透，风疹瘙痒。该品质轻宣散，有疏散风热，宣毒透疹之功，用治风热束表，麻疹不透，常配蝉蜕、荆芥、牛,蒡子、紫草等，如透疹汤;治疗风疹瘙痒，可与苦参、白鲜皮、防风等同用，取其祛风透疹止痒之效。

4、用于肝郁气滞，胸闷胁痛。该品兼入肝经，能疏肝解郁，常配合柴胡、白芍、当归等疏肝理气调经之品，治疗肝郁气滞，胸胁胀痛，月经不调，如逍遥散。

5、此外，该品芳香辟秽，还可用治夏令感受暑湿秽浊之气，所致痧胀腹痛吐泻等症，常配藿香、佩兰、白扁豆等同用。

香花菜的食用方法

香花菜在餐饮里面的食用非常广泛，可以作为香料、饮品、食物中，人们吃香花菜可以体验到一种清凉感和辛甜、微辣的味道。香花菜的味道吃起来有点像小茴香，人们在做肉、鱼、海鲜等不同口味的菜肴时，加几片鲜叶，可去膻味、腥味，并散发出独特的清香味，常见用于西餐、泰国菜以及中国菜中的三杯料理，与番茄特别搭配。

香花菜在广东海鲜的食用制作上，应用也是非常广泛的呢!家喻户晓的就是擂咸茶，在咸茶中加几片香花菜是必须的。另外，在煮豆腐汤、炒田螺等菜色的时候，放入一两片香花菜绝对会让你有惊奇的口感。