叶用甜菜或称牛皮菜、光菜，与根用甜菜、饲用甜菜、糖用甜菜为同种藜科植物。欧洲南部，现地中海沿岸尚有野生的。我国栽培已久。叶部发达，叶片肥厚，叶柄粗长，一般生食嫩叶，有叶柄特别发达的，则以食叶柄为主，可煮食炒食或盐渍。
功效禁忌
| 甜菜叶别名： | 光菜、莙荙菜、甜菜、牛皮菜、石菜、红牛皮菜、杓菜、君达菜 |
| 甜菜叶功效： | 解毒、明目、清热除火、祛脂降压、止血凉血、提高免疫力、疗头痛头晕 |
| 甜菜叶禁忌： | 阳虚质、气虚质体质应忌食或少食; |
| 甜菜叶适宜： | 一般人群均可食用。 |
甜菜叶的功效与作用
清热除火，祛脂降压，解毒，止血凉血，提高免疫力，疗头痛头晕，明目
甜菜叶的适合体质
阳虚质、气虚质体质应忌食或少食;
甜菜叶的选购技巧
叶部发达，叶片肥厚，叶柄粗长的较好。
甜菜叶的制作技巧
一般生食嫩叶，有叶柄特别发达的，则以食叶柄为主，可煮食炒食或盐渍。