野韭菜为百合科植物野韭菜AlliumjaponicurnRegel 的嫩叶，又名山韭。
功效禁忌
| 野韭菜别名： | 山韭 |
| 野韭菜功效： | 散瘀、解毒、衄血、吐血、尿血、痢疾、痔疮、漆疮、补肾、温中行气、跌打损伤、补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便、痈疮肿毒、肾虚阳痿、里寒腹痛、噎膈反胃、胸痹疼痛 |
| 野韭菜用于： | 衄血、吐血、尿血、痢疾、痔疮、漆疮、跌打损伤、里寒腹痛、噎膈反胃、胸痹疼痛、痈疮肿毒 |
| 野韭菜禁忌： | 寒性腹泻者不宜食用。 |
| 野韭菜适宜： | 职业人群，更年期妇女 |
野韭菜的功效作用
野韭菜性味咸涩寒，《千金·食治》载“宜肾、主大小便数，去烦热”。《本草拾遗》载“生毛发。”外形比人工种植的韭菜更粗壮。
野韭菜的食用禁忌
寒性腹泻者不宜食用。
野韭菜的适用人群
职业人群，更年期妇女
野韭菜的选购技巧
怎样选购韭菜
1．你知道韭菜有几种吗？
韭菜有4种，除了经常食用的叶韭以外，还有根韭（主产云南，以肉质根供食用），花韭（以采食花薹为主）以及花、叶兼用韭。市场上大量上市的为叶韭，韭菜薹也有供应。
2。韭菜是宽的好吃，还是窄的好吃？
按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭嫩相，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选。要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂（人工合成的植物激素）。
3．韭菜新鲜度怎样识别？
韭菜的叶由叶片和叶鞘组成。叶鞘抱合而成“假茎”。割韭时即在假茎近地开刀。刚割下时，“假茎”处切口平齐，表示新鲜；如已割下几天，切口便不平了，而呈现倒宝塔状，这是因为韭菜收割后仍然继续生长，中央的嫩叶长得快，外层老叶生长慢，故形成倒宝塔状的切口。